大学生は、代替タンパク質の最も強力で最も声高な消費者の一部です。 他の多くのグループと同様に、環境への懸念、世界の食料供給の持続可能性、個人の健康、動物福祉、文化的信念など、さまざまな理由で肉ベースの食事をオプトアウトできます。

米国での植物ベースの代替肉の小売売上高は、 視聴者の３８%が 2017年から2019年の間に。肉の植物ベースの代替品は、小売タンパク質の総購入量のわずか3％を占めていますが、 市場成長の可能性は高い、そして消費者需要の着実な成長が続くと予想されます。

2019によって、 EAT-食品、惑星、健康に関するランセット委員会 健康的な食事、持続可能な農業、そして環境悪化の間の関連を強調していました。 委員会は、すべての人々と地球に適用されるフードシステムの普遍的な科学的目標を設定してきました。 なぜこれが必要なのですか？ 人類の支配的な食事は私たちにとって良くなく、地球にとっても良くないからです。 EATレポートは、世界の食料システムの変革を明らかにするために、植物性タンパク質源の増加と赤身肉の消費量の削減を明確に求めています。

植物ベースの食品は、動物ベースの製品に比べて環境と持続可能性の利点を提供できます。植物ベースのハンバーガー生産の完全なライフサイクル評価は、 90％の減少 温室効果ガスの排出、水の使用、土地への影響。

大学生を含む多くの人口統計グループが耳を傾けています。 エコロジー志向の肉還元者と菜食主義者/ビーガンは 一般的に 若く、都会的で、よりリベラルで、女性の支持者の割合が高い。 Z世代の大学生は、植物ベースの食品を受け入れています。 視聴者の３８%が 大学生は、準菜食主義者から完全菜食主義者まで、ある種の特別食に従います。

大学生は彼らのタンパク質が必要です！

本の中で 死ぬまでもありません方法：食品科学的には防止し、リバース病に実績のある発見, マイケル・グレガーは、「産業毒素への曝露を最小限に抑える最善の方法は、植物ベースの食事であるフードチェーンでできるだけ少なく食べることかもしれない」と主張しています。

 Z世代は彼らの体に耳を傾け、植物ベースの食事の人気が高まっていることは、肉がないことを除いて、他の健康的な食事方法と同じであることを意味します。 それでも、植物ベースの食事を選択する大学生は、栄養価が高くバランスの取れた食事を設計するため、意図的に食事を設計する必要があります。

「菜食主義者は太りすぎである可能性が低く、心臓病、糖尿病、病的肥満、高血圧、癌などの多くの慢性疾患を後年に抱えています。」 言う ジュリア・ズンパノ、RD、LD、クリーブランドクリニックの臨床外来栄養士。 「彼らが選んだ食品は、食物繊維が多く、植物ベースで、コレステロールがほとんどなく、脂肪が少なく、飽和脂肪が非常に少ない傾向があります。 しかし、余分なビタミンやミネラルを摂取するには、特別な注意を払う必要があります。」

 植物ベースの大学生は、毎日さまざまな食材を検討する必要があります。

• 各食事でのタンパク質
• 全粒穀物
• 少なくとも3人前の果物
• 野菜の3〜4人前
• カルシウムの2日XNUMX食分
• 健康的な脂肪の数サービング

タンパク質の重要性

新興の成人として、大学生は彼らの食物環境を探求し、一生続く食事パターンを開発しています。 状況によっては、 環境に優しいオプションを含めるための選択肢 キャンパスでのそのようなオプションの促進を促進することができます。

脳は18歳から26歳まで発達し続け、タンパク質は 必要なビルディングブロック この成長のために。 脳細胞とその周囲の結合組織に見られます。 タンパク質はシナプスの強さにとって重要であり、それは学習と記憶の構築に不可欠です。 タンパク質に含まれるアミノ酸は、知識を広げるために不可欠な神経伝達物質を構築します。

一部 例 植物ベースのタンパク質には、ナッツや種子、豆腐、その他の大豆製品、豆類、豆類、野菜、キノアなどがあります。 菜食主義者は卵を加えるかもしれません。 「豆は私の一番の推薦です」とZumpanoは言います。 「どの豆も素晴らしい供給源ですが、大豆は特に良い選択です」と彼女は言い、食事に多様性を加えるのに役立つと述べています。 次に、chick'n、tempeh、seitanなどのパッケージ化された肉タンパク質の代替品があります。

彼らが気候変動の壊滅的な進歩に対応するとき、 言う 味わい深い CEOのAlonChenは、多くの企業が動物飼育肉産業の重要な気候フットプリントの削減に取り組んでいます。 動物の肉から離れる革新的な方法 が優先されます。

最も人気のある主流のビーガンタンパク質のいくつかは次のとおりです。

• ガルデイン（コナグラ）：ひよこストリップ、ビーフレスグラウンドビーフ、トゥーナ、ミートレスミートボール
• ビヨンドミート（公営）は、さまざまな肉のない肉を提供しています
• モーニングスター（ケロッグ）：野菜の犬、グリル、ソーセージのパテ、チョリソの崩れ、ポップコーンチキン

たんぱく質に加えて、大学生はシルク、葉物野菜、豆腐、干しイチジクなどの大豆製品を通じて十分な量以上のカルシウムを消費することができます。 健康的なビーガン脂肪は、アボカド、ナッツ、種子、植物油、ココナッツオイル、チアシードで簡単に見つけることができます。

大学生と植物ベースのタンパク質を試す可能性に関連する変数は何ですか？

特定の大学生が植物ベースのライフスタイルを採用する、または少なくとも試す可能性が高いのはなぜですか？ 2021年XNUMX月 調査研究 人口統計、環境問題の態度、および消費の間の関連を分析して、植物ベースの代替案の試行に統計的に関連する変数を決定しました。 横断研究では、18年30月の時点でアイオワ州立大学のクラスに物理的に通っている2020〜1,907歳の登録学生を調査しました。調査を開始した1,434人の学生のうち、75人（21.4％）が関心のある変数の完全なデータを提供しました（平均年齢2.7±XNUMX歳）。

結果は本当に面白かったです。

• 55％は肉の代わりに植物ベースの代替品を消費していました。
• 州外の学生、果物や野菜の摂取量が多い学生、菜食主義者やビーガンのかなりの割合が、植物ベースの代替品を食べていました。
• 農学生命科学部の学生は、他の大学の学生よりもこれらの食品を試した可能性が大幅に低かった。

植物ベースの食品を食べる理由はさまざまでした。

• XNUMX分のXNUMXは、新しい食べ物を試すのが好きだと述べました。
• 半数以上が食品に対する好奇心を示していました。
• 友人や家族の味と励ましは、消費者の約40％の原動力でした。
• 約30％は、肉を少なくしようとしていること、そして代替植物が環境に良いことを示しました。
• 理由として、健康、動物福祉、または費用を指定したのは20％〜25％のみでした。

植物ベースの代替品を試した人のかなり高い割合が、次のことに同意しました。

• これらの食品は環境に良いです
• 適切なタンパク質を提供する
• 自然のバランスは微妙です
• 金属製のパッケージは、これらの食品を食べたことがない人と比較して、プラスチックよりもリサイクルが容易であることを知っていました

データ分析に基づいて、著者は次の結論を出します。

• 植物ベースの肉に対する消費者の嗜好の増加に対する最大の効果は、環境および動物福祉の利益に関する事実を提供することでした。
• 他の大学生との意見調査は、気候変動科学への暴露がより強い信念と気候保護行動への支持につながることを示しました。
• 環境問題に関する教育は、個人が変化するための行動を取るように導くことができます。
• 教育機関は、植物ベースの代替品を日替わりメニューに実装して、二酸化炭素排出量を削減し、環境行動をモデル化し、コストを節約できます。

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出典：https：//cleantechnica.com/2021/09/20/college-students-plant-based-proteins/