Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã công bố phê duyệt lịch sử việc bán thịt gà làm từ tế bào nuôi cấy, có thể mang lại giải pháp bền vững cho an ninh lương thực.
Thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm là gì?
Đây là thịt sản xuất thông qua canh tác tế bào động vật trong bể thép. Các tế bào được lấy từ các tế bào gốc, cơ và mỡ. Tế bào gốc được nuôi cấy trong lò phản ứng sinh học với môi trường giàu chất dinh dưỡng để nhân lên. Các tế bào sau đó biệt hóa thành cơ, mỡ và mô liên kết. Sử dụng giàn giáo ăn được, các tế bào được sắp xếp thành các hình dạng mong muốn như bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt, hỗ trợ sự phát triển và phân phối chất dinh dưỡng của chúng.
Mặc dù nó thường được gọi là thịt nuôi trồng, nhưng nó còn được gọi là thịt nuôi cấy, thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm hoặc thịt dựa trên tế bào.
Trên toàn cầu, hơn 150 công ty chuyên phát triển các sản phẩm thực phẩm sáng tạo này. Những nỗ lực của họ bao gồm nhiều loại thịt khác nhau, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu.
Nhưng chỉ có hai đã được USDA chấp thuận: Công ty thịt TỐT và Thức ăn thượng hạng. Cả hai công ty đều sản xuất gà nuôi.
Thịt TỐT và Thực phẩm Upside là gì?
Upside Foods được thành lập vào năm 2015 và GOOD Meat được thành lập vào năm 2016.
Gà nuôi của GOOD Meat đã được phê duyệt tại Singapore kể từ 2020. Công ty giải thích:
“Kể từ khi ra mắt tại Singapore, gà của công ty đã được đưa vào thực đơn tại các cơ sở ăn uống cao cấp, quầy hàng rong nổi tiếng, thông qua nền tảng giao hàng foodpanda và gần đây nhất là đặt trước tại Huber's Butchery, một trong những nhà sản xuất và cung cấp thịt chất lượng cao hàng đầu của Singapore. ”
Thịt TỐT bắt đầu sản xuất gà nuôi, sẽ được bán cho Đầu bếp José Andrés, một chủ nhà hàng nổi tiếng và nhân đạo. Đầu bếp José Andrés có kế hoạch giới thiệu món gà nuôi của GOOD Meat tại một trong những nhà hàng của ông ở Washington, DC, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong bối cảnh ẩm thực của đất nước.
Trong khi đó, Upside chuẩn bị giới thiệu gà nuôi của họ lần đầu tiên ra mắt công chúng tại Bar Crenn ở San Francisco. Đầu bếp 3 sao Michelin nổi tiếng Dominique Crenn, một đồng minh thân thiết và cộng tác viên của Upside, sẽ chuẩn bị một cách khéo léo sáng tạo ẩm thực đầy sáng tạo này.
Thịt nuôi có an toàn không?
Cả Upside Foods và GOOD Meat đều trải qua quá trình kiểm tra và phê duyệt nghiêm ngặt.
Upside đã điều hướng thành công các mốc quan trọng về quy định để được phép sản xuất và bán sản phẩm của mình. Vào tháng 2022 năm XNUMX, họ trở thành những người đầu tiên nhận được Thư “Không thắc mắc” từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), khẳng định sự an toàn của các sản phẩm của họ.
Đạo luật Thanh tra Thịt Liên bang (FMIA) và Đạo luật Thanh tra Sản phẩm Gia cầm (PPIA) tại Hoa Kỳ yêu cầu tất cả thịt và gia cầm được bán thương mại phải trải qua quá trình thanh tra về an toàn, chất lượng và ghi nhãn thích hợp.
Dịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm (FSIS) của USDA chỉ định thanh tra cho các lò mổ, nhà máy chế biến, và bây giờ, lần đầu tiên, cho các cơ sở nuôi trồng thịt và gia cầm như GOOD Meat và Upside Foods.
GOOD Meat và đối tác sản xuất theo hợp đồng, THAM GIA Sinh học, đã nhận được sự chấp thuận và tài trợ thanh tra của USDA cho nhà máy trình diễn của họ ở Alameda, California.
Quy trình phê duyệt bao gồm đánh giá cơ sở vật chất, thiết bị và quy trình vệ sinh, đồng thời triển khai hệ thống Phân tích Nguy cơ và Điểm Kiểm soát Tới hạn (HACCP) về an toàn thực phẩm.
Tại sao chúng ta cần thịt nuôi cấy?
Tính bền vững là yếu tố thúc đẩy quan trọng nhất để sản xuất thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm.
Sản phẩm Viện thực phẩm tốt báo cáo rằng bằng cách sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo, thịt nuôi trồng có khả năng cắt giảm lượng khí thải nhà kính đáng kinh ngạc là 92% và giảm 90% sử dụng đất.
Cho dự báo tăng trưởng dân số toàn cầu để đạt 9 tỷ vào năm 2050, việc theo đuổi tính bền vững trở thành động lực quan trọng đằng sau việc sản xuất thịt nuôi trong phòng thí nghiệm.
Tuy nhiên, câu hỏi liệu sản xuất thịt dựa trên phòng thí nghiệm quy mô lớn có bền vững hơn với môi trường so với các phương pháp chăn nuôi thông thường hay không vẫn chưa chắc chắn.
Vấn đề duy nhất hiện tại sẽ là giá thịt nuôi. MỘT báo cáo kinh tế năm 2020 tuyên bố rằng sản xuất thịt nuôi vượt quá mức giá cạnh tranh là 25 USD/kg.
Với thông báo về sự chấp thuận của USDA, giá có thể bắt đầu giảm khi nhu cầu tăng lên. Ví dụ, theo báo cáo của Chúc ngon miệng, chiếc burger nhân tạo đầu tiên có giá 330,000 đô la vào năm 2013 và giờ đây có thể có giá dưới 20 đô la.
Tiến sĩ Uma Valeti, Giám đốc điều hành và Người sáng lập UPSIDE Foods, cho biết: “Sự chấp thuận này về cơ bản sẽ thay đổi cách thịt xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta. Đó là một bước tiến khổng lồ hướng tới một tương lai bền vững hơn – một tương lai bảo tồn sự lựa chọn và cuộc sống. Chúng tôi rất vui mừng được ra mắt món gà UPSIDE nguyên miếng, đặc trưng của mình và nóng lòng chờ đợi người tiêu dùng nếm thử tương lai.”
Dan Glickman, một thành viên Ban Cố vấn của GOOD Meat và cựu Bộ trưởng Nông nghiệp Hoa Kỳ, cho biết: “Sự chấp thuận hôm nay chứng tỏ rằng Hoa Kỳ là quốc gia dẫn đầu toàn cầu trong lĩnh vực protein thay thế đầy hứa hẹn đồng thời tiếp tục hỗ trợ nỗ lực của các hộ nông dân nhằm nuôi sống thế giới thông qua thực phẩm thông thường và kỹ thuật nông nghiệp,”
- Phân phối nội dung và PR được hỗ trợ bởi SEO. Được khuếch đại ngay hôm nay.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Trao quyền cho chính mình. Truy cập Tại đây.
- PlatoAiStream. Thông minh Web3. Kiến thức khuếch đại. Truy cập Tại đây.
- Trung tâmESG. Ô tô / Xe điện, Than đá, công nghệ sạch, Năng lượng, Môi trường Hệ mặt trời, Quản lý chất thải. Truy cập Tại đây.
- BlockOffsets. Hiện đại hóa quyền sở hữu bù đắp môi trường. Truy cập Tại đây.
- nguồn: https://bio.news/agriculture/cultivated-chicken-usda-upside-foods-good-meat-biotech/
