Khi tôi làm việc với Elizabeth Falkner về cuốn sách mới nhất của cô ấy, Nấu ăn ngoài giờ, chúng tôi luôn thấy mình đang làm việc/ăn từ cuốn sách sau khi tôi chụp xong thứ gì đó và cô ấy đã hoàn thành việc ở Orson và/hoặc Citizen Cake. Đối với Elizabeth, đây là một trong những khoảng thời gian cô thực sự muốn tự nấu ăn, và vì thế, cô luôn coi cuốn sách này là 'Thèm ăn khuya'.
Tôi may mắn là người được nhận rất nhiều bữa ăn này, một số còn là nguồn cảm hứng cho cuốn sách. Điều tôi thích là không có giới hạn bữa ăn đêm khuya, không nướng tươi hay chiên. Không ngọt hay mặn.
Đây là hai công thức nấu ăn trong cuốn sách mà tôi thấy đặc biệt gây nghiện và dễ thực hiện - vào đêm khuya, ban ngày hoặc bất cứ khi nào cảm giác thèm ăn vặt chợt đến.
Bánh quy bơ đậu phộng-dừa
- ½ chén bơ không muối
- 1 đậu vani
- 1 ½ chén yến mạch cán
- 2 muỗng cà phê baking soda
- 1 ½ chén đường cát
- 1 cốc đường nâu nhạt đóng gói
- 1 cốc bơ đậu phộng kem
- 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
- 1 ½ cốc dừa không đường
- 2 muỗng cà phê muối kosher
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F. Xếp 2 khay nướng bằng giấy da.
Làm tan chảy 1/2 que ở nhiệt độ phòng, bơ không muối trong chảo xào trên lửa vừa. cạo 1 hạt vani (tách đậu và cạo bỏ hạt) cho vào bơ. Thêm 1 1/2 chén yến mạch cán mỏng và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi chín vàng và có mùi thơm, khoảng 5 phút. Thêm 2 muỗng canh. baking soda, khuấy đều và để nguội hoàn toàn.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, 1 que kem ở nhiệt độ phòng, bơ không muối với 1 1/2 cốc đường cát, 1 cốc đường nâu nhạt đóng gói và 1 cốc bơ đậu phộng dạng kem (bạn cũng có thể dùng bơ hạnh nhân !) ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp và nhẹ, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng, mỗi lần một quả, trộn đều sau mỗi lần thêm, mỗi lần khoảng 1 phút. Giảm tốc độ xuống thấp và thêm 2 1/2 cốc bột mì đa dụng đã rây, 1 1/2 cốc dừa không đường và 2 thìa cà phê. muối kosher (tôi dùng ít hơn) và trộn cho đến khi hòa quyện. Gấp yến mạch đã nguội vào cho đến khi phân tán đều.
Cán bột thành những viên tròn có kích thước bằng quả bóng gôn (mỗi viên khoảng 1 muỗng canh bột). Đặt các viên tròn cách nhau khoảng 1 inch trên khay nướng đã lót giấy nến và nướng cho đến khi vàng đều, từ 12 đến 15 phút. Làm nguội trên khăn trải giường trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn. Lặp lại với số bột còn lại.
Bảo quản bánh quy đã nguội hoàn toàn trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Hàu Trong Lửa
- 24 con hàu tươi nguyên vỏ
- 4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
- 1 muỗng cà phê sốt Tabasco
- 1 vôi, quý
Đặt hàu lên vỉ nướng đã làm nóng trước hoặc trên khay nướng đặt trên lửa và để hàu mở ra (do áp suất mà hơi nước tích tụ bên trong máy nướng khi nóng lên) khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào độ nóng của lửa. .
Trong khi đó, đun chảy bơ trong chảo nhỏ và thêm Tabasco.
Phục vụ hàu đã mở với hỗn hợp bơ và vắt nước cốt chanh. Phục vụ ngay lập tức.
# # #
Được Entertainment Weekly vinh danh là một trong 100 người sáng tạo nhất Hoa Kỳ, Frankie đã chụp ảnh một số tên tuổi xuất sắc nhất trong lĩnh vực ẩm thực.
Frankie đã giúp tạo ra: Nghệ thuật của quán bar: Cocktail dựa trên kinh điển;Sách dạy nấu ăn kiểu mẫu; Miette: Công thức nấu ăn từ Cửa hàng bánh ngọt quyến rũ nhất San Francisco; Sách dạy nấu ăn Trứng xanh và Giăm bông và Bộ sách dạy nấu ăn Chiến tranh giữa các vì sao. Theo dõi cô ấy trên Instagram, Facebook và Twitter.
- Phân phối nội dung và PR được hỗ trợ bởi SEO. Được khuếch đại ngay hôm nay.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Trao quyền cho chính mình. Truy cập Tại đây.
- PlatoAiStream. Thông minh Web3. Kiến thức khuếch đại. Truy cập Tại đây.
- Trung tâmESG. Than đá, công nghệ sạch, Năng lượng, Môi trường Hệ mặt trời, Quản lý chất thải. Truy cập Tại đây.
- PlatoSức khỏe. Tình báo thử nghiệm lâm sàng và công nghệ sinh học. Truy cập Tại đây.
- nguồn: https://thefreshtoast.com/food/late-night-odd-couple-cookies-and-grilled-oysters/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=late-night-odd-couple-cookies-and-grilled-oysters
