Den globala efterfrågan på skaldjur har lett till överfiske som hotar världshaven och driver arter som ål till utrotning. När den globala efterfrågan på skaldjur fortsätter att öka, kommer det att förvärra det intensiva vattenbruket som redan stör oceaniska ekosystem, vilket ger upphov till oro för miljön och befolkningens hälsa.
Tyvärr är det också omöjligt att stävja denna efterfrågan. Det är därför Chicago-baserade FoodTech startup Vattenodlade livsmedel är på uppdrag att tillhandahålla alternativa skaldjur som är näringsmässigt bättre och säkrare än traditionella skaldjur. Aqua skaldjursprodukter har högt innehåll av protein och fibrer, fria från de 10 bästa allergenerna, antibiotikafria, vegan och icke-GMO, och har en bråkdel av kalorierna i traditionell fisk och skaldjur, säger företaget på sin hemsida.
För att ytterligare skala upp produktionen vid sin nya fabrik i Chicago tillkännagav Aqua Cultured Foods idag att de har samlat in 5.5 miljoner dollar i en såddrunda ledd av Stray Dog Capital. Den nya kontantinfusionen kommer också att användas för att anställa ny personal och utöka lågkostnadsproduktionsplattformen för dess svampbaserade skaldjur när den förbereder sig för att komma in på marknaden i år.
Ytterligare stöd i den här omgången inkluderar H Venture Partners, Aztec Capital Management och Amplifica Capital, med uppföljningsinvesteringar från nuvarande investerare Supply Change Capital, Big Idea Ventures, HPA, Aera VC, Kingfisher Family Investments och Swiss Pampa, och en strategisk investering från den koreanska livsmedelsjätten CJ CheilJedang.
Aqua Cultured Foods grundades 2020 av VD Anne Palermo och Brittany Chibe och utvecklar en rad alternativa skaldjur med hjälp av en ny ny teknik från egenutvecklade mykoproteinjäsningsprocesser. Startupen använder en unik svampstam för att omvandla växtbaserade ingredienser till "skaldjur" med en realistisk smak, konsistens och utseende som kan användas som en en-till-en-ersättning för animalisk skaldjur. Företaget tillverkar också svampbaserade malda skaldjursfyllningar för användning som dumplings, ravioli och sushirullar.
"Det var verkligen under utvecklingen av den produkten som jag kom in på scenen för alternativa proteinset eftersom det hjälpte mig att förstå att det finns många alternativa proteiner som inte är särskilt raffinerade och inte kommer från djur," sa Palermo .
Under de senaste åren har alternativt protein varit ett av de snabbast växande segmenten inom livsmedelstekniken. Mellan 2016 och 2021 växte riskkapitalinvesteringarna 17x till 5.1 miljarder dollar, enligt datum från DealRoom.co.
I ett uttalande sa Palermo att kapitaltillskottet kommer att hjälpa startupen att skala upp produktionen vid sin nya fabrik i Chicago och anställa ny personal. Hon tillade att planen är att lansera med pilgrimsmusslor och tonfisk (designad för att ätas rå) och malda räkor (för kokta dumplings eller räkkakor) på ett litet antal restauranger.
Aqua Cultured Foods har upptäckt en typ av svampar som växer till fibrös biomassa, som kan skördas helt utan behov av flera bearbetningssteg eller dyr utrustning. Detta skiljer dem från de flesta skaldjursalternativ som använder extruderade växtproteiner.
Palermo, en representant för Aqua Cultured Foods, förklarade att deras svampstam odlas på en bunt brickor som inokuleras med stammen och matas med flytande råmaterial. Till skillnad från dyra stålbioreaktorer som odlar svampstammar i flytande suspension, möjliggör denna metod en skörd av biomassan på bara 10-14 dagar.
"Anläggningen kommer att tillåta oss att skapa 5,000 10,000-5,000 XNUMX pund produkt i månaden med full kapacitet. Vårt breakeven säljer XNUMX XNUMX pund produkt i månaden, och vi är på väg att göra det, så vi kommer att vara EBITDA-positiva i pilotskala, tillade Palermo.
"Vi använder inte bioreaktorer; vi återanvänder utrustning som du kan se i en svampodling som kan producera stora volymer produkt på ett litet utrymme utan mycket arbete. Och utöver det fräser, raffinerar vi inte, extruderar eller lägger till smakmaskerare.”
Hittills har Aqua Cultured Foods samlat in lite över 8 miljoner dollar i total finansiering.
- SEO-drivet innehåll och PR-distribution. Bli förstärkt idag.
- Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Kunskap förstärkt. Tillgång här.
- Källa: https://techstartups.com/2023/04/06/foodtech-startup-aqua-cultured-foods-closes-5-5m-seed-round-to-grow-its-alternative-seafood-platform/
