20年2021月XNUMX日–植物育種家は、食品業界のニーズと要望を満たすために、新しい豆の品種の開発に絶えず取り組んでいます。 しかし、誰もが同じことを望んでいるわけではありません。

多くの消費者は、料理の質が高く、視覚的に魅力的な家宝型の豆を望んでいます。 一方、農家は、より優れた耐病性とより高い収量の可能性を備えた豆を望んでいます。

農家が栽培したい豆の品種は、通常、消費者が購入したい品種とは異なります。 今まで。

カリフォルニア大学デービス校の植物科学者であるTravisParkerは、研究者のチームと協力して、最も望ましい特性を組み合わせたXNUMX種類の乾燥豆をリリースしました。

新しい品種であるUCSunrise、UC Southwest Red、UC Tiger's Eye、UC Rio Zape、およびUC Southwest Goldは、最近、 植物登録ジャーナル、アメリカ作物科学協会の出版物。

「私たちの新しい豆は、農家と消費者の両方の長所を兼ね備えています」とパーカーは言います。 「彼らは、先祖伝来のタイプの豆のより良い品質と商業タイプのより良い品質を組み合わせています。」

先祖伝来の豆は、料理の質と種子のパターンで知られている古い豆の種類を表すことがよくあります。 これらは消費者に強く望まれています。 家宝タイプは、他の豆よりも高い市場価値を獲得することがよくあります。

市販の乾燥豆は、多くの場合、収量が高く、成熟時間が短く、耐病性が向上しています。 彼らは生産者にとって望ましい品質を持っていますが、家宝の対応物と比較して市場価格の高さを取得していません。

「私たちの目標は、料理の特徴を失うことなく、先祖伝来の豆の畑の特徴を改善することでした」とパーカーは言いました。 「私たちはより価値の高い品種に興味を持っており、それらがうまく成長することを望んでいます。」

先祖伝来の乾燥豆を栽培している農家は、健康志向の消費者や高級レストランに豆を販売することがよくあります。 この販売はしばしばより高い価格につながります。 しかし、これらの豆は病気になりやすく、野外ではうまく機能しません。

「既存の先祖伝来の豆は、通常、収量の点でうまくいかないことを私たちは知っています」とパーカーは言いました。 「高収量のための豆の育種は、農家にとって大きな改善です。 新しい品種は、高収量で耐熱性があり、豆の一般的なモザイクウイルスにも耐性があります。」

新しい豆の品種を開発する際には、耐病性を組み込むことが不可欠でした。 豆の一般的なモザイクウイルスは、現場で制御するのが難しいよく知られた問題です。

「ウイルスを処理するための唯一の本当の効果的な手段は、遺伝的耐性によるものです」とパーカーは説明します。

UC Sunriseなどの新しい品種は、農家が耐病性のある豆を手に入れ、家宝の種類よりも50％多く収穫する必要性を満たします。 さらに、豆は植え付けから収穫までの間に成長するのにそれほど時間はかかりません。

市販の豆と先祖伝来の豆は同じ種から来ていますが、それらは異なる市場クラスにあります。 先祖伝来の品種は、何がおいしいのか、そして何が台所でうまくいくのかについての深い知識を持って育てられています。

「ここ数十年、豆の育種過程で消費者の欲求にあまり注意が払われていませんでした」とパーカーは言います。 「ブリーダーと消費者の間には、より多くの層があります。 私たちは、農家にとって有益な品質を取り入れながら、消費者を念頭に置くように努めています。」

消費者の要望を念頭に置いて、研究チームは他家受粉を使用して、選択した主要な特性を持つ植物を育種しました。 パーカーとチームは育種プロセスを継続しながら、味覚テストを実施して、豆が風味と視覚的魅力の点で先祖伝来型の豆に期待される料理の品質のレベルを満たしていることを確認しました。

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この研究は、Clif Bar Family Foundation、Lundberg Family Farms、米国農務省の有機農業研究および普及イニシアチブ、および米国農務省の西部持続可能な農業研究教育プログラムによって支援されました。

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出典：https：//bioengineer.org/stealing-the-spotlight-in-the-field-and-kitchen/