Mỗi chuỗi cung ứng thịt bò, cà phê và giấy góp phần vào cuộc khủng hoảng khí hậu đến mức nào? Các Quỹ Động vật hoang dã thế giớiViện Thị trường của (WWF) đang cố gắng trả lời câu hỏi đó bằng một bộ sưu tập báo cáo về 10 mặt hàng được giao dịch trên toàn cầu, trình bày chi tiết về các “điểm nóng” phát thải khí nhà kính (GHG) liên quan đến từng bước trong chuỗi cung ứng của chúng. Các mặt hàng – thịt bò, thịt gà, cá ngừ, cá hồi, tôm, ngô, đậu nành, cà phê, dầu cọ, bột giấy và giấy – được xác định là đại diện cho nhiều loại thực phẩm từ cây trồng theo hàng, vật nuôi đến cá đánh bắt tự nhiên. 

Theo Jason Clay, giám đốc điều hành của Viện Thị trường, mục đích của các báo cáo này là “nhắm mục tiêu giảm thiểu đối với các hoạt động và khu vực địa lý thích hợp”. Ông tuyên bố rằng 80% lượng khí thải thực phẩm cần phải cắt giảm vào năm 2050 để giữ nhiệt độ toàn cầu dưới 1.5 độ C đồng thời sản xuất nhiều thực phẩm hơn để hỗ trợ dân số toàn cầu ngày càng tăng. Mỗi mặt hàng, dù được trồng từ đất hay nuôi ở đại dương, đều được chia thành từng giai đoạn cần thiết cho quá trình sản xuất và phân phối. 

WWF đã công bố 10 báo cáo cùng nhau vào tháng XNUMX để nhấn mạnh rằng từ thịt bò đến ngô, không một loại thực phẩm nào tồn tại trong buồng phản âm. Sự đóng góp GHG của lương thực và nông nghiệp cộng thêm vào một số lượng thường được trích dẫn một phần ba tổng lượng khí thải toàn cầu phát hành mỗi năm.

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Tôi là đồng tác giả chính của báo cáo cà phê nhưng không tham gia vào các báo cáo về các mặt hàng khác.

Emily Moberg, giám đốc đo lường và giảm thiểu carbon phạm vi 3 tại WWF và là nhà nghiên cứu chính của dự án, đã nói chuyện với GreenBiz về mục tiêu cuối cùng của các báo cáo hàng hóa, nhấn mạnh tầm quan trọng của các công ty trong việc tiến hành phân tích điểm nóng trước khi đưa ra bất kỳ quyết định nào dựa trên lượng khí thải , “bởi vì đôi khi có điều gì đó nằm ngoài ranh giới những gì bạn đang nghĩ nhưng lại có thể thực sự có tác động.” 

80% lượng khí thải thực phẩm hiện nay cần phải cắt giảm vào năm 2050, đồng thời sản xuất nhiều thực phẩm hơn để hỗ trợ dân số toàn cầu ngày càng tăng.

Có vẻ như công chúng sẽ không thu thập được nhiều thông tin từ các báo cáo vốn rất phóng khoáng với các thuật ngữ khoa học. Thay vào đó, thông tin này nhằm mục đích giúp thông báo cho các nhà phân phối và bán lẻ thực phẩm lớn về các giai đoạn phát thải nhiều khí nhà kính thường bị bỏ qua hoặc bị bỏ qua trong chuỗi giá trị sản phẩm của họ. Điều làm nên sự khác biệt của các báo cáo này là cách chúng đóng khung dữ liệu; WWF trình bày vòng đời của từng mặt hàng, giới thiệu từng giai đoạn của chuỗi cung ứng như một chương của một câu chuyện. 

Một số dữ liệu có thể gây ngạc nhiên. Việc khử cacbon trong ngành giao thông vận tải là cực kỳ quan trọng để giảm thiểu khủng hoảng khí hậu. Tuy nhiên, các báo cáo cho thấy lượng khí thải thực tế liên quan từ việc vận chuyển hàng hóa tương đối không đáng kể so với chuỗi giá trị riêng lẻ tổng thể của chúng. “Nói chung, [tác động của] dặm [quá cảnh] thực phẩm không lớn như tôi nghĩ mà ý thức chung của chúng ta nghĩ,” Moberg nói.

Đúng hơn, lượng khí thải quá mức xảy ra ở những nơi dường như vô hại. Ví dụ, Moberg trích dẫn mức tiêu thụ năng lượng cắt cổ liên quan đến các quán cà phê và nhà hàng khiến máy pha cà phê cắm điện và không hoạt động qua đêm. Năng lượng cần thiết để làm nóng và giữ ấm nước pha cà phê có thể tương đương với quãng đường gần 15 dặm lái xe bằng một chiếc ô tô chạy bằng xăng, theo các báo cáo. Bản thân tác động này có vẻ rất nhỏ. Nhưng tác động tổng hợp của các thiết bị pha cà phê trong các quán cà phê và nhà hàng trên khắp thế giới, mỗi thiết bị có khả năng phát ra quãng đường lái xe 15 dặm, đã nhanh chóng nâng con số này lên những tầm cao không thể đo lường được.  

Trong tất cả 10 mặt hàng, nguyên nhân lớn nhất gây ra phát thải khí nhà kính là thay đổi cách sử dụng đất hoặc khai hoang đất bản địa (thường thông qua nạn phá rừng) để làm trang trại hoặc chăn thả gia súc.

WWF trình bày cụ thể từng mặt hàng như một vòng đời, giới thiệu từng giai đoạn của chuỗi cung ứng như một chương không thể xóa nhòa khác của một câu chuyện.

“Tỷ lệ phá rừng và chuyển đổi rừng do hàng hóa đã tăng lên hoặc duy trì ở mức cao” trong hai năm (2020-2022) Moberg đã thực hiện các báo cáo này. Bên cạnh tác động khủng khiếp mà việc mất môi trường sống gây ra đối với các loài bản địa, việc chặt bỏ cây cối và lật đổ đất sẽ giải phóng carbon dioxide thu giữ. Rừng được mệnh danh là bồn carbon bởi vì họ thu giữ và lưu trữ một lượng lớn khí nhà kính, nên nếu không có rừng, lượng CO₂ tích tụ trong khí quyển. 

Trường hợp nổi tiếng về nạn phá rừng để chăn thả gia súc ở rừng nhiệt đới Amazon chỉ là một ví dụ. Theo các báo cáo, việc sản xuất dầu cọ và khai thác gỗ thường có mối liên hệ với nhau, cho thấy các công ty đã sử dụng vốn và đất mới được giải phóng liên quan đến việc khai thác một địa điểm để sau này tài trợ cho việc phát triển đồn điền dầu cọ. Các báo cáo minh họa cách các chuỗi giá trị hàng hóa riêng lẻ tác động đến mức GHG tổng thể và chúng thường củng cố lẫn nhau, tạo ra các chu kỳ có hại.  

WWF phát hiện một điểm nóng lớn khác về phát thải là từ cái mà Moberg gọi là “sự suy thoái nước thải hữu cơ”. Về cơ bản, chất thải hữu cơ tích tụ và phân hủy, thải ra khí nhà kính khi chúng phân hủy. Moberg nhấn mạnh rằng gần như mọi thứ đều có chất thải hữu cơ, bao gồm phân động vật, lá cây mục nát và cá từ nuôi trồng thủy sản. Đo lường sự giải phóng các loại khí độc khác nhau từ phân và cây trồng đã là một phương pháp đã được áp dụng, nhưng tác động tiềm ẩn từ việc nuôi cá vẫn chưa được biết rõ. Moberg cho biết: “Vẫn còn một câu hỏi mở lớn về việc làm thế nào một số thức ăn thừa và phân [trong nuôi trồng thủy sản] thực sự thải ra khí metan và oxit nitơ”. Nói cách khác, tác động có thể không đáng kể hoặc thảm khốc. 

Các báo cáo của WWF nhằm mục đích chứng minh rằng vẫn còn những dấu hỏi lớn liên quan đến nhiều khía cạnh về tác động môi trường của hệ thống thực phẩm toàn cầu. Bà nói thêm, các nhà phân phối thực phẩm quyết định ai tương tác với bất kỳ bước nào của hệ thống đó có thể đọc báo cáo áp dụng để giúp tập trung vào lĩnh vực nào cần ưu tiên.

Cuối cùng, Moberg nhấn mạnh rằng những con số trong báo cáo không phải là điều hiển nhiên. Moberg cho biết: “Mọi thứ luôn thay đổi và phát triển”, ông hy vọng rằng những người ra quyết định đọc báo cáo có thể hỗ trợ sự phát triển đó theo hướng tích cực.