Các công ty khởi nghiệp về thực phẩm và đồ uống thường chia thành hai loại: các dự án cũ và các thử nghiệm tiên phong.

Nhóm đầu tiên bao gồm các công ty tạo ra các phiên bản mới và cải tiến của những thứ chúng ta yêu thích, có thể là cà phê, ngũ cốc ăn sáng hoặc rượu whisky hảo hạng.

Phần còn lại chủ yếu dành cho những người nghiên cứu về hương vị và hình thức mới lạ. Hãy nghĩ đến đồ uống nấm và giật, kẹo cao su chứa caffein và sô cô la không chứa ca cao.

Khi chúng tôi xem xét xu hướng tài trợ cho các công ty khởi nghiệp thực phẩm và đồ uống cho năm 2023, rõ ràng cả hai phương pháp tiếp cận đều đang thu hút sự chú ý của các nhà đầu tư.

Họ thích gì? Sau khi xem xét hơn 500 vòng tài trợ liên quan đến thực phẩm và đồ uống, chúng tôi đã xác định được năm xu hướng nổi bật, mỗi xu hướng đó chúng tôi sẽ thảo luận chi tiết hơn bên dưới.

Xu hướng số 1: Khỏe kết hợp tiện lợi

Những khách hàng quen của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và cửa hàng tiện lợi từ lâu đã nhận thấy rằng những lựa chọn mua mang đi dễ dàng hiếm khi được coi là lựa chọn lành mạnh. Tuy nhiên, nếu một số công ty khởi nghiệp được tài trợ gần đây làm theo cách của họ, chúng ta có thể thấy nhiều lựa chọn hơn vừa bổ dưỡng vừa tiện lợi.

Chúng tôi đã đưa ra danh sách tám công ty được tài trợ trong năm nay phù hợp với câu thần chú này. Tên bao gồm Mọi người, một chuỗi bữa ăn làm sẵn tự tiếp thị về khả năng chi trả và dinh dưỡng; Immi, nhà sản xuất mì ăn liền có hàm lượng protein cao; Và Bảy chủ nhật, một nhà sản xuất ngũ cốc ăn sáng giàu chất dinh dưỡng tự mô tả.

Tất nhiên, các công ty khởi nghiệp không đơn độc trong việc theo đuổi mục tiêu này. Hầu hết kệ của các cửa hàng tạp hóa đều chứa đầy các mặt hàng như thanh protein, nước trái cây ép lạnh và salad làm sẵn. Ngoài ra còn có một lịch sử lâu dài về các công ty khởi nghiệp phát đạt bị mua lại bởi các công ty không nổi tiếng về sản phẩm tốt cho sức khỏe. kẹo khổng lồ tháng bachẳng hạn, được cho là đã chi 5 tỷ USD vào năm 2017 để mua lại nhà sản xuất đồ ăn nhẹ tốt cho sức khỏe Đồ ăn nhẹ loại.

Xu hướng số 2: Đồ uống không cồn

Rượu không cồn là một thị trường tăng trưởng, được thúc đẩy một phần bởi người tiêu dùng trẻ tuổi những người tiêu thụ ít rượu hơn các thế hệ trước. Và các nhà đầu tư mạo hiểm đã nhận thấy.

Năm ngoái, các công ty khởi nghiệp đồ uống không cồn mới chớm nở đã nhận được kỷ lục hơn 414 triệu USD vốn đầu tư mạo hiểm, theo dữ liệu của Crunchbase. Mặc dù tổng nguồn tài trợ giảm trong năm nay, chúng tôi vẫn thấy các giao dịch trong lĩnh vực này được thực hiện.

Dưới đây, chúng tôi đưa ra danh sách năm công ty trong lĩnh vực này đã huy động vốn trong năm nay. Nó bao gồm Brewing thể thao, nhà sản xuất bia thủ công không cồn; Uống, người bán rượu và rượu mạnh không cồn; Và đồ uống Tost, chuyên về đồ uống khô, có ga.

Xu hướng số 3: Thực phẩm lên men

Con người đã lên men thực phẩm và đồ uống trong hơn 12,000 năm. Tuy nhiên, gần đây, các biến thể của quy trình cổ xưa này đang tạo ra nhiều sự quan tâm và vốn từ các nhà đầu tư khởi nghiệp, những người coi đó là một cách để phát triển các sản phẩm ăn được và uống được mới.

Sử dụng Dữ liệu Crunchbase, chúng tôi đã tìm thấy chín công ty được tài trợ trong năm nay, không bao gồm các nhà máy bia, coi quá trình lên men là một phần cốt lõi trong mô hình kinh doanh của họ.

Nấm là một lĩnh vực trọng tâm lớn. Có trụ sở tại Berkeley, California Rễ chính, đã thu về 30 triệu đô la trong Series B tháng XNUMX, đang nghiên cứu các loại thịt làm từ sợi nấm. Trong khi đó, Boulder, có trụ sở tại Colorado thịt, một nhà sản xuất “thịt” làm từ rễ nấm, cho đến nay đã huy động được hơn 270 triệu USD.

Nhưng cũng có những ứng dụng khác. Thực phẩm hành tinh Achẳng hạn, đang phát triển công nghệ lên men các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật nhằm tái tạo những hương vị được yêu thích, như sô cô la, từ các sản phẩm phụ của ngành công nghiệp thực phẩm.

Xu hướng số 4: Protein thay thế

Tính đến thời điểm này, protein thay thế đã là lĩnh vực tài trợ khởi nghiệp phổ biến trong nhiều năm và chúng tôi vẫn thấy rất nhiều hạt giống thông qua các giao dịch ở giai đoạn sau trong lĩnh vực này.

Chúng tôi đã tập hợp một nhóm mẫu gồm 11 công ty bên dưới, nghiên cứu mọi thứ từ protein có nguồn gốc từ CO₂ đến thịt bò và thịt lợn làm từ tế bào.

Protein không khí, công ty phát triển thực phẩm giàu protein làm từ CO₂, đã giành được vòng lớn nhất cho công nghệ mà họ cho rằng có thể vừa giúp ích cho hành tinh vừa giúp nuôi sống cư dân của con người. Các vòng có kích thước tốt khác đã được chuyển đến các nhà sản xuất thịt làm từ thực vật daiz, có trụ sở tại Nhật Bản, và Không có nhà máy thịt, có trụ sở tại British Columbia.

Xu hướng số 5: Caffeine

Nhiều thứ chúng ta tiêu thụ có thể sẽ không tồn tại nếu không có caffeine, bao gồm phần lớn nội dung mà một số tác giả cung cấp cho Crunchbase News. May mắn thay, sự khao khát không giới hạn của chúng tôi đối với chất kích thích hợp pháp này tiếp tục truyền cảm hứng cho những người sáng lập cũng như nhà đầu tư.

Sử dụng dữ liệu Crunchbase, chúng tôi đã lập danh sách tám công ty được tài trợ trong năm nay để cung cấp cà phê và các sản phẩm có chứa caffein.

Một trong những người nhận tài trợ lớn hơn là Một cú sốc, một công ty bán nước tăng lực làm từ yerba mate, hạt cà phê xanh, chiết xuất từ ​​quả cà phê và guarana. Một kẻ gây rối khác có thể là năng lượng tái tạo, một nhà sản xuất kẹo cao su có hàm lượng caffeine tương đương với một cốc cà phê espresso trong mỗi miếng.

Những người yêu thích cà phê cũng có một số công ty khởi nghiệp để bảo trợ, bao gồm Jot, một nhà sản xuất cà phê đậm đặc, và Jay, hãng sản xuất cà phê đậm đặc cũng như sản phẩm có tên Cà phê Protein hòa tan.

Một số thứ tốt hơn nên được giữ riêng biệt

Giống như nhiều thứ trong thế giới ẩm thực, các loại thực phẩm thời thượng nhất của chúng ta sẽ tạo nên một nền ẩm thực kết hợp kém cỏi.

Nếu chúng tôi thử khởi nghiệp Franken với tất cả các yếu tố nóng, nó có thể tạo ra thứ gì đó giống như rượu sâm panh không chứa caffein, được làm từ nấm lên men giàu protein.

Nghe có vẻ khủng khiếp. Nhưng với xu hướng này, có thể ai đó sẽ tài trợ cho nó. Tuy nhiên, bắt ai đó uống nó có lẽ sẽ khó khăn hơn.

Danh sách Crunchbase Pro liên quan:

Hình minh họa: Dom Guzman