Startups op het gebied van eten en drinken vallen grofweg in twee categorieën: oude stand-by-bedrijven en avant-garde-experimenten.

De eerste groep bestaat uit bedrijven die nieuwe en verbeterde versies maken van dingen waar we al van genieten, of het nu koffie, ontbijtgranen of fijne whisky is.

De rest gaat vooral naar degenen die aan nieuwe smaken en vormen werken. Denk aan paddenstoelendrankjes en met horten en stoten, cafeïnehoudende kauwgom en cacaovrije chocolade.

Als we kijken naar de financieringstrends voor startups in de voedingsmiddelen- en drankensector voor 2023, is het duidelijk dat beide benaderingen de aandacht van investeerders trekken.

Wat vinden ze leuk? Na ruim 500 voedsel- en drankgerelateerde financieringsrondes te hebben doorgenomen, hebben we vijf opvallende trends geïdentificeerd, die we hieronder allemaal in meer detail bespreken.

Trend nr. 1: Gezond en handig

Klanten van fastfoodketens en gemakswinkels hebben al lang gemerkt dat gemakkelijke kant-en-klare opties zelden als gezonde keuzes worden beschouwd. Als verschillende recent gefinancierde startups hun zin krijgen, zouden we echter meer opties kunnen zien die zowel voedzaam als handig zijn.

We hebben een lijst samengesteld van acht bedrijven die dit jaar zijn gefinancierd en die aan deze mantra voldoen. Namen omvatten alle tafels, een kant-en-klaarmaaltijdketen die zichzelf op de markt brengt op betaalbaarheid en voeding; Immi, een maker van eiwitrijke instant ramen; En zeven zondagen, een maker van zelfbenoemde voedzame ontbijtgranen.

Natuurlijk staan ​​startups niet alleen in dit streven. De schappen van de meeste supermarkten zijn al gevuld met producten als eiwitrepen, koudgeperste sappen en kant-en-klare salades. Er is ook een lange geschiedenis van bloeiende startups die werden overgenomen door bedrijven die niet bekend stonden om hun gezonde producten. Snoep reus maartZo zou het bedrijf in 5 naar verluidt 2017 miljard dollar hebben uitgegeven om een ​​gezonde snackmaker over te nemen Vriendelijke hapjes.

Trend nr. 2: Niet-alcoholische dranken

Drank zonder drank is een groeimarkt, mede gedreven door jongere consumenten die minder alcohol consumeren dan voorgaande generaties. En durfinvesteerders hebben het gemerkt.

Volgens gegevens van Crunchbase ontvingen beginnende startups op het gebied van niet-alcoholische dranken vorig jaar een recordbedrag van meer dan 414 miljoen dollar aan durfkapitaalfinanciering. Hoewel de totale financiering dit jaar is gedaald, zien we nog steeds dat er deals op dit gebied worden gesloten.

Hieronder hebben we een lijst samengesteld van vijf bedrijven in de ruimte die dit jaar financiering hebben opgehaald. Het bevat Atletisch brouwen, een maker van drankloos ambachtelijk bier; Drinken, een verkoper van alcoholvrije wijnen en sterke dranken; En Tost-dranken, gespecialiseerd in droge, mousserende dranken.

Trend nr. 3: Gefermenteerde voedingsmiddelen

Mensen fermenteren al meer dan 12,000 jaar voedsel en dranken. De laatste tijd genereren varianten van dit eeuwenoude proces echter veel belangstelling en kapitaal van startende investeerders, die het zien als een manier om nieuwe eetbare en drinkbare producten te bevorderen.

gebruik Crunchbase-gegevenstroffen we dit jaar negen gefinancierde bedrijven aan, brouwerijen niet meegerekend, die fermentatie als kernonderdeel van hun bedrijfsmodellen opnemen.

Schimmel is een groot aandachtsgebied. Berkeley, gevestigd in Californië Prima Wortels, dat $ 30 miljoen ophaalde in een Series B van mei, werkt aan vlees op basis van mycelium. Ondertussen, Boulder, gevestigd in Colorado Vlees, een maker van ‘vlees’ afkomstig van paddenstoelwortels, heeft tot nu toe meer dan $ 270 miljoen opgehaald.

Maar er zijn ook andere toepassingen. Planeet A-voedsel, bijvoorbeeld, ontwikkelt technologie om plantaardige ingrediënten te fermenteren om geliefde smaken, zoals chocolade, te recreëren uit bijproducten van de voedingsindustrie.

Trend nr. 4: Alternatieve eiwitten

Alternatieve eiwitten zijn op dit moment al jaren een populaire financieringssector voor startups, en we zien nog steeds veel zaad via deals in een later stadium in de ruimte.

We hebben hieronder een voorbeeldreeks van elf bedrijven samengesteld, die aan alles werken, van CO₂-afgeleide eiwitten tot celgebaseerd rundvlees en varkensvlees.

Lucht eiwit, dat eiwitrijk voedsel ontwikkelt dat is gemaakt van CO₂, heeft de grootste ronde gewonnen voor technologie die volgens het bedrijf zowel de planeet kan helpen als haar menselijke bewoners kan helpen voeden. Andere flinke rondes gingen naar plantaardige vleesproducenten Daiz, gevestigd in Japan, en Geen vleesfabriek, gevestigd in Brits-Columbia.

Trend nr. 5: Cafeïne

Veel dingen die we consumeren zouden waarschijnlijk niet bestaan ​​zonder cafeïne, inclusief een groot deel van de kopie die bepaalde auteurs voor Crunchbase News verstrekken. Gelukkig blijft onze bodemloze honger naar dit legale stimulerende middel zowel oprichters als investeerders inspireren.

Crunchbase-gegevens gebruiken, hebben we een lijst opgesteld van acht bedrijven die dit jaar zijn gefinancierd en die doses koffie en cafeïnehoudende waren leveren.

Een van de grotere ontvangers van financiering is Een Schok, een verkoper van energiedrankjes gemaakt met yerba mate, groene koffiebonen, koffiefruitextract en guarana. Een andere potentiële disrupter is Rev Energie, een maker van kauwgom met het cafeïne-equivalent van één espresso-shot in elk stuk.

Koffieliefhebbers hebben ook een aantal startups om te betuttelen, waaronder Jota, een maker van geconcentreerde koffie, en Jay, dat geconcentreerde koffie maakt, evenals een product genaamd Instant Protein Coffee.

Sommige dingen kun je beter gescheiden houden

Zoals veel dingen in de culinaire wereld zouden onze meest trendy voedselcategorieën een slechte fusionkeuken vormen.

Als we een Franken-startup zouden proberen met alle hete elementen, zou het zoiets kunnen opleveren als een cafeïnehoudende, alcoholvrije champagne gemaakt van eiwitrijke gefermenteerde schimmel.

Het klinkt verschrikkelijk. Maar gezien de trends zou iemand het misschien willen financieren. Het zou echter waarschijnlijk een grotere uitdaging zijn om iemand het te laten drinken.

Gerelateerde Crunchbase Pro-lijsten:

Illustratie: Dom Guzman