By Samara Hernandez và Grisel Hernandez

Sự phát triển không ngừng của văn hóa giao đồ ăn không chỉ làm thay đổi cách chúng ta thưởng thức bữa ăn mà còn mở đường cho những tiến bộ đột phá trong công nghệ vận hành nhà hàng.

Khi người tiêu dùng và nhà đầu tư tham gia vào sự bùng nổ giao hàng trong những năm gần đây, chúng tôi rất hào hứng với các công nghệ mới giúp nhà hàng phục vụ tốt hơn và thích ứng với sở thích ngày càng phát triển của người tiêu dùng.

Trong thời đại thực phẩm và ăn uống hiện nay, nơi việc đặt hàng thực phẩm trên thiết bị di động và hoạt động thực phẩm đa kênh đã trở thành một tiêu chuẩn, chúng tôi, tại Liên doanh Chingona, đang khao khát nhiều hơn nữa — nhiều đổi mới hơn, hiệu quả hơn và trải nghiệm ăn uống được cải thiện cho tất cả mọi người. Đây là lý do tại sao:

Trải nghiệm ăn uống được hỗ trợ bởi công nghệ

Đại dịch đã đẩy nhanh sự thay đổi trong cách chúng ta dùng bữa, với việc giao đồ ăn trở thành một yếu tố chính trong cuộc sống hiện đại và trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng đã chuyển từ chủ yếu tại chỗ sang đa kênh.

Ngày nay, thực khách thuộc thế hệ Millennial và Gen Z tìm kiếm những tiến bộ công nghệ trong nhà hàng, đặc biệt là đặt hàng và giao hàng. Người tiêu dùng hiện mong đợi bữa ăn của họ sẽ được cung cấp thông qua dịch vụ giao hàng và các nhà hàng đang áp dụng công nghệ để triển khai các mô hình dịch vụ bổ sung như nhận hàng ở lề đường, giao hàng, bán buôn và phục vụ ăn uống.

Sự ra đời của các dịch vụ giao hàng thuê ngoài lớn như UberEats và DoorDash trong những năm 2010 đã cho phép các nhà hàng nhanh chóng triển khai các giải pháp giao hàng hỗ trợ công nghệ. Tương tự, nhiều tính năng hỗ trợ công nghệ như ứng dụng đặt hàng trên thiết bị di động, thanh toán không tiếp xúc, hệ thống đặt chỗ trực tuyến, hệ thống điểm bán hàng dựa trên đám mây và phần mềm quản lý nhà bếp giờ đây đã trở nên phổ biến ở các nhà hàng.

Thử thách mới cho nhà hàng

Tuy nhiên, sự phổ biến của công nghệ điểm đơn đã đặt ra một thách thức mới cho các nhà hàng.

Trong khi kỳ vọng của khách hàng về các giải pháp liền mạch, dựa trên công nghệ đang tăng lên, các công ty đang gặp khó khăn trong việc quản lý nhiều phần mềm với các quy trình rời rạc, đồng thời xử lý các hoạt động của nhà hàng. Ngược lại, điều này sẽ tác động đến việc kiểm soát chất lượng và trải nghiệm của khách hàng, thể hiện rõ trong các đánh giá nêu bật những rủi ro khi giao hàng và sự không nhất quán trong dịch vụ.

Chỉ nhìn vào việc giao hàng, các nhà hàng có thể đang quản lý một số mô hình giao hàng và loại đội xe: giao hàng cùng giờ, giao hàng trong cùng ngày và giao hàng vào ngày hôm sau; đội tàu đơn, đội tàu đa đội, đội tàu đông người và đội tàu nội bộ; giao hàng từ cửa hàng, nhận hàng ở lề đường, giao hàng từ kho robot, v.v. Việc phối hợp và giám sát các nhóm thuê ngoài khác nhau có thể dẫn đến sự không nhất quán và không hài lòng về chất lượng dịch vụ sau khi mất quyền sở hữu đối với trải nghiệm của khách hàng.

Sự hài lòng của khách giao hàng hoặc mang đi thấp hơn tới 3 lần so với khách dùng bữa, tạo ra tiềm năng lớn hơn cho việc mất khách hàng. Trung bình, xếp hạng xã hội mất 1.5 sao khi một bên thứ ba được đề cập. Danh tiếng xã hội của công ty có thể bị ảnh hưởng tiêu cực khi khách hàng công khai trải nghiệm giao hàng kém của bên thứ ba. Và, với nhiều thực khách thừa nhận lựa chọn ăn uống bị ảnh hưởng bởi các đánh giá trực tuyến, trải nghiệm đặt hàng trực tuyến đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng.

Cơ hội có thể giải quyết được

Thị trường thực phẩm toàn cầu đại diện cho một thị trường đáng kể. Chỉ riêng ở Mỹ, ước tính có khoảng 750,000 nhà hàng và 15.5 triệu nhân viên nhà hàng cùng nhau chiếm khoảng 4% GDP.

Thách thức hiện tại này mang đến cơ hội cho các doanh nghiệp đang tìm cách hợp lý hóa hoạt động của nhà hàng.

Ví dụ, những đổi mới trong công nghệ điều phối đội xe mang đến cho các nhà hàng cơ hội cải thiện việc giao hàng thông qua các thuật toán tối ưu hóa tuyến đường, theo dõi thời gian thực và hệ thống điều phối động giúp hợp lý hóa quy trình giao hàng.

Trong khi đó, thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Mỹ đạt 26.1 tỷ đô la vào năm 2022 và dự kiến ​​sẽ tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 10.1% cho đến năm 2028.

Bằng cách triển khai các công nghệ tập trung vào hiệu quả, nhà hàng có thể giảm thời gian giao hàng, cải thiện độ chính xác của đơn hàng và nâng cao sự hài lòng chung của khách hàng. Hơn nữa, nó cho phép phân bổ nguồn lực tốt hơn, đảm bảo việc giao hàng diễn ra nhanh chóng và hiệu quả ngay cả trong giờ cao điểm.

Các doanh nghiệp triển khai các giải pháp này sẽ có được lợi thế cạnh tranh trong một thị trường ngày càng cạnh tranh. Với khả năng đơn giản hóa hoạt động, doanh nghiệp có thể đáp ứng các tiêu chuẩn khách hàng mới này và sở thích công nghệ trong khi tập trung vào thực phẩm và trải nghiệm của khách hàng.

Ăn theo sự đổi mới vào năm 2024 và hơn thế nữa

Công nghệ tối ưu hóa sẽ tiếp tục xác định lại bối cảnh của ngành thực phẩm và nhà hàng vào năm 2024 và hơn thế nữa. Sự thay đổi mô hình hướng tới trải nghiệm ăn uống đa kênh, cùng với kỳ vọng ngày càng tăng của người tiêu dùng am hiểu công nghệ, đánh dấu thời điểm quan trọng đối với các nhà hàng và doanh nghiệp đang tìm cách phục vụ họ.

Khi hướng tới một năm sắp tới, chúng tôi tại Chingona rất háo hức đón nhận những bước phát triển thú vị sẽ định hình bối cảnh công nghệ nhà hàng trong những năm tới.

Samara Mejía Hernandez là đối tác sáng lập của Liên doanh Chingona, một công ty mạo hiểm ở giai đoạn tiền hạt giống và giai đoạn hạt giống đầu tư vào công nghệ tài chính, công nghệ thực phẩm, tương lai của việc học và tương lai của công việc, bao gồm Bánh xe đẩy, PaerPay và gân. Bà có hơn 15 năm kinh nghiệm bán hàng, tư vấn và đầu tư trên thị trường đại chúng và tư nhân. Cô có bằng kỹ sư của Đại học Michigan và bằng MBA của trường Trường Quản lý Kellogg của Đại học Northwestern.

Grisel Hernandez là cộng tác viên tại Chingona hỗ trợ thẩm định giao dịch, hoạt động đầu tư và hỗ trợ danh mục đầu tư. Trước khi gia nhập công ty, cô giữ vai trò quản lý đầu tư, chính sách công và nghiên cứu học thuật. Cô có bằng về kinh tế và khoa học chính trị từ Cao đẳng Grinnell.

Hình minh họa: Li-Anne Dias