昔、ファクトチェックサイト Snopes.com インターネットのうわさを明らかにしなければならなかった、いや、ファーストフード店 KFC 実験室で栽培された遺伝子を使用していません 修正された八本足の塊 食物に羽やくちばしがない脈動する鶏の肉。
今日に早送り: XNUMX 月に、 食品医薬品局 発表の メンフィス・フーズ' 実験室で育てられたニワトリ 食べても大丈夫.
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Crunchbase のデータによると、2015 年にこの分野で初めてベンチャー資金を受け取った Upside Foods にとっては、長い道のりでした。 しかし、にぎやかで非常に競争の激しい人工肉のスタートアップ システムの現実は、KFC のインターネット伝承の恐ろしいビジュアルと似ていません。 科学者たちは、わずか数個の幹細胞で鶏の胸肉、ステーキ、ひき肉、さらにはサーモンのフィレを模倣できるペトリ皿で肉の塊を成長させることができます.
693.5 年のこれまでの培養肉スペースでの資金調達は、2022 億 2021 万ドルに達しました。これは、208 年に続いてこの業界で 2020 番目に大きな年間資金調達額であり、XNUMX 年の資金調達から XNUMX% 増加しています。
植物 vs. 培養肉
興味深いのは、多くの場合、大豆タンパク質、発酵キノコ細胞、海藻の調合である植物ベースの食品が、培養肉よりも多くの利益を上げていることです. しかし、それは2010年間有利なスタートを切りました。 Crunchbase のデータによると、ベンチャー資金を獲得した最初の植物ベースの食肉スタートアップは XNUMX 年に発生しました。
このセクターには、牛乳や卵など、さまざまな食品も含まれます。 しかし、植物由来の肉は、食品業界を悩ませているロジスティクスおよびサプライ チェーン関連の多くの課題の影響を受けません。 肉を超え 苦労しています.
動物の家を維持し、餌を与え、解体し、包装し、販売するなど、食肉にまつわるあらゆることは、サプライチェーンの機能を十分に活用していないだけです。 世界の作物カロリーの XNUMX% 動物飼料に行く、および動物農場 土壌劣化、森林伐採、温室効果ガス排出の一因となる. からの2020年のレポート IDTechEx 特に人口が 8 億人に達すると、「食肉産業は持続可能ではありません」と明確に述べています。
したがって、養殖肉（おそらく「ラボで育てられた」というより好ましい言葉）が、 タイソンフーズ, カーギル & JBS. 動物全体を育てるのではなく、食べる部分だけを育てるとしたらどうでしょうか?
これはすべて素晴らしいことのように思えますが、細胞培養された肉がどれだけうまくスケールするかはわかりません. 生産能力をフルに発揮させた場合に、現在の肉の栽培方法よりもはるかに安価で環境にやさしいものになるかどうかさえ、私たちにはわかりません. 培養肉には実験室のスペースと使い捨ての器具が必要です (研究所は使い捨てプラスチックを大量に使用することで悪名高い）および肉を梱包して出荷する物流業務も同様です。
XNUMX月、アップサイドフーズ 年間 53,000 ポンドの食肉を生産する 50,000 平方フィートの工場を開設 (比較のために、50,000 ポンドの肉は約 113 頭の牛に相当し、53,000 平方フィートは 1.2 エーカーです)。
IDTechEx のレポートは、培養肉よりもはるかに安価なかなり明白な解決策を指摘しています。 「畜産業に関連する問題の多くは、世界人口の大部分が肉を断念することで解決できる可能性がありますが、環境的または倫理的な理由に関係なく、これは非常にありそうにないようです。」
図： ドム・グスマン
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- 情報源： https://news.crunchbase.com/agtech-foodtech/fda-clears-lab-grown-meat/
