Tăng trưởng sản phẩm dựa trên thực vật, giảm lãng phí thực phẩm và mục tiêu bằng XNUMX là ba vấn đề khiến các nhóm phát triển bền vững bận rộn trong những tháng qua. 

Chủ đề lớn khác trong spotlight là vụ sáp nhập Kroger-Albertsons được đề xuất, sẽ khai sinh ra chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn nhất cho đến nay tại Hoa Kỳ. Nó khơi lại các cuộc thảo luận quan trọng liên quan đến xã hội và môi trường tác động của hợp nhất doanh nghiệp. Nhưng vì thỏa thuận có thể phải đến đầu năm 2024 mới hoàn tất nên tôi sẽ không xem xét chi tiết hơn vào lúc này. 

Là thực vật dựa trên thất bại hay phát triển mạnh? 

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật đã thất bại trong việc thu hút người tiêu dùng và các công ty khởi nghiệp đang gặp khó khăn. Câu chuyện đó đã chi phối nhiều tình cảm, báo cáo và thảo luận trên mạng xã hội, đặc biệt là sau khi JBS công bố đóng cửa của một trong những thương hiệu dựa trên thực vật của nó. Nhưng nó có đúng không? 

Nhìn vào danh sách dài các sản phẩm dựa trên thực vật mở rộng từ nhiều công ty thực phẩm lớn nhất thế giới khiến tôi nghi ngờ về điều đó. Nó mở rộng dịch vụ thực phẩm và hàng tiêu dùng đóng gói (CPG) - và nhà bán lẻ Waitrose của Anh thậm chí đã báo cáo một 188 phần trăm tăng lên trong các tìm kiếm cho thuật ngữ "thực phẩm Giáng sinh thuần chay." 

Trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, Burger King đã công bố một loạt các sáng kiến ​​thuần chay mới, bao gồm thử nghiệm một nhà hàng hoàn toàn thuần chay ở Lisbon trong một tháng và ra mắt sản phẩm mới cốm thuần chay ở vương quốc Anh. Sau khi thí điểm thành công và nhu cầu tiêu dùng liên tục, McDonald's đã thêm bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật vào thực đơn cố định của mình ở Vương quốc Anh. và Nước Hà Lan. (Tại Hoa Kỳ, tuy nhiên, các cuộc thử nghiệm tương tự đã không giúp McPlant có vị trí cố định trong thực đơn.) Domino's đã thêm món Thịt bò bất khả thi vào thực đơn trong địa điểm 700 ở Úc và New Zealand. Và trên bầu trời, Emirates đang đầu tư hàng triệu đô la vào việc mở rộng các lựa chọn thực phẩm thuần chay. Air Canada cũng bắt đầu giới thiệu các bữa ăn nhẹ và bữa ăn có nguồn gốc thực vật vào thực đơn trên máy bay. 

Trong CPG, Nhóm Bel, Nestlé và Kraft Heinz đã công bố những dự án mới về pho mát, mayo và sữa được làm từ quá trình lên men chính xác. Heinz cũng đã thêm bánh mì kẹp thịt không thịt và thịt băm vào sản phẩm của mình. phạm vi đông lạnh và mở rộng thêm súp cà chua kem làm từ thực vật và đậu nướng với xúc xích thuần chay vào danh mục sản phẩm đóng hộp. Cuối cùng, Giám đốc điều hành Nestlé Mark Schneider tự hào thông báo gan ngỗng thuần chay mới của thương hiệu chủ yếu làm từ đậu nành. 

Vì vậy, những gì sẽ làm tất cả có nghĩa gì? Vâng, một số sản phẩm đã không thành công và Châu Âu đang chứng kiến ​​​​sự chấp nhận của người tiêu dùng có động lực đáng kể hơn so với Hoa Kỳ. Cũng đúng là các công ty khởi nghiệp sẽ gặp khó khăn hơn trong việc huy động vốn trong tình hình kinh tế hiện tại. Nhưng điều này không có nghĩa là toàn bộ thị trường đang chết dần. Thay vào đó, chúng ta có thể thấy các lựa chọn kém ngon hơn và đắt tiền hơn trong các phân khúc ngày càng đông đúc, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, sẽ giảm đi trong khi các lựa chọn tốt hơn sẽ tiếp tục phát triển.

Dịch vụ bán lẻ và thực phẩm đang trở thành trung tâm của chất thải thực phẩm

Không ai muốn hoặc thích lãng phí thực phẩm, nhưng đây là một trong những vấn đề khó giải quyết nhất. Tôi rất vui vì các tổ chức bán lẻ và dịch vụ thực phẩm đang tiếp tục giải quyết thách thức này. 

Cho đến nay, những nỗ lực khử cacbon của các công ty thực phẩm không vượt quá lượng khí thải ngày càng tăng của họ.

Nhà bán lẻ Tesco của Anh bị lãng phí thực phẩm trong Q4 áp phích trẻ em. Nó đặt mục tiêu lãng phí thực phẩm ban đầu vào năm 2016, nhằm cắt giảm một nửa vào năm 2030. Kể từ đó, Tesco đã đạt được mức giảm 45% và chuyển mục tiêu đến năm 2025. Nhà bán lẻ này thậm chí còn gắn tiền thưởng cho giám đốc điều hành để đạt được mục tiêu. Cùng với Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới, Tesco cũng gọi là về việc chính phủ Anh thiết lập báo cáo bắt buộc về chất thải tại trang trại vì một phần tư thực phẩm của đất nước bị mất hoặc lãng phí trong các trang trại. Cuối cùng, nó đã ra mắt một ứng dụng mới để giúp 3,500 nhà cung cấp hoán đổi hàng tồn kho dư thừa để giảm lãng phí và chi phí sản xuất. Các nhà cung cấp có thể sử dụng ứng dụng để quảng cáo các nguyên liệu hoặc vật liệu đóng gói dư thừa mà họ có trong kho hoặc tìm nơi sản xuất các sản phẩm phụ. 

Các nhóm dịch vụ thực phẩm cũng đang đi đúng hướng. Aramark và Compass Group đã trở thành những bên ký kết mới nhất của Cam kết về Chất thải Thực phẩm ở Bờ biển Thái Bình Dương (PCFWC), phù hợp với mục tiêu của liên minh là giảm một nửa chất thải thực phẩm ở Bờ Tây Hoa Kỳ vào năm 2030. Thông qua sự hợp tác mới này, họ sẽ làm việc với các đồng nghiệp trong giai đoạn trước định dạng cạnh tranh và chia sẻ dữ liệu cũng như các phương pháp hay nhất để giúp mọi người đẩy nhanh tiến độ. 

Nói về những bài học kinh nghiệm — sau khi đặt mục tiêu giảm lãng phí thực phẩm đầy tham vọng của riêng mình vào năm ngoái, nhóm thực phẩm của Google chia sẻ hiểu biết sâu sắc về chiến lược và nguồn lực của mình để giúp những người khác đẩy nhanh tiến độ. 

Net zero đang gặp rắc rối 

Các mục tiêu bằng không ròng là một trong những động lực thúc đẩy công việc đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật và chất thải thực phẩm. Nhưng sẽ cần nhiều hơn hai cách tiếp cận này để đưa hầu hết các công ty thực phẩm đạt được mục tiêu của họ. Vì vậy, trong quý trước, các doanh nghiệp tiếp tục đầu tư vào nhiều chiến lược khử cacbon khác, bao gồm cả nông nghiệp tái tạo. 

Trang trại Perdue và Bayer khởi xướng một quan hệ đối tác nông nghiệp tái tạo. ADM công bố một mục tiêu mới để thu hút 1 triệu mẫu Anh vào các hoạt động tái tạo. Và Nescafé phát động một kế hoạch canh tác cà phê tái sinh trị giá 1 tỷ đô la. 

Nhưng cho đến nay, những nỗ lực khử cacbon của các công ty thực phẩm không vượt quá lượng khí thải ngày càng tăng của họ. Theo một phân tích bởi công ty nghiên cứu thị trường Just Food đã theo dõi tiến độ của 10 công ty thực phẩm lớn so với mục tiêu bằng 12 ròng của họ, Danone và Nestlé là hai công ty duy nhất đã giảm được lượng khí thải của chuỗi cung ứng trong khoảng thời gian báo cáo XNUMX tháng gần nhất. Rất nhiều công việc tiếp tục ở phía trước. 

Và với sự giám sát ngày càng tăng của công chúng, các công ty cần phải cẩn thận hơn với các tuyên bố về tính bền vững của họ. Danone, ví dụ, đang đối phó với một vụ kiện tập thể về tuyên bố “trung tính carbon” của thương hiệu nước Evian. Bên cạnh người tiêu dùng, tôi sẽ theo dõi các cam kết, khiếu nại và lượng khí thải carbon của công ty sẽ phát triển như thế nào trong năm nay.

• Phân phối nội dung và PR được hỗ trợ bởi SEO. Được khuếch đại ngay hôm nay.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Khuếch đại kiến ​​thức. Truy cập Tại đây.
• nguồn: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture