By サマラ・ヘルナンデス & グリセル・ヘルナンデス

フードデリバリー文化の高まりが続いていることは、食事を楽しむ方法を変えただけでなく、レストラン運営テクノロジーの画期的な進歩への道も切り開きました。

近年のデリバリーブームに参加している消費者や投資家として、私たちはレストランがより良いサービスを提供し、進化する消費者の好みに適応するのに役立つ新しいテクノロジーに熱心に取り組んでいます。

モバイルベースの食品注文とオムニチャネル食品運営が標準となっているこの食品とダイニングの時代において、私たちは チンゴナ・ベンチャーズは、さらなる革新、効率性、そしてすべての人のための食事体験の向上を求めています。その理由は次のとおりです。

テクノロジーを活用したダイニング体験

パンデミックは私たちの食事方法の変化を加速させ、食品配達は現代の生活の定番となり、レストランでの食事体験は主にオンサイトからオムニチャネルに移行しました。

今日、ミレニアル世代と Z 世代のダイナーはレストランのテクノロジーの進歩を求めています。 特に注文と配送に関して。消費者は現在、食事が配達で利用できることを期待しており、レストランはテクノロジーを導入して、カーブサイド・ピックアップ、配達、卸売、ケータリングなどの追加サービス・モデルを導入しています。

などの大手配送委託サービスの登場 UberEats & ドアダッシュ 2010 年代には、レストランがテクノロジーを活用した配達ソリューションを迅速に導入できるようになりました。同様に、モバイル注文アプリケーション、非接触型決済、オンライン予約システム、クラウドベースの販売時点管理システム、キッチン管理ソフトウェアなどの多くのテクノロジー対応機能が、今やレストラン全体で普及しています。

飲食店の新たな挑戦

しかし、シングルポイントテクノロジーの普及により、レストランには新たな課題が生じています。

シームレスなテクノロジー主導のソリューションに対する顧客の期待が高まる一方で、企業はレストランの運営を同時に処理しながら、断片化されたプロセスで複数のソフトウェアを管理することに苦労しています。これは、配送事故やサービスの一貫性のなさを強調するレビューからも明らかなように、品質管理と顧客体験に影響を及ぼします。

配達だけを見ると、レストランは複数の配達モデルと配送タイプを管理している可能性があります。たとえば、同日配達、同日配達、翌日配達などです。単一フリート、マルチフリート、クラウドソーシング フリート、および社内フリート。店舗からの配送、カーブサイドピックアップ、ロボット倉庫からの配送など。さまざまなアウトソーシング車両の調整と監視は、顧客エクスペリエンスに対する所有権の喪失に伴うサービス品質の不一致や不満につながる可能性があります。

デリバリーまたはテイクアウトのゲストの満足度は、店内で食事をするゲストの満足度の最大 3 分の XNUMX であり、顧客を失う可能性が大きくなります。平均すると社会的評価は下がる 1.5星 第三者について言及する場合。顧客がサードパーティの不十分な配信エクスペリエンスを公表すると、企業の社会的評判が悪影響を受ける可能性があります。そして、たくさんのディナーで 食事の選択がオンラインのレビューに影響されていることを認める, オンライン注文エクスペリエンスは、顧客を引き付け、維持する上で重要な役割を果たします。

対処可能な機会

世界の食品市場は大きな市場です。米国だけでも、推定 750,000 レストランと １億１０００万人 レストラン従業員は合わせて GDP の約 4% を占めます。

この現在の課題は、レストラン運営の合理化を目指す企業にとってチャンスとなります。

たとえば、フリート オーケストレーション テクノロジの革新により、レストランはルート最適化アルゴリズム、リアルタイム追跡、配送プロセスを合理化する動的配車システムを通じて配送を改善する機会を得ることができます。

一方、米国のオンラインフードデリバリー市場は、 26.1年に2022億ドルに達した そして、10.1 年まで年間平均成長率 2028% で成長すると予想されています。

効率を重視したテクノロジーを導入することで、レストランは配達時間を短縮し、注文の精度を向上させ、全体的な顧客満足度を向上させることができます。さらに、より適切なリソース割り当てが可能になり、ピーク時間帯であっても配達が迅速かつ効率的に行われるようになります。

これらのソリューションを導入する企業は、競争が激化する市場で競争力を得ることができます。業務を簡素化できるため、企業は食品と顧客エクスペリエンスに重点を置きながら、こうした新しい顧客基準や技術的好みを満たすことができます。

2024 年以降のイノベーションをダイニングで楽しむ

最適化テクノロジーは、2024 年以降も食品およびレストラン業界の状況を再定義し続けるでしょう。オムニチャネルのダイニング体験へのパラダイムシフトは、テクノロジーに精通した消費者のますます高まる期待と相まって、レストランやそのサービスを提供しようとする企業にとって極めて重要な時期を迎えています。

来年を見据えて、私たちチンゴナは、今後数年間のレストランテクノロジーの状況を形作るエキサイティングな発展を積極的に受け入れていきたいと考えています。

サマラ・メヒア・エルナンデス の創設パートナーです チンゴナ・ベンチャーズ、プレシードおよびシードステージのベンチャー企業で、金融テクノロジー、食品テクノロジー、学習の未来、仕事の未来に投資しています。 カートホイール, ペイペイ & テンドレル。彼女は、公開および非公開市場での販売、アドバイス、投資に 15 年以上の経験があります。彼女はミシガン大学で工学の学位を取得し、同大学で MBA を取得しています。 ノースウェスタン大学ケロッグ経営大学院。

グリセル・ヘルナンデス Chigona のアソシエイトとして、取引の精査、投資業務、ポートフォリオのサポートをサポートしています。入社前は、投資管理、公共政策、学術研究の役割を担っていました。彼女は経済学と政治学の学位を取得しています。 グリンネル·カレッジ.

図： Li-Anne Dias