Cà phê là thức uống phổ biến nhất ở nhiều quốc gia và là sản phẩm nhiệt đới được giao dịch rộng rãi nhất trên thế giới. Thế giới sản xuất gần 11 triệu tấn cà phê mỗi năm và tiêu thụ cũng như vậy.

Thương mại cà phê toàn cầu chiếm 2.5% thương mại hàng hóa nông nghiệp của thế giới tính theo giá trị - nhưng chưa đến 0.6% thương mại tính theo trọng lượng.

Tổng cộng, thương mại cà phê toàn cầu trị giá khoảng 31 tỷ USD mỗi năm. Hơn 60% giá trị đó đến từ việc buôn bán hạt cà phê xanh hoặc chưa rang và gần 40% được tạo ra từ việc buôn bán hạt cà phê đã rang.

Một số nhà nhập khẩu cà phê xanh hàng đầu – như Mỹ, Đức và Ý – cũng nằm trong số những nhà xuất khẩu cà phê hạt rang hàng đầu.

Cà phê được trồng trên các dải rộng của vùng nhiệt đới, với khu vực được bao quanh bởi vùng nhiệt đới của ma kết và ung thư đôi khi được gọi là "vành đai đậu" hoặc "vành đai cà phê". Hai giống quan trọng nhất là arabica và robusta.

Mặc dù được trồng ở vùng nhiệt đới, cà phê được tiêu thụ nhiều nhất ở các địa phương phía bắc hơn, với Phần Lan, Na Uy và Iceland bao gồm ba quốc gia hàng đầu về mức tiêu thụ bình quân đầu người. Hoa Kỳ là quốc gia tiêu thụ cà phê lớn nhất tính theo tổng khối lượng.

Cà phê cũng là một loại cây trồng quan trọng đối với nông dân sản xuất nhỏ trên toàn cầu. Khoảng 60% cà phê trên toàn thế giới được sản xuất tại các trang trại có diện tích dưới XNUMX ha.

Dấu chân môi trường của cà phê rất khác nhau giữa các quốc gia và giữa các trang trại. Một số quốc gia có số vụ phá rừng liên quan đến cà phê tương đối lớn, trong khi những quốc gia khác có rất ít. Một giấy xét 2020 nhận thấy rằng việc chuyển sang trồng cà phê bền vững có thể giảm hơn 75% lượng khí thải carbon của cây trồng.

Cà phê đòi hỏi sự cân bằng tinh tế giữa nhiệt độ, nước, ánh nắng mặt trời, bóng râm, chất dinh dưỡng và chất lượng đất để phát triển. Trên khắp thế giới, các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt đã gây nguy hiểm cho cây cà phê và làm tăng chi phí tiêu dùng. Và những xu hướng này được dự đoán sẽ tiếp tục khi thế giới tiếp tục ấm lên.

Nó được trồng như thế nào?

Lịch Sử

Hiện tại, các từ “cappuccino” và “latte” có thể phổ biến, nhưng bản thân “cà phê” mới là được cho là có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập qahwah, mà các nhà từ nguyên học kết nối với "rượu vang".

Một giả thuyết khác cho rằng từ này xuất phát từ vùng Kaffa của Ethiopia, nơi cây cà phê hoang dã (Coffea arabica) được phát hiện lần đầu tiên vào năm 850 sau Công nguyên. Ở Kaffa, cà phê được gọi là buno, mượn từ tiếng Ả Rập hoặc tiếng Amharic để chỉ cà phê thô, trong khi Qishr là từ tiếng Ả Rập cho một thức uống làm từ vỏ cà phê.

Cà phê đã được tiêu thụ như một loại đồ uống ở Constantinople (nay là Istanbul) vào đầu năm 1475, sau đó nó được du nhập vào châu Âu. Tài liệu tham khảo đầu tiên về cà phê như một thức uống có lẽ đến từ người Hà Lan cà phê, được cho là đã lọc xuống từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ kahveh.

một thứ mã nảo, bây giờ là một tên gọi khác của cà phê có hương vị sô cô la, đến từ cảng Mocha ở Biển Đỏ, nơi những hạt cà phê lần đầu tiên được các thương nhân người Venice vận chuyển đến châu Âu vào năm 1615.

Thuật ngữ “quán cà phê” được chính thức công nhận là một cụm từ tiếng Anh vào năm 1838. Tuy nhiên, quán cà phê đầu tiên ở Mecca đã có từ đầu những năm 1500 và chính từ Yemen phết cà phê đến các phần khác của thế giới Hồi giáo.

Việc buôn bán cà phê được cho là được bảo vệ nghiêm ngặt, với những câu chuyện về việc hạt cà phê bị ngâm nước trước khi vận chuyển để giảm khả năng nảy mầm của chúng. Khác tin đồn gợi ý rằng một thương nhân Ấn Độ tên là Baba Budan đã “ buôn lậu bảy hạt cà phê xanh” từ Mocha đến Mysore ở Nam Ấn Độ, mặc dù có nhiều khả năng là cà phê đã đến tiểu lục địa muộn hơn nhiều, với người Anh.

Đến năm 1675, khi cà phê thay thế bia trở thành thức uống sáng chính của nước Anh, các quán cà phê đã trở thành thật là phổ biến rằng Vua Charles II đã ban hành một tuyên bố chống lại họ vì là "điểm nóng của sự nổi loạn". Sau đó, chủ nghĩa thực dân đã biến trà trở thành thức uống rẻ hơn được lựa chọn - mặc dù thuế đánh vào trà khiến cà phê trở nên phổ biến ở Mỹ thuộc địa, đặc biệt là ở Bài năm mươi hai lá.

Người Hà Lan đã đưa cây cà phê đến đảo Java của Indonesia vào khoảng năm 1690 và kể từ đó hòn đảo này đã trở thành đồng nghĩa với cà phê. Từ Java, người Hà Lan đã mang một cây cà phê duy nhất về Amsterdam, nơi nó được trồng trong Vườn Bách thảo Amsterdam.

Con cái của cây này đã được tặng cho Louis XIV của Pháp và một trong những cây đó sau đó đã được Lấy đến thuộc địa Suriname của Hà Lan ở Caribe. Người Pháp đã đưa hậu duệ thực vật của họ đến Martinique và Saint-Domingue, nơi đánh dấu sự ra đời và lan rộng sang châu Mỹ, với việc sản xuất phụ thuộc vào lao động nô lệ châu Phi.

Điều kiện khí hậu

Cái gọi là “vành đai đậu”, trải dài qua đường xích đạo giữa chí tuyến ung thư và ma kết, bao gồm hơn 40 quốc gia trồng cà phê.

Mỹ La-tinh sản xuất hơn 55% lượng cà phê của thế giới, trong đó Brazil dẫn đầu với tư cách là nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới.

Nền tảng khác nhà sản xuất cà phê hàng đầu bao gồm Việt Nam, Colombia, Indonesia và Ấn Độ. Tổ chức cà phê quốc tế (ICO) ước tính rằng hơn 10 triệu tấn cà phê được sản xuất trong niên vụ 2020-21, với khoảng 125 triệu người phụ thuộc vào cà phê để kiếm sống.

Trong khi có hơn 100 loài cây cà phê, cà phê Arabica và Robusta chiếm ưu thế trên thị trường. Cà phê Arabica chiếm 60% sản lượng cà phê toàn cầu, và cà phê vối chiếm 40% còn lại. Brazil, Colombia và Ethiopia là nhà sản xuất cà phê arabica lớn nhất thế giới, trong khi các nhà sản xuất hàng đầu của robusta là Việt Nam, Indonesia, Uganda và Ấn Độ.

Hai loại khác nhau về hương vị và hàm lượng caffein – arabica có xu hướng ngọt hơn và ít caffein hơn, trong khi Robusta có vị gắt hơn và lượng caffein cao hơn. Họ cũng yêu cầu các điều kiện phát triển khác nhau.

Cà phê Arabica thường phát triển tốt nhất ở độ cao cao hơn, với nhiệt độ từ 15-24C và cần từ 1,500-2,000 milimét (mm) nước mỗi năm.

Cà phê Robusta chịu nhiệt tốt hơn nhiều. Nhiệt độ phát triển tối ưu của cây là từ 22-26C. Nó cần nhiều nước hơn cà phê arabica – cần khoảng 2,000 mm nước mỗi năm – và phát triển tốt nhất ở độ cao thấp hơn, giữa 600-1300m so với mực nước biển. Nó cũng đòi hỏi thời gian sinh trưởng ngắn hơn so với arabica.

Cà phê vối có khả năng chống chọi với thời tiết khắc nghiệt, chống chịu bệnh tật tốt hơn và cho năng suất trên cây cao hơn. Arabica thường có giá gấp đôi Robusta.

Liberica excelsa là một giống khác có nguồn gốc từ Trung Phi đang ngày càng được coi trọng vì khả năng kháng sâu bệnh và nhiệt độ cao.

Các đồn điền cà phê có một điển hình tuổi thọ trong khoảng 30 năm. Sau khi được trồng, cây phải mất từ ​​​​XNUMX đến XNUMX năm để cho quả, được gọi là quả cà phê. Sau một vụ thu hoạch tốn nhiều công sức, nông dân chế biến quả cà phê bằng phương pháp “ướt” hoặc “khô”, phương pháp trước đây phụ thuộc vào máy móc sử dụng nhiều nước và phương pháp sau được sử dụng ở những vùng khan hiếm nước.

Nó được tiêu thụ như thế nào và ở đâu?

Trong khi hầu hết việc sản xuất cà phê diễn ra ở phía nam bán cầu, thì phần lớn việc tiêu thụ cà phê lại diễn ra ở phía bắc bán cầu.

Khoảng 2 tỷ tách cà phê được tiêu thụ khắp thế giới mỗi ngày, trong đó có 400 triệu cốc được uống bởi riêng người Mỹ. Từ tháng 2021 năm 2022 đến tháng XNUMX năm XNUMX, Châu Âu tiêu thụ 3.3 triệu tấn cà phê, trong khi Bắc Mỹ tiêu thụ 1.9 triệu tấn.

Trong số các quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu, Brazil tiêu thụ nhiều cà phê nhất – nước này uống 1.3m tấn trong niên vụ cà phê 2020-21. Các nước xuất khẩu cà phê khác tiêu thụ ít hơn đáng kể.

Khám phá các dòng chảy của thương mại cà phê toàn cầu

Hơn 90% hạt cà phê được xuất khẩu là cà phê “xanh” hoặc chưa rang. Thông thường, giai đoạn cuối cùng của chuỗi cung ứng – khi hạt cà phê được rang và xay – diễn ra ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Mỹ nhập khẩu phần lớn cà phê từ Brazil và Colombia, trong khi châu Âu nhập khẩu phần lớn cà phê từ châu Phi và châu Á.

Sau khi được rang và xay, cà phê được pha với nước nóng để tạo ra một loại đồ uống có chứa caffein. Các bộ phận khác của cây cà phê được sử dụng trong một số nền văn hóa. Lá được sử dụng làm thuốc trong các cộng đồng bản địa ở Indonesia, trong khi vỏ anh đào được sử dụng để làm đồ uống truyền thống được gọi là cáscara.

Cà phê hòa tan – hay còn gọi là cà phê hòa tan – là dạng cà phê bột, được sấy đông khô, dễ bảo quản và pha chế hơn cà phê xay. Năm 2021, cà phê hòa tan chiếm khoảng 9% giao dịch cà phê – tỷ lệ cao nhất trong tổng số giao dịch được ghi nhận. Xuất khẩu cà phê hòa tan tăng 6% năm 2021 so với năm trước.

Cà phê là một thị trường đang phát triển, ngay cả với giá cả dao động theo thời gian. Vào tháng 2023 năm XNUMX, giá cà phê trung bình là $ 1.72 mỗi pound, nhưng năm 2018, giá cà phê giảm xuống dưới 1 USD/pound, mức giá thấp nhất trong 12 năm.

Sự biến động này một phần là do cây trồng rất dễ bị ảnh hưởng bởi những thay đổi về lượng mưa và nhiệt độ. Các bệnh như gỉ cà phê và sâu bệnh như sâu đục quả cà phê cũng có thể làm gián đoạn chuỗi cung ứng cà phê. Tình trạng thiếu lao động cũng có thể ảnh hưởng đến sự sẵn có và giá cả của cà phê.

Nhu cầu sử dụng cà phê ngày càng lớn. Từ năm 2010 đến 2018, sản lượng cà phê toàn cầu tăng 24%. Dựa theo Bảo tồn Quốc tế, các nhà sản xuất cà phê sẽ phải tăng sản lượng lên gấp ba lần để đáp ứng nhu cầu vào năm 2050. Ngành này được định giá hơn 200 tỷ USD.

Xuất khẩu cà phê từ Châu Á và Châu Đại Dương đang gia tăng – tăng theo 13% năm ngoái. Đặc biệt, Việt Nam đang chứng kiến ​​sự gia tăng xuất khẩu. Thương mại cà phê Robusta nói chung đang gia tăng, tăng thêm 25% trên 2020-21.

Nghiên cứu trường hợp: Ethiopia

Vùng cao nguyên phía tây nam của Ethiopia là nơi sản sinh ra cà phê và là nơi sinh sống của cây arabica hoang dã.

Sản phẩm đậm đặc carbon các khu rừng trên núi, được tìm thấy ở độ cao từ 1,000-2,000 mét so với mực nước biển, là nơi chứa nhiều nhất được đánh giá cao giống cà phê và những vùng trồng cà phê lâu đời nhất thế giới: Oromia, Sidamo, Harar và Yirgacheffe. Những dòng suối nuôi cây cà phê ở Oromia's Sinh quyển cà phê Yayu – một di sản của UNESCO – chảy vào sông Baro, một nhánh chính của sông Nile.

Các đặc tính kích thích của cà phê được cho là đã được phát hiện ở Kaffa ở Oromia bởi một người chăn cừu Abyssinian tên là Kaldi, những con dê của anh ta trở nên lanh lợi hơn sau khi ăn lá và quả của cây.

Ngày nay, Ethiopia là nhà sản xuất cà phê thô lớn thứ năm trên thế giới. Ngành cà phê của mình sử dụng gần 20% của dân số đất nước và là nguồn thu nhập nước ngoài chính của nó, với tổng kim ngạch xuất khẩu có giá trị khoảng $ 869m vào năm 2020. Cà phê đóng góp vào sinh kế của 15 triệu nông dân sản xuất nhỏ và những người khác trong chuỗi cung ứng. Nông dân có ít hơn hai ha đất chiếm tỷ lệ 95% sản xuất cà phê của Ethiopia, trong khi các đồn điền quy mô lớn - thuộc sở hữu nhà nước hoặc do các nhà đầu tư tư nhân kiểm soát - chỉ đóng góp 5%.

Xuất nhập khẩu cà phê Ethiopia

Năm 2020, Ethiopia đã nhập khẩu 24.48 nghìn tấn và xuất khẩu 244.7 triệu tấn cà phê

Ethiopia
Ả Rập Saudi
Nước Đức
Nhật Bản
Hoa Kỳ
Nước Bỉ
Hàn Quốc
Sudan
Khác (15)
Khác (203)

Hầu như tất cả cà phê xuất khẩu của Ethiopia – 96% – bao gồm các hạt cà phê chưa rang, còn xanh, chứa caffein, được vận chuyển đến các bờ biển nơi hạt sẽ được rang và tiêu thụ hoặc xuất khẩu dưới dạng cà phê đặc sản.

Hơn một nửa số cà phê trồng ở Ethiopia được tiêu thụ tại nhà: quốc gia này vừa là nhà sản xuất cà phê lớn nhất châu Phi vừa là người tiêu dùng lớn nhất lục địa. Caffeine được đưa vào kết cấu văn hóa quốc gia. Trong các nghi lễ uống cà phê truyền thống của người Ethiopia, hạt cà phê được rang trong một chiếc chảo mỏng trên ngọn lửa trần, nghiền thành bột nhão và ủ trong một chiếc nồi đất gọi là jebena, cùng với một chiếc lá rue. Uống bất kỳ ít hơn ba vòng cà phê – có tên là Abol, Tona và Baraka (phước lành) – là coi là bất lịch sự.

Cà phê mà người dân Ethiopia uống hàng ngày thường là loại cà phê Cấp thấp hơn hơn chất lượng dành riêng cho xuất khẩu – thường được xay từ những hạt đậu bị hư hỏng do côn trùng và hơi ẩm, hoặc bị nứt vỏ.

Bán cà phê loại xuất khẩu tại địa phương là một tội hình sự theo luật của Ethiopia kể từ năm 2008. Những người buôn bán cà phê có thể bị phạt tiền và lên đến XNUMX năm tù giam. thời gian tù nếu họ bán cho thị trường trong nước.

Sự bất mãn đối với pháp luật đã được sản xuất bia, trong khi một thương mại bất hợp pháp nở rộ để đáp ứng nhu cầu trong nước ngày càng tăng.

Ngoài ra còn có được ghi chép rõ ràng sự không hài lòng xung quanh mức giá mà Ethiopia nhận được đối với cà phê của mình, giá được định ở Addis Ababa Sàn giao dịch hàng hóa Ethiopia, nhưng được xác định mỗi ngày làm việc trên sàn giao dịch hàng hóa của Hội đồng Thương mại New York.

Sản phẩm Giá chuẩn toàn cầu “C” đối với cà phê tương lai – hợp đồng giữa người mua và người bán để trao đổi hàng hóa vào một ngày sau đó – ít liên quan đến các tác động khí hậu mà nông dân Ethiopia đang phải đối mặt ngày nay, điều đang thúc đẩy họ vùng cao hơn nữa hoặc buộc họ phải chuyển sang cây trồng khác, các nhà lãnh đạo công đoàn nói với Carbon Brief.

Người Ethiopia đang trả một giá cao hơn đáng kể cho mỗi cốc, trong khi người trồng có thể kiếm được lợi nhuận lớn hơn khi bán tại địa phương, với các chi phí, thủ tục giấy tờ và chứng nhận để phục vụ thị trường quốc tế.

Người chứng nhận “đạo đức”, chẳng hạn như sự buôn bán kháđã cố gắng bảo vệ nông dân khỏi biến động giá cả bằng cách đảm bảo mức giá tối thiểu và ký kết hợp đồng đã định. Những người khác đã kêu gọi đại tu toàn bộ hệ thống cà phê, nơi người trồng cà phê kiếm được một phần nhỏ chi phí của một tách cà phê.

Ví dụ, chính phủ Ethiopia đã cố gắng sử dụng Quyền sở hữu trí tuệ để phân biệt các giống của đất nước và thu được lợi nhuận cao hơn cho nhà sản xuất, dẫn đến tranh chấp cấp cao với Hiệp hội Cà phê Quốc gia Hoa Kỳ, trong đó chuỗi cửa hàng cà phê Starbucks là thành viên hàng đầu. Tranh chấp và thỏa thuận cuối cùng giữa Starbucks và chính phủ Ethiopia đã thúc đẩy sự nổi tiếng và giá cả tăng lên.

Các vùng trồng cà phê và các khu bảo tồn ở Ethiopia, Sudan và Kenya

Khu dự trữ sinh quyển của UNESCO và các khu bảo tồn của IUCN

khu bảo tồn

Diện tích trồng cà phê

nguồn: Tác động của biến đổi khí hậu đối với cà phê Arabica bản địa (Coffea arabica): Dự đoán xu hướng tương lai và xác định các ưu tiên. Bản đồ: Carbon Brief

Cà phê Ethiopia đã bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu. một năm 2017 báo cáo bởi Royal Botanic Gardens, Kew, đã cảnh báo rằng hầu hết các khu vực trồng trọt hiện tại sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực khi bước sang thế kỷ này.

Tuy nhiên, báo cáo cho biết, “các khu vực quan trọng trước đây không phù hợp với cà phê” – đặc biệt là các khu vực có độ cao lớn hơn (trên 2,000m) – sẽ được cải thiện trong điều kiện khí hậu trong tương lai. Nó cũng nói rằng “hỗ trợ di cư đến các khu vực 'mới' sẽ là một thành phần quan trọng để đảm bảo khả năng phục hồi trong nền kinh tế cà phê của Ethiopia”.

Ethiopia có diện tích canh tác cà phê hữu cơ lớn nhất thế giới, ở mức gần 183,000 ha vào năm 2021. Diện tích này đã tăng gấp rưỡi kể từ năm 2010. Tuy nhiên, trong cùng thời kỳ đó, cả nước đã mất 288,000 ha cây che phủ, tương đương với lượng phát thải tổng cộng 133 triệu tấn CO2 tương đương (MtCO2e), theo Đồng hồ rừng toàn cầu. Trong số này, 83% là ở các bang cà phê Oromia và các quốc gia phía nam, các quốc gia và dân tộc, chiếm gần như toàn bộ diện tích rừng cao của Ethiopia.

Nạn phá rừng ở Ethiopia đã “nghiêm trọng và dai dẳng”, trong lịch sử. Bộ sưu tập củi từ lâu đã được trích dẫn là nguyên nhân phá rừng quan trọng nhất ở các vùng cao nguyên.

Tuy nhiên, nông nghiệp quy mô lớn, các dự án phát triển như đập thủy điện lớn và tái định cư của chính phủ trong rừng đã chỉ là một tác động lớn. Các mối đe dọa khác đối với cà phê và người trồng cà phê bao gồm khai thác than, Nội chiến và xung đột trong bang Oromia.

Nghiên cứu điển hình: Ethiopia (1/)

LEFT   QUYỀN

Dejene Dadi, tổng giám đốc của Liên minh Hợp tác xã Nông dân Cà phê Oromia, đại diện cho 586,000 người trồng cà phê

“Ngày nay, nông dân ở Ethiopia đã tận mắt chứng kiến ​​tác động của biến đổi khí hậu bởi vì ở một số khu vực, cà phê đang chuyển từ vùng đất thấp lên vùng cao. Năng suất đang giảm ở Ethiopia ở hầu hết các khu vực địa lý. Có tình trạng chăn thả quá mức do thiếu mưa ở một số khu vực và do chăn thả quá mức nên đất bị xói mòn.

“Công đoàn của chúng tôi đang gặp gỡ các trường đại học để tìm nguồn cây giống thích nghi với vùng nóng. Chúng tôi đã trồng nhiều cây và chúng tôi đang bắt đầu phân phối bếp nấu ăn, bởi vì nếu các cộng đồng giảm thiểu việc sử dụng gỗ, thì cà phê sẽ có nơi trú ẩn và năng suất cũng như chất lượng sẽ tăng lên. Bây giờ chúng ta đang trong cuộc đấu tranh này.

“Đối với một kg sản phẩm – bắt đầu từ cây giống, đợi ba năm, thu hái, làm sạch rồi xuất khẩu – giá tối đa chúng tôi bán, kể cả khi có tất cả các chứng chỉ, cũng không quá 10 đô la. Ở Mỹ, có thể bạn phải trả 4 đô la cho một cốc. Cứ 1kg thì được khoảng 100 ly. Nhưng chúng tôi chỉ nhận được 2%. Giá không công bằng. Nó thậm chí không bao gồm chi phí của nông dân. Họ có một lựa chọn khác: phát triển khat, chúng có thể thu hoạch năm lần một năm và không tốn nhiều thời gian để quản lý. Chúng tôi đang cố gắng giáo dục nông dân không phá bỏ cà phê và chúng tôi đang đấu tranh cho sự bền vững, nhưng giá cả không công bằng.”

Desalegn Jena, chủ tịch hội đồng quản trị, Hiệp hội các nhà xuất khẩu cà phê Ethiopia

“Biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến toàn bộ chuỗi giá trị cà phê. Nông dân sản xuất cà phê ở cấp cơ sở chiếm 95% tổng sản lượng cà phê ở Ethiopia và khoảng 25% tổng dân số của đất nước. Họ bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi vì họ không có bất kỳ lựa chọn nào. Nhưng những người khác – nhà chế biến và xuất khẩu – có thể làm một số công việc khác. Vậy bây giờ cần có chiến lược thích ứng với biến đổi khí hậu để giải cứu người nông dân.

“Khi bạn nói về tính bền vững của cà phê Ethiopia, người mua không đóng vai trò quan trọng trong việc giải cứu cà phê Ethiopia. Họ không chỉ phải trả giá tốt hoặc giá tốt nhất cho cà phê mà còn phải hỗ trợ các trung tâm nghiên cứu để đưa ra các giống. Họ phải hỗ trợ các nỗ lực của chính phủ, các tổ chức phi chính phủ và các đoàn thể.

“Mọi người đều có trách nhiệm làm cho cà phê bền vững. Không chỉ nông dân hay nhà sản xuất, nhà chế biến hay nhà xuất khẩu, mà còn cả người mua, nhà rang xay và người tiêu dùng cuối cùng. Mọi người đều chịu trách nhiệm về biến đổi khí hậu, mọi người đều góp phần vào việc đó. Và, vì vậy, mọi người được mời để hỗ trợ nông dân. Nếu không, chúng tôi có thể mất cà phê Ethiopia. Đó là loại cà phê ngon nhất thế giới và nó đang gặp nguy hiểm – vì vậy hãy chú ý.”
ß

Biến đổi khí hậu có tác động gì đến cà phê?

Theo Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC) báo cáo đánh giá lần thứ sáu về tác động, thích ứng và dễ bị tổn thương của biến đổi khí hậu, các loại cây trồng lâu năm như cà phê “đặc biệt dễ bị tổn thương” trước các tác động như biến đổi khí hậu và sự xuất hiện của sâu bệnh, vì chúng tiếp xúc quanh năm.

Báo cáo chỉ ra rằng nông dân không thể điều chỉnh việc trồng cây lâu năm để tránh khí hậu cực đoan hoặc sâu bệnh, như họ có thể làm đối với cây trồng hàng năm.

Tác động của biến đổi khí hậu đối với cà phê “hầu hết là tiêu cực”, theo một nghiên cứu giấy xét 2019. Ví dụ, nhiệt độ tăng và lượng mưa giảm có thể tác động tiêu cực đến cả sản lượng đậu và chất lượng của những loại đậu đó.

Một số nghiên cứu có phát hiện ra rằng, do tính nhạy cảm của cà phê với những thay đổi khí hậu, nhiều khu vực hiện tại được sử dụng để trồng loại cây này có thể trở nên không phù hợp vào đầu năm 2050.

Một nghiên cứu như vậy, được công bố vào năm ngoái, phát hiện ra rằng những thay đổi về khí hậu – đặc biệt là nhiệt độ trung bình hàng năm tăng lên – sẽ dẫn đến những thay đổi lớn ở các vùng trồng cà phê phù hợp tại các quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Theo kịch bản ấm lên vừa phải, các nhà nghiên cứu dự đoán rằng Brazil, nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, có thể mất tới 80% diện tích đất trồng cà phê phù hợp nhất.

Đồng thời, các khu vực ở vĩ độ cao hơn hoặc độ cao cao hơn có thể trở thành môi trường sống thích hợp cho việc trồng cà phê khi hành tinh ấm lên. Nhưng đất dốc có thể không có đất sâu hoặc đủ giàu để hỗ trợ trồng cà phê, hoặc đất đó có thể đã được sử dụng để trồng các loại cây có nhu cầu cao hơn hoặc cung cấp các dịch vụ hệ sinh thái có giá trị, như bài đánh giá năm 2019 đã chỉ ra. Nó nói:

“Do đó, tính khả thi của việc bù đắp thiệt hại từ các khu vực giảm tính phù hợp bằng cách mở rộng hoặc chuyển sang các khu vực tối ưu cho cà phê 'mới' cần được nghiên cứu thêm."

Nông lâm kết hợp – trồng các loại cây khác giữa và giữa các vụ cà phê – đã được chứng minh để cải thiện tác động của việc tăng nhiệt độ bằng cách cung cấp bóng râm cho những hạt cà phê mỏng manh. Các hệ thống nông lâm kết hợp cũng có thể cung cấp các bể chứa carbon quan trọng. Tuy nhiên, đồng thời, những loại cây trồng xen kẽ này có thể cạnh tranh nguồn nước với cây cà phê trong thời kỳ hạn hán, khiến IPCC kết luận rằng “việc cân bằng giữa sức mạnh tổng hợp và sự đánh đổi… là cần thiết dựa trên bối cảnh địa phương”.

Sự xuất hiện và lây lan của sâu bệnh hại cây trồng là một mối quan tâm lớn khác đối với người trồng trọt trong một thế giới ấm hơn.

Nấm Hemileia differatrix, nguyên nhân nào gỉ cà phê bệnh, lần đầu tiên được báo cáo ở miền đông châu Phi vào những năm 1860. Nó nổi lên ở Sri Lanka vào năm 1869, khi nó phá hủy phần lớn mùa màng của hòn đảo và tàn phá ngành công nghiệp cà phê của nó. Kể từ đó, nó đã lan rộng khắp thế giới và hiện là loài đặc hữu ở mọi quốc gia sản xuất cà phê. Một 2017 nghiên cứu gọi nó là “một trong những bệnh nổi tiếng nhất trong lịch sử bệnh học thực vật”.

Có bằng chứng mâu thuẫn về tác động của biến đổi khí hậu đối với sự lây lan của bệnh rỉ sắt cà phê. Một giấy 2015 phát hiện ra rằng dịch bệnh vào đầu những năm 2010 ở Trung Mỹ và Colombia “đã gia tăng do điều kiện thời tiết phù hợp với biến đổi khí hậu”, trong khi một 2016 nghiên cứu đã tìm thấy “không có bằng chứng nào về xu hướng chung về nguy cơ mắc bệnh ở các vùng trồng cà phê của Colombia từ năm 1990 đến năm 2015” và do đó, “bác bỏ [các] giả thuyết biến đổi khí hậu” như một lời giải thích cho sự lây lan của loại nấm này.

Ảnh hưởng của biến đổi khí hậu đến sâu đục quả cà phê, một con bọ nhỏ gây ra hơn $ 500 triệu thiệt hại đối với cây cà phê hàng năm rõ ràng hơn. MỘT 2015 nghiên cứu thấy rằng:

“Nhiệt độ tăng và sự phá hoại của sâu đục quả cà phê có thể đã ảnh hưởng đến cây cà phê của Ethiopia.”

Nó lưu ý rằng trong khi các cuộc điều tra về những người trồng cà phê của đất nước vào năm 1967 “không cho thấy bất kỳ bằng chứng nào về sâu đục quả cà phê”, thì bọ cánh cứng đã lan rộng ở phía tây nam của đất nước vào năm 2003.

A 2009 nghiên cứu đã thực hiện các thí nghiệm sinh lý trên sâu đục thân cà phê cho thấy nhiệt độ sinh sản tối ưu của bọ cánh cứng là từ 25-27C, với các loài gây hại có thể sống sót ở nhiệt độ từ 15-32C. Nó tuyên bố rằng việc tăng nhiệt độ ở những nơi có nhiệt độ trung bình hàng ngày dưới 26.7C “có thể ảnh hưởng sâu sắc đến động lực quần thể dịch hại”. Nó nói thêm rằng sự phát tán ngày càng tăng của loài côn trùng này “có thể gây ra những tác động tàn phá ở những vùng trồng cà phê” với lượng mưa quanh năm, chẳng hạn như Colombia.

Nghiên cứu điển hình: Cô-lôm-bi-a

Colombia là nước sản xuất cà phê lớn thứ tư thế giới. Năm 2020, cả nước sản xuất hơn 13m bao 60kg cà phê Arabica – chiếm 17% sản lượng nông nghiệp của Colombia. Gần một nửa lượng cà phê của Colombia được xuất khẩu sang Mỹ, với tổng giá trị xuất khẩu cà phê của nước này là 2.54 tỷ USD vào năm 2020.

Cà phê là nguồn cung cấp chính thu nhập cho hai triệu người Colombia, phần lớn trong số họ là nông dân sản xuất nhỏ. Khoảng 95% diện tích trồng cà phê trên cả nước chiếm ít hơn 12 ha. Tổng diện tích đất canh tác cà phê hiện nay khoảng 900,000 ha. Từ năm 1990, đất canh tác cà phê đã giảm 20%.

Xuất nhập khẩu cà phê Colombia

năm 2020 Colombia nhập khẩu 64.82 triệu tấn và xuất khẩu 727.6 triệu tấn cà phê

Colombia
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Nước Đức
Canada
Brazil
Nước Bỉ
Hàn Quốc
Thụy Sĩ
Peru
Tây Ban Nha
Italy
Phần Lan
Vương quốc Anh
Châu Úc
Na Uy
Khác (24)
Khác (272)

Colombia là nơi có nhiều hệ sinh thái đa dạng. Cà phê được trồng cả ở độ cao thấp, ở phía bắc của đất nước và ở độ cao cao hơn ở dãy Andes ở phía nam. Theo một báo cáo bởi Trung tâm quốc tế về nông nghiệp nhiệt đới, việc di cư theo độ cao của các trang trại cà phê đã xảy ra ở một số vùng, khi nông dân tìm kiếm điều kiện trồng trọt ôn hòa hơn trong bối cảnh nắng nóng ngày càng gia tăng.

Sinh kế của hơn 300,000 nông dân trồng cà phê Colombia ngày càng bị đe dọa bởi các sự kiện thời tiết. Theo IPCC, các điều kiện nóng lên và khô hạn hơn được dự báo sẽ tăng lên và các đợt nắng nóng sẽ tăng về tần suất và mức độ nghiêm trọng, trong khi quốc gia này đặc biệt dễ bị hạn hán và lũ lụt. Nhiệt độ tăng cao đe dọa các sông băng ở vùng Andes, có khả năng dẫn đến tình trạng thiếu nước.

Đến năm 2050, biến đổi khí hậu có thể sẽ ảnh hưởng đến 3.5 triệu người Colombia và đe dọa 14% GDP nông nghiệp của nó, nghiên cứu cho thấy. Nếu không có biện pháp thích ứng, 80% diện tích canh tác nông nghiệp sẽ bị ảnh hưởng.

Đã có bằng chứng về sự thay đổi kiểu thời tiết ở Colombia. Ở các vùng núi trồng cà phê, nhiệt độ đã được tăng với tốc độ 0.3C mỗi thập kỷ. Tần suất ngày nóng, đêm nóng có tăng kể từ năm 1960, cũng như cường độ của lượng mưa cực lớn. Dân số sống ở Andes và dọc theo bờ biển đặc biệt dễ bị tổn thương trước sự gia tăng của các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt.

Các khu vực trồng cà phê và các khu vực được bảo vệ ở Colombia

Cảnh quan văn hóa cà phê của các vùng Colombia

khu bảo tồn

Diện tích trồng cà phê

Colombia dễ bị ảnh hưởng bởi El Niño và La Niña. Năm 2016, El Niño gây hạn hán trên khắp Colombia, gây thiệt hại cho cây cà phê. Năm 2012, lượng mưa quá lớn do La Niña gây ra đã dẫn đến sản lượng cà phê thấp kỷ lục với 462,000 tấn cà phê.

Vào tháng 2020 năm XNUMX, Colombia đã đệ trình một cam kết cập nhật về khí hậu theo Hiệp định Paris, trong đó đặt mục tiêu giảm 2% lượng khí thải CO51 vào năm 2030. Cũng trong năm này, chính phủ Colombia đề ra kế hoạch đầu tư hơn 16 tỷ peso (2.7 triệu bảng Anh) cho năng lượng tái tạo. Quốc gia này cũng nhận được một lượng tài chính khí hậu đáng kể từ Quỹ Khí hậu Xanh – 275 triệu USD. Điều này, gần 100 triệu đô la được dành cho các chương trình hướng tới “sản xuất nông nghiệp ưu tiên”, trong đó có cà phê.

Cũng như thay đổi mô hình thời tiết, phụ thuộc vào phân bón như nitơ và phốt pho đã tác động đến sản xuất cà phê Colombia. Nga xâm lược Ukraine khiến giá phân bón tăng gấp đôi cho nông dân Colombia.

Nghiên cứu điển hình: Colombia (1/)

LEFT   QUYỀN

Diana Carolina Meza Sepulveda, nhà nghiên cứu tại Đại học Công nghệ Pereira và đồng giám đốc dự án xã hội phi lợi nhuận Clima và Café

“Nông dân biết rằng biến đổi khí hậu tồn tại và họ biết một số chiến lược để thích ứng với nó – ví dụ như quản lý nước hoặc sử dụng các giống cà phê khác nhau. Nhưng cách thích ứng với biến đổi khí hậu phụ thuộc vào bối cảnh, bởi vì chúng tôi có rất nhiều sự đa dạng ở Colombia. Bạn có thể có một nông dân ở độ cao 6,000 feet so với mực nước biển và bạn có những nông dân khác ở độ cao thấp hơn nhiều. Không chỉ có một cách để thích nghi.

“Chúng tôi có tổ chức lớn này ở Colombia, Liên đoàn Cà phê Quốc gia (Federación Nacional de Cafeteros). Những người này rất, rất hữu ích cho nông dân và tất cả nông dân đều tin tưởng vào họ. Chúng tôi đã có 100 năm gắn bó với tổ chức này và đây là cách để chuyển thông tin [về biến đổi khí hậu] tới nông dân.

“Cần phải thay đổi cách [chúng ta] nghĩ về cà phê. Nông dân có thể có những sản phẩm khác nhau – trong khi vẫn tiếp tục với cà phê, bởi vì nó là một thứ văn hóa – nhưng nông dân cần có những lựa chọn khác nhau. Bạn cần phải đa dạng hóa.”

Tiến sĩ Christian Bunn, nhà khoa học liên kết, Trung tâm Nông nghiệp Nhiệt đới Quốc tế (CIAT) và CGIAR

“Trong lĩnh vực cà phê, độ cao có liên quan đến giá, chênh lệch giá và chất lượng. Mọi người cần phí bảo hiểm để tồn tại.

“Bạn cần giống cải tiến, giống chịu hạn. Nông dân không thể làm điều đó nếu không có sự hỗ trợ. Các trung tâm chăn nuôi cần thay đổi các ưu tiên của họ và suy nghĩ về những gì nông dân sẽ cần trong 30 năm nữa.

“Điều khiến tôi thích thú về cà phê là bạn có chuỗi giá trị bắc nam. Và, đối với hành động khí hậu, điều quan trọng là phải hiểu rằng chúng ta có nhu cầu của hành tinh và chúng ta có nhu cầu của mọi người. Vì vậy, có một xung đột lợi ích trong chuỗi giá trị. Cà phê như được quảng cáo có cảnh quan nguyên vẹn, tươi đẹp với người sản xuất vui vẻ, trên lưng ngựa… đó là điều mà người tiêu dùng muốn. Họ muốn thứ Paradise Lost này, nhưng đó không phải là thực tế. Thực tế là nghèo đói, đó là xung đột. Mọi người muốn thoát khỏi thực tế đó, trong khi bạn muốn uống một ly cà phê trung tính carbon trong chiếc SUV của mình. Đó là sự tương phản.”

“Ở Colombia, việc mở rộng lên các độ cao cao hơn không nhất thiết có nghĩa là phá rừng. Bạn có thể mở rộng sản xuất cà phê đến những cảnh quan bị suy thoái hoặc những cảnh quan đã được quản lý nông nghiệp.”

Tiến sĩ Alvaro Gaitan Bustamante, giám đốc nghiên cứu khoa học và công nghệ tại quán cà phê, Liên đoàn quốc gia của những người trồng cà phê Colombia'

“Chúng tôi đã có một khoảng thời gian thực sự khủng khiếp vào năm 2008, 2009 và 2010 vì La Niña ba năm liên tiếp, điều đó có nghĩa là thực vật nhận được ít ánh nắng mặt trời hơn vì chúng tôi có nhiều mây và mưa nhiều. Các đồn điền cà phê đã già cỗi, giá phân bón cao ngất ngưởng và chúng tôi có rất nhiều diện tích trồng cây cà phê dễ nhiễm bệnh gỉ sắt – căn bệnh tồi tệ nhất xảy ra với cà phê. Đó là một cơn bão hoàn hảo…Và đó là một vấn đề xã hội lớn.

“Chúng tôi bắt đầu làm việc để thích ứng. Chúng tôi đã tăng từ 25% diện tích cà phê bằng các giống kháng bệnh gỉ sắt lên 85% như hiện nay. Và chúng tôi đã triển khai một hệ thống thông tin thời tiết tự động trên toàn quốc.

“Hàng tháng, chúng tôi phát hành một bản tin dành cho nông dân để cho họ biết điều gì đang xảy ra với thời tiết và đưa ra các khuyến nghị để họ có thể bắt đầu điều chỉnh các đồn điền của mình trước khi thời tiết thay đổi lớn. Lần này, chúng tôi đã sẵn sàng cho La Niña.

“Nghiên cứu là thứ cần thiết để cà phê tồn tại, nhưng ở nhiều nơi, cà phê là cây trồng mồ côi. Phải mất khoảng 25 năm để phát triển một giống mới. Hôm nay, những gì chúng tôi có trong các lĩnh vực thử nghiệm của chúng tôi giống như chúng tôi sẽ phát hành 20 hoặc 15 năm kể từ bây giờ.”

Cà phê có tác động gì đến khí hậu và môi trường?

Cà phê có tác động đáng kể đến khí hậu, điều này phụ thuộc vào cách thức và địa điểm cà phê được trồng, đóng gói, vận chuyển, ủ và tiêu thụ – cũng như lượng cà phê bị lãng phí trong chuỗi cung ứng.

Trong tất cả các giai đoạn này, trồng cà phê là giai đoạn sử dụng nhiều khí nhà kính nhất trong vòng đời của nó, chiếm 40-80% tổng lượng khí thải.

Cà phê được trồng trong các đồn điền độc canh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, phụ thuộc vào tưới tiêu và năng lượng (đối với phân bón, thuốc trừ sâu và vận hành máy móc) có dấu ấn rất khác so với cà phê được trồng dưới bóng râm trong các khu rừng nông lâm phức hợp, đa dạng sinh học, giàu nước.

Theo một 2008 thẩm định, lượng định, đánh giá by Tchibo, công ty sản xuất cà phê lớn thứ tư thế giới, canh tác và chế biến tại trang trại chiếm hơn một nửa lượng khí thải carbon trong sản xuất cà phê, với 30% là do tiêu dùng và phần còn lại là do vận chuyển, chế biến và xử lý chất thải.

Một giấy xét 2020 ước tính lượng khí thải carbon trung bình của cà phê Arabica từ Brazil và Việt Nam xuất khẩu sang Vương quốc Anh nằm trong khoảng từ 15.33kg CO2e cho mỗi kg cà phê nhân được sản xuất theo cách thông thường đến mức thấp nhất là 3.51kg CO2e cho mỗi kg cà phê được trồng bền vững. Những khác biệt này là do phương thức vận chuyển – bằng đường hàng không so với tàu chở hàng – và việc sử dụng phân bón có nguồn gốc từ nhiên liệu hóa thạch trong sản xuất cà phê thông thường.

Cà phê cũng là một thức uống tiện lợi: nhiều phát thải vòng đời phụ thuộc vào cách cà phê được ủ và tiêu thụ.

Lattes có dấu chân cao hơn espressos, ngay cả khi cà phê được trồng bền vững, do lượng khí thải nhà kính bổ sung của sữa. Đun nước trên bếp ga có chi phí khí hậu cao hơn so với sử dụng ấm đun nước điện. Và sử dụng nhiều cà phê hơn mức cần thiết – ngay cả khi bã cà phê được ủ – làm tăng chất thải.

Một phân tích gần đây được công bố trên cuộc trò chuyện của các nhà nghiên cứu tại Đại học Quebec chỉ ra rằng ở cấp độ người tiêu dùng, “tránh lãng phí cà phê và nước là cách hiệu quả nhất để giảm lượng khí thải carbon của cà phê truyền thống, cà phê pha sẵn và cà phê hòa tan”.

Ví dụ, phân tích của họ cho thấy rằng viên nang - thường bị chỉ trích vì phụ thuộc vào bao bì sử dụng một lần - thực sự giảm thiểu lãng phí cà phê và nước, do đó, có lượng khí thải carbon thấp hơn so với cà phê lọc truyền thống. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng cảnh báo rằng sự tiện lợi của việc pha cà phê theo cách này có thể thúc đẩy những người uống cà phê uống nhiều hơn.

Cà phê cũng có dấu chân nước đáng kể: một nghiên cứu từViện Giáo dục Nước của UNESCO-IHE ước tính rằng một cốc cỡ tiêu chuẩn (125 ml) được làm từ 130 gam cà phê cần khoảng 27 lít nước. Để so sánh, một tách trà được pha từ ba gam trà đen có lượng nước tiêu thụ là XNUMX lít mỗi tách.

Một 2006 nghiên cứu ước tính để sản xuất 1,000kg cà phê xanh ở Brazil cần gần 11,400kg nước, 94kg dầu diesel, 900kg phân bón tổng hợp, 620kg chất điều chỉnh như vôi (dùng để cân bằng độ pH của đất sau khi bón phân), 10kg thuốc trừ sâu. và 0.05 ha đất sử dụng hàng năm.

Vì lượng khí thải carbon và môi trường của cà phê rất khác nhau nên sự lựa chọn của người tiêu dùng có thể có ảnh hưởng lớn đến lượng khí thải của cà phê. Các biện pháp giảm thiểu khí thải khác bao gồm thay đổi các lựa chọn trồng trọt và chuyển giao công nghệ để cho phép các nước sản xuất rang xay trong nước.

Trong khi cà phê được mô tả là thương mại công bằng, hữu cơ và thân thiện với môi trường chiếm một thị trường ngách, thị trường đó ngày càng mở rộng. Những người ủng hộ nói rằng nó có thể mang lại lợi ích cho hàng triệu nông dân quy mô nhỏ, hệ sinh thái và toàn bộ ngành công nghiệp – nhưng những chứng nhận như vậy không thể “một mình" xóa đói giảm nghèo.

• Phân phối nội dung và PR được hỗ trợ bởi SEO. Được khuếch đại ngay hôm nay.
• PlatoAiStream. Thông minh dữ liệu Web3. Kiến thức khuếch đại. Truy cập Tại đây.
• Đúc kết tương lai với Adryenn Ashley. Truy cập Tại đây.
• Mua và bán cổ phần trong các công ty PRE-IPO với PREIPO®. Truy cập Tại đây.
• nguồn: https://www.carbonbrief.org/commodity-profile-coffee/