크리스마스 쿠키 대부분의 이탈리아계 미국인은 두 가지 방법으로 치즈를 구입합니다. 누군가는 사랑과 다채로운 언어로 힘들게 굽거나, 누군가는 현지 이탈리안 베이커리에서 2시간 이상 줄을 서서 기다려야 합니다. 약간의 냉기를 좋아하는 사람들에게는 불행하게도 "Nonna Marijuana"조차도 좋은 재료로 브루클린 쿠키를 만들지 않고 별도의 면죄부로 남아 있습니다. 최고의 휴일 대마초 쿠키를 만드는 방법입니다.

대부분의 이탈리아 명절 쿠키는 감미로운 아몬드, 풍부한 코코넛으로 맛이 강하거나 과일 젤리를 한 덩이 얹은 것입니다. 이 특별한 요리법은 값비싸고 이국적인 재료를 사용하지 않고 일부 성인이 쉬고 있는 구름 같은 맛이 나는 알레르기 친화적이고 단순한 즐거움입니다. 잡초가 들어간 버터 덕분에 직접 올라가서 구경할 수도 있습니다.

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레몬 이탈리안 클라우드 쿠키는 완벽한 크럼블을 가지고 있으며 시큼하고 달콤하며 버터 같은 (지금은 잡초가 듬성듬성 있는) 보물로 분해됩니다. 나를 키워준 파이사나들의 맛있는 쿠키 문화를 덜 복잡하게 소개하고 싶다면 이 레시피를 시도해 보세요. 우리 엄마와 이모들은 크리스마스 이브마다 음식과 음료에 레몬을 너무 많이 넣어서 술 게임을 시작했습니다. 모두가 “레몬!”을 외칩니다. 그리고 그들 중 누군가가 레몬이라는 단어를 말할 때마다 음료수를 한 모금 마십니다.

이탈리안 레몬클라우드 쿠키

• • 3 계란
  • 밀가루 2 ½ 컵
  • 버터 ½컵(일반 무염 버터 ½ 스틱, 위드 주입 버터 ½ 스틱* 또는 가능하다면 주입 스틱 XNUMX개)
  • 1 컵 가루 설탕
  • 베이킹파우더 1Tbs와 2Tsp
  • ¼ tsp 소금
  • ¼ tsp 바닐라 추출물
  • 레몬 에센셜 오일 2-3방울

레몬 글레이즈:

• • 1 컵 가루 설탕
  • 주스 레몬 1
  • ⅛ 티스푼 바닐라 추출물
  • 레몬 에센셜 오일 2방울

오븐을 350도로 예열하고 와이어 랙과 아이싱 스테이션을 위한 왁스 종이로 덮인 작업 공간을 준비합니다. 그릇에 마른 재료를 함께 체로 치십시오.

별도의 그릇에 계란을 핸드 믹서로 잘 섞어 거품이 생길 때까지 치십시오. 마른 재료에 부드럽게 접으세요.

반죽이 부스러기 모양이 될 때까지 믹서를 낮게 작동하여 버터를 사용하십시오. 실리콘 매트나 양피지가 깔린 베이킹 시트에 1인치 크기의 반죽 공을 떨어뜨려 공간을 남겨두세요. 반죽이 크게 부풀어오르기 때문입니다. 12분 동안 굽고 균일하게 익도록 한 번 뒤집습니다. 쿠키가 오븐에 있는 동안 모든 재료가 섞일 때까지 혼합하여 글레이즈를 준비합니다. 아이싱이 너무 걸쭉하면 물 XNUMX티스푼을 추가하세요.

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오븐에서 쿠키를 꺼낸 후 철망 위에 올려 식혀주세요. 아직 따뜻하지만 취급하기에 안전할 때, 윗부분을 아이싱에 담그고 선반에 올려서 건조시키세요. 좀 더 화려해지고 싶다면 아이싱이 아직 따뜻할 때 신선한 레몬 제스트를 곁들인 쿠키를 만들어보세요. 완전히 식힌 후 보관하세요. 밀봉된 용기에 보관하면 최대 XNUMX주, 냉장고에 보관하면 XNUMX개월, 냉동실에는 무기한 보관할 수 있습니다.

대마초

잘게 분쇄한 대마초 3.5g을 단단히 밀봉된 오븐 안전 용기에 넣고 225도에서 20분간 탈카르복실화합니다. 대마초와 버터 1스틱을 뚜껑이 있는 유리병이나 진공 밀봉 봉지에 넣습니다. 끓기 직전의 수욕에서 최소 1시간 동안 가열합니다. 레시피에 사용할 버터를 걸러내고 차갑게 식힙니다.

이 쿠키는 너무나 맛있고 정치적 담론이나 드라마로 주방이 너무 뜨거워질 때 여러분을 다른 차원으로 데려가기에 완벽합니다. 가벼우면서도 진짜 레몬향은 마트에서 파는 가짜 추출물 대신 영리빙 레몬과 같은 질 좋은 에센셜 오일을 사용해 만들어졌습니다. 이는 미묘한 대마초 맛을 칭찬하고 대마초 또는 정치에 대한 불안이 과도하게 탐닉되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

사진: Danielle Guercio [인스타그램 @danizig]

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