카네기 멜론 대학 (CMU)의 과학자들은 평평한 가구에서 영감을 받아 파스타가 만들어지는 방식을 재창조하여 끓으면 기존의 모양으로 변형되는 평평한 형태의 음식을 개발했습니다. 파스타 제조에 대한 이러한 접근 방식을 취함으로써 연구진은 실제와 같은 맛을 유지하면서 생산과 관련된 포장, 운송 및 에너지 비용을 절약 할 수 있다고 믿습니다.
모양을 바꾸는 파스타는 CMU의 Morphing Matter Lab의 과학자들에 의해 고안되었으며, 일반 파스타가 삶을 때 팽창 및 부드러워 짐으로써 모양이 변하는 방식을 활용합니다. 과학자들은 평평한 파스타 반죽에 작은 홈을 조심스럽게 깎아서 평평한 파스타 조각을 더 호화로운 형태로 만들기 위해이 팽창 과정을 활용할 수있었습니다.
표면의 이러한 전략적 패턴은 파스타가 부풀어 오르는 모양을 결정합니다. 파스타는 변경되지 않은 섹션보다 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 표면 홈을 조심스럽게 배치하여 과학자들은 리가 토니와 같은 튜브, 푸실리와 같은 나선형 및 긴 빙글 빙글 국수로 변하는 평평한 파스타를 만들 수있었습니다.
카네기 멜론 대학
연구에 협력 한 Syracuse University의 과학자 인 Teng Zhang은“그루브면이 매끄러운 면보다 덜 확장되어 파스타가 모양으로 변합니다.
이 프로젝트의 연구원 중 한 명인 Ye Tao는 하이킹 여행에서 테스트 실행을 위해 플랫 팩 파스타를 꺼 냈고, 도중에 파손되지 않았으며 캠프의 휴대용 스토브에서 성공적으로 요리 할 수 있음을 발견했습니다. .
"모핑 파스타는 전통적인 파스타의 식감, 맛 및 외관을 모방했습니다."라고 그녀는 말했습니다.
카네기 멜론 대학
요리 할 때 모양이 변하는 파스타는 참신한 식품으로 특정 매력을 가질 수 있지만, 그 뒤에있는 과학자들은 주방에 약간의 와우 요소를 가져 오는 것보다 훨씬 더 많은 일을 할 수 있기를 바랍니다. 불규칙한 모양과 크기를 가진 기존 파스타는 상자에 넣거나 포장하기가 까다로울 수 있지만 플랫 파스타는 운송, 에너지 및 식품의 전체 탄소 발자국을 감소시켜 훨씬 더 효율적인 포장을 가능하게 할 수 있다는 생각입니다.
CMU 컴퓨터 학교의 인간-컴퓨터 상호 작용 연구소의 모핑 물질 연구소 소장 인 Lining Yao는 "평평하게 포장 된 가구와 이로 인해 공간을 절약하고, 보관을 더 쉽게 만들고, 운송과 관련된 탄소 발자국을 줄인 방법에서 영감을 받았습니다." 과학. "우리는 연구실에서 개발중인 변형 물질 기술이 비슷한 지속 가능성 결과를 제공하는 납작한 파스타를 어떻게 만들 수 있는지 살펴보기로했습니다."
흥미롭게도, 팀은 실리콘의 팽창 시트에 동일한 표면 패턴 기술을 적용 할 수 있었기 때문에 로봇 공학 및 생물 의학의 세계에서도 그 방법을 찾을 수 있다고 믿었습니다.
이 연구는 저널에 발표되었습니다 과학의 발전.
출처: 카네기 멜론 대학 를 통해 TechXplore
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출처 : https://newatlas.com/science/sustainable-flat-packed-pasta-morphs-shape/