이벤트나 행사를 위한 임시 대마초 라이센스? - 요리사나 나이트클럽과 같은 중소기업 소유자가 다음 순위에 올 수 있음

이벤트용 임시 대마초 라이센스

데이브 해들리(Dave Hadley) 셰프는 미슐랭 스타 레스토랑에서의 권위 있는 경력과 푸드 네트워크 챌린지에서의 승리를 포함하여 다양한 대륙을 넘나들며 찬사를 받으며 놀라운 요리 여행을 시작했습니다. 그의 최신 벤처인 유쾌한 인도 길거리 음식 팝업인 "Samosa Shop"은 덴버의 분주한 농산물 시장에서 사랑받는 단품이 되었습니다.

요리에 대한 노력 외에도 Hadley는 지난 XNUMX년 동안 독특한 열정을 부지런히 키워 왔으며, 음식 평론가와 사회 관습 모두의 유보에 당당하게 도전했습니다. 대마초에 대한 그의 무한한 열정은 끝이 없으며, 심지어 그의 부모와도 대마초에 관해 공개적으로 대화하는 것을 두려워하지 않습니다.

그는 바로 지난주에 그의 부모님이 그에게 인생의 두 가지 측면을 정리하도록 격려했다고 자세히 설명했습니다. 그들은 요리 분야의 많은 사람들, 특히 James Beard Award와 같은 존경받는 영예와 관련된 사람들이 대마초와의 연관성을 진심으로 받아들이지 않을 수도 있다고 믿습니다. 그러나 이는 신흥 산업에서 명성을 쌓는 데 중요한 역할을 했으며 그 뒤에는 진정한 장점이 있습니다.

Hadley의 요리 기원은 뉴저지에서 자란 시절로 거슬러 올라갑니다. 그곳에서 그는 할머니의 지도 아래 전통적인 인도 요리의 지혜를 얻었습니다. 그의 요리 교육은 유명한 Culinary Institute of America를 졸업하면서 정점에 이르렀습니다. 이는 그를 아스펜과 태국의 주방에서 벗어나 마침내 요리를 향한 인상적인 요리 여행의 시작을 의미했습니다. 덴버에서 자신의 자리를 찾는 중.

그러나 대마초 부문에 대한 그의 참여도 마찬가지로 주목할 만합니다. 2015년에 그는 대마초 추출 회사에 합류하여 대마초의 세계에 뛰어들었고 나중에는 셰프의 손길을 원하는 식용 브랜드에 전문 상담을 제공했습니다.

2017년 Food Network의 Chopped 대회에서 우승을 차지한 후 전 세계를 누비는 요리 모험과 Samosa Shop의 재런칭을 통해 Hadley는 이제 자신의 열정적인 두 세계를 통합할 준비가 되었습니다.

수많은 주류 브랜드가 셰프를 쉽게 후원하고 있지만, 대마초 시장은 선례가 부족하여 아직 비슷한 추세를 목격하지 못했습니다. 다음과 같이 대마초를 둘러싼 현재 인식 부정적인 태도와 혐오감으로 인해 여전히 훼손된 해들리 셰프는 우리가 아직 대마초 흡연 구역을 포함한 엄격한 환대 규칙과 실시간 식사 및 음주 경험 사이의 균형을 맞추지 못했다고 주장합니다.

놀랍게도 콜로라도는 2012년 말 기호용 대마초 사용을 합법화한 최초의 주로서 선구적인 지위를 얻었음에도 불구하고 허가받은 대마초 접대 부문의 설립은 부진했습니다. 대마초 소비를 허용하는 기업을 위한 사회적 소비 라이센스에 대한 주 차원의 조항은 2019년까지 구체화되지 않았습니다.

최대 XNUMX개의 모바일 라운지 및 유사한 시설이 주 전역에서 그러한 숙박업 라이센스를 가지고 운영되고 있습니다. 셰프 Dave Hadley의 음식 가판대에서는 대마초에 대해 언급하거나 포함시키는 것을 삼가고 있지만, 그는 자신의 요리 전문 지식과 대마초를 결합하는 이벤트에 참여하는 것을 즐깁니다.

대마초와 요리 결합의 과제

Hadley는 덴버의 동료 셰프 및 사업가들로 구성된 선별된 그룹과 함께 지역 당국이 결정한 공식적으로 승인된 제한된 수의 장소의 제약에서 벗어나기를 열망합니다. 그들은 특별 행사 허가를 구하지만 상당한 장애물이 있습니다. 콜로라도에는 주 및 지방 차원에서 그러한 허가가 필요합니다.

2019년 대마초 접대법에 따르면 지방 정부는 대마초 접대 사업이 해당 관할권 내에서 운영되도록 승인해야 합니다. 하지만 법에서는 특별행사 규정 없이 장소와 이동라운지만 허용하고 있다. 지금까지 덴버와 아담스 카운티는 기업이 문을 열 수 있도록 선택하고 허가를 부여한 유일한 지방 정부입니다.

동시에 오로라(Aurora)와 볼더(Boulder)의 시의회는 신중한 심의 끝에 이 아이디어를 거부했습니다. 덴버에서는 이전 프로그램을 통해 장소에서 대마초 사용에 대한 행사 허가를 신청할 수 있었지만 이 계획은 2021년에 종료되기 전에 소수의 행사만 보았습니다.

“왜 우리는 미학적으로 만족스러운 일반 레스토랑에서 대마초와 음식 페어링을 편안하게 결합할 수 있는 지점까지 발전하지 못했습니까? 아직 그 단계까지는 이르지 않았는데 왜 안 되겠습니까?” 해들리에게 질문합니다. “우리는 술과 마찬가지로 마감 시간, 안전한 운송 보장 등 안전 조치를 취할 수 있습니다.”

덴버의 면허 부서에 따르면, 대마초 친화적인 이벤트 티켓 판매 또는 상업 활동과 관련된 활동은 허가된 장소에서 이루어져야 하며, 최근 허가를 받은 덴버의 세 모바일 라운지 중 하나를 포함해야 합니다. 2022년부터 덴버는 호텔 XNUMX곳과 대마초 라운지 XNUMX곳에 대마초 서비스 면허를 승인했습니다.

그러나 XNUMX명의 시설 소유주 모두 공식 라이센스를 취득하기 전에 개축, 환기 및 지역사회 계획 요구 사항의 복잡성을 헤쳐나가야 합니다. The Coffee Joint로 알려진 덴버의 유일한 운영 냄비 라운지는 시의 이전 조례에 따라 운영되었으며 식용의 기화 및 소비를 독점적으로 허용합니다.

과거에 여러 사업주와 이벤트 주최자는 대마초 이벤트가 사전 승인된 손님 목록과 입구에서 신분증 검사 21세 미만의 누구도 접근할 수 없도록 보장합니다. 그러나 이러한 주장은 항상 시가 그러한 조치가 필요하다고 판단할 때 규정을 시행하도록 장려했으며 때로는 장소 소유자에게 소환장을 발부하는 결과를 가져왔습니다.

대마초 행사 허가를 확립하기 위한 노력

Hadley는 대마초 행사 주최자인 Stephen Woolf와 협력하여 지방 및 주 정부가 대마초 행사 허가를 설정하도록 설득하기 위해 공동 노력을 기울였습니다. 이러한 허가를 통해 팝업 이벤트 및 모임에서는 연령 제한 및 광고 제한 조항을 포함하여 면허를 받은 숙박업소의 규정과 유사한 규칙에 따라 대마초 사용을 통합할 수 있습니다.

주제별 저녁 식사를 위해 현지 요리사, 예술가 및 대마초 브랜드를 한자리에 모으는 Groovy Gravy 이벤트의 핵심인 Woolf는 이러한 이벤트를 중소기업을 지원하고 새로운 대마초 소비자를 교육하는 수단으로 보고 있습니다.

협업이 핵심입니다. 최고의 요리사와 대마초 애호가는 일부 라운지에만 묶여 있기를 원하지 않습니다. 우리가 그들과 협력하거나 그곳에서 이벤트를 주최하고 싶지 않다는 것은 아니지만, 우리는 보다 개방적인 시장을 육성하기를 열망하고 있습니다.”라고 Woolf는 강조합니다. "그리고 우리가 거리의 누구에게도 공개되지 않고 비공개 행사를 개최한다면 그렇게 규제되어야 합니다."

덴버 소비세 및 면허국은 최근 행사장 소유주와 행사 주최자에게 편지를 발송했습니다. 이 편지에는 소셜 대마초 사용에 관한 경고와 문의 사항이 포함되어 있습니다. 수령자 중에는 숙박업 허가를 받은 대마초 클럽도 있었습니다.

그러나 2022월에는 필수 허가 없이 대마초 친화적인 행사를 주최했다는 이유로 형사 소환을 받았습니다. 테트라 라운지(Tetra Lounge)라는 이 클럽은 XNUMX년 XNUMX월 사회적 소비 승인을 받았습니다. 그러나 Excise & Licenses에 따르면 공식 라이센스를 받기 전에 여전히 지역 건축 및 계획 요구 사항을 충족하고 있습니다.

Woolf는 최근 덴버의 집행 조치가 그에게 큰 영향을 미치지 않았다는 것을 인정합니다. 그러나 그는 이제 도시에서 자신의 창작의 자유가 제한됨을 느낍니다.