アマンディーヌ・シェニョー、マウロ・コラグレコ、ティエリー・マルクス、アンジェロ・ムサ、オリヴィエ・ペレの5人のシェフがこの特別なチームに初めて加わりました。  

2023 年 19 月 23 日から 2023 日までエール フランスが公式パートナーであるボキューズ ドール 2023 イベントを記念して、同社は今年一緒に働く著名シェフ全員の名前を発表しました。 17 年には、フレンチ エクセレンスを推進する XNUMX 人の才能あるシェフが交代で、ラ プルミエールとビジネス、そして今後数か月にわたって空港ラウンジで卓越した料理に署名します。 料理の世界で非常に多くの著名人と提携している唯一の航空会社として、エールフランスは、世界中の高級フランス料理のアンバサダーとしての役割をこれまで以上に強調しています。

同社は、ますます責任あるアプローチの一環として、フランスの美食遺産の品質と多様性を顧客に紹介することに取り組んでおり、すべての旅行キャビンで新鮮な季節の地元の食材と体系的なベジタリアン料理の選択に焦点を当てています。

エール フランスは、ケータリング パートナーであり、機内食の世界的リーダーである Servair とその料理スタジオの専門知識を備えた一流のシェフの助けを借りて、これらのメニューをデザインします。

空飛ぶフレンチダイニング体験

パリ発の長距離便では、ミシュランの星を獲得したフランス人シェフ、アルノー・ラレマン、レジス・マルコン、アンヌ・ソフィー・ピック、エマニュエル・ルノー、ミシェル・ロートが交代で、ラ・プルミエールとビジネスの機内メニューでエールフランス限定料理にサインをします。 . マウロ・コラグレコとティエリー・マルクスも、この卓越したシェフのチームに独自のスキルを提供するのは初めてです。 ベジタリアンの構成、フランス産の赤肉と白身の肉、持続可能な漁獲の魚を使用するすべてのシェフは、フランスの地域の地元の食材を紹介し、料理の伝統と情熱を分かち合うことに尽力しています。

同社の最も高級なトラベル キャビンであるラ プルミエール スイートでは、最高級のレストランにふさわしいこのキャビンのメニューに、フランス最優秀職人のパティシエ、フィリップ ウラカとアンジェロ ムーサが初めてエレガントで甘いタッチをもたらします。

エール フランスはまた、世界中の空港から出発する長距離便で、フランスの一流シェフが署名したメニューを引き続き提供しています。 同社は、シンガポールからの出発時に、ラ・プルミエールとビジネスキャビンでミシュランの三ツ星シェフ、ジュリアン・ロワイエと協力し続けています。 オーヴェルニュ出身の Julien Royer は、シンガポールの Odette と Cloudine レストランの指揮を執っています。 レユニオン島から出発すると、ビジネス キャビンのメニューには、サンタンヌのダイアナ ディア ロッジで働くレユニオン島出身のシェフ、ジョフラン デイリーのサインが添えられています。 2023 年、エール フランスは、カナダのエール フランスの目的地 (モントリオール、トロント、ケベック、バンクーバー) から出発するフライトでシェフのオリビエ ペレが署名したメニューを提供します。 彼は、ビジネス キャビンのメニューに新鮮な食材を使用したフランス料理を提供することに注力します。 ブルゴーニュ出身のシェフは、ソフィテル モントリオール ル カレ ドレのレストラン ル ルノワールでも主宰しています。 エール フランスは、特にフレンチ カリビアン、アメリカ、日本からの出発時に、これらの優れたシグネチャー シェフとのパートナーシップをさらに発展させる予定です。

中距離ネットワークのビジネス キャビンでは、Servair のコーポレート シェフ、フランソワ アダムスキー、フランス最優秀職人賞、ボキューズ ドールの受賞者が、一年中機内で提供されるランチまたはディナーの料理に署名します。

エール フランスはまた、パリの空港ラウンジで複数のシェフと協力しています。 パリ シャルル ド ゴールでは、アラン・デュカスのチームがエール フランス ラ プルミエール ラウンジ用の料理を作成しました。 また、ターミナル 2 E (ホール K、L、M) にある他のラウンジでは、デュカス パリは定期的に新しい料理を発表し、すべてのオファーの中で楽しむことができます。 ターミナル 2 階にあるラウンジでは、フランソワ アダムスキーが才能あるシェフと協力して、革新的な季節のメニューに署名します。 クロエ シャルルの足跡をたどり、アマンディーヌ シェニョーは、会社の顧客のために彼女の才能を示します。 パリ-オルリー空港では、エール フランス便の機内で提供されるメニューに署名するのに慣れているガイ マルタンが、オルリー 3 の長距離ラウンジで提供される料理に初めて署名します。最後に、短距離ラウンジでオルリー 2 では、パティシエのフィリップ・ウラカ氏のサイン入りシュー ペストリーを引き続きお楽しみいただけます。

より責任あるケータリングの提供

今日、エール フランスはパリを出発するすべてのフライトで、パリ空港のすべてのキャビンとラウンジで、100% フランス産の肉、乳製品、卵、および持続可能な漁業からの魚を提供することを約束しました。 同社は、新鮮な地元の季節の製品を選択して提供しています。 ベジタリアンのオプションもすべてのキャビンで利用でき、料理はエコノミーおよびプレミアム エコノミーのキャビンで体系的にニュートリ スコア A または B の認定を受けています。 さらに、キッズと幼児向けのメニューは、有機的に調達された製品のみを使用して作られています。

エール フランスはまた、90 年 2023 月末までに機内の使い捨てプラスチックの XNUMX% をリサイクルして排除することにも取り組んでいます。機内では、紙コップ、セルロース製の小皿など、プラスチックを使用しない容器を展開し続けています。 、バガスとクラフト紙の「Bon Appétit」バッグで作られた料理を提供しています。 地上および機内で、同社はケータリング用品の選別とリサイクルに特に注意を払っています。 フランスの規制に従って、フランスのラウンジに噴水を顧客に提供しています。

食品廃棄物との闘いにおいて、エールフランスは長距離のビジネスのお客様に、出発前に温かい料理を事前に選択する可能性も提供しています。 このサービスは、顧客の選択の保証とより合理的な消費を組み合わせたものです。

エールフランス航空の環境フットプリントは、主にCOXNUMXに関連しています₂ 飛行活動によって生成される排出量。 同社の優先事項は、フリートの更新、エコパイロット、より持続可能な燃料の使用を通じて、これらの排出量をできるだけ早く削減することです。 エールフランスはまた、その活動の環境フットプリントを可能な限り削減することを目的として、責任のあるすべての分野で一連の行動に取り組んでいます. 航空会社のイニシアチブは、以下で参照できるエール フランス ACT ラベルの下にグループ化されています。 airfranceact.airfrance.com.

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• 情報源： https://www.aviation24.be/airlines/air-france-klm-group/air-france/air-france-unveils-the-names-of-its-17-partner-chefs-dedicated-to-promoting-french-fine-dining-in-2023/