Våra hav, som en gång vimlade av liv och vitalitet, står inför oöverträffade utmaningar. De blir surare, föroreningarna ökar och vattnet blir varmare – allt medan vår världs befolkning fortsätter att växa. Samtidigt finns det ett akut behov av att producera hälsosammare fisk för att föda världens växande befolkning på 7 miljarder människor, och det går inte att räkna med. Det är av denna anledning en teknisk startup är på ett uppdrag att tackla dessa utmaningar.

Gå in i Wanda Fish Technologies, en israelisk matteknikstartup som ligger i spetsen för en hållbar skaldjursrevolution med ett uppdrag att producera hållbar fisk samtidigt som haven återvinns. Med hjälp av innovativ teknik har startupen tillverkat fiskfiléer av högsta kvalitet utan att förlita sig på traditionellt havsfiske. Deras flaggskeppsprodukt, som för närvarande utvecklas, är en helskuren odlad blåfenad tonfiskfilé gjord av fiskens egna muskel- och fettceller. Det som skiljer den åt är att den bibehåller den sanna konsistensen, smaken och näringsvärdet hos vildfångad fisk, vilket ger en lovande inblick i framtiden för skaldjursproduktion.

Idag tillkännagav Wanda Fish att de har säkrat $7 miljoner i fröfinansiering för att öka sin förmåga att påskynda skapandet och öka skalan för en odlad helskuren fil av blåfenad tonfisk.

Omgången, som bringar företagets totala finansiering till 10 miljoner dollar, leddes av den nederländska globala vattenbruksinvesteringsfonden Aqua-Spark, med ytterligare finansiering från återvändande pre-seed-investerare The Kitchen Hub av Strauss Group, Peregrine Ventures, LLC, PICO Venture Partners, MOREVC och CPT Capital, LLP.

Grundades 2021 av The Kitchen Hub och bioteknikpionjären Daphna Heffetz med ett uppdrag att revolutionera fiskproduktionen genom att odla förstklassig skaldjur bort från det öppna havet. Företagets första produkt i vardande är ingen mindre än helskuren odlad blåfenad tonfiskfilé. Tillverkad av fiskens egna muskel- och fettceller, lovar den att leverera äkta konsistens, smak och näringsrikedom som liknar sin vildfångade motsvarighet.

Dessa filéer replikerar texturen, smaken och näringsrikedomen hos vildfångad blåfenad tonfisk. Hur gör dom det? Genom att använda fiskens egna muskel- och fettceller, bevara de naturliga proteinerna och essentiella fettsyrorna, inklusive omega-3, utan några av de typiska havsföroreningarna som kvicksilver. Dessutom följer de strikta icke-GMO-standarder.

"Vi är glada och känner oss otroligt lyckligt lottade att få samarbeta med Aqua-Spark för att driva vår satsning framåt", säger Daphna Heffetz, Ph.D., medgrundare och VD för Wanda Fish. "Vi har ett gemensamt uppdrag att förbättra den globala livsmedelsvärdekedjan, skapa en välsmakande, mer hållbar framtid för alla. Detta finansiella stöd från ledande globala riskfonder ger oss betydande inflytande för att göra hållbart odlad, grymhetsfri och havsvänlig blåfenad tonfisk till verklighet."

Blåfenad tonfisk är uppskattad för sitt näringsvärde, konsistens och smak, vilket gör den till en favorit på exklusiva sushirestauranger. Överfiske och artens sårbarhet har dock lett till stränga fiskekvoter. Traditionell tonfiskodling anses ohållbar på grund av resurskrävande foderbehov, stora boxstorlekar och utmaningarna med avel i fångenskap. Dessutom lider tonfisk ofta av föroreningar, bär plastskräp och förhöjda halter av tungmetaller som kvicksilver.

Wanda Fish har gjort betydande framsteg för att övervinna dessa hinder och uppnått viktiga genombrott i utvecklingen av helskurna prototyper för blåfenad tonfisk. Deras innovativa tillvägagångssätt innebär att skapa en 3D-filéstruktur från blåfenad tonfisk, som skiljer både muskel- och fettvävnader. Denna egenutvecklade teknik tillåter exakt kontroll av fettnivåerna, vilket möjliggör produktion av en mängd olika filésnitt, inklusive den mycket eftertraktade Toro premiumsnittet. I slutändan syftar Wanda Fish till att tillhandahålla en hållbar, mycket näringsrik källa till fisk som minskar trycket på det ömtåliga havets ekosystem.

"I en sådan växande och innovativ sektor är vi glada att välkomna Wanda Fish till vår portfölj av företag baserat på den anmärkningsvärda hastighet med vilken de har nått betydande milstolpar," hävdar Lissy Smit, VD för Aqua-Spark. "Vi tror starkt på en framtid där hållbart odlad och odlad skaldjur kommer att samverka med varandra för att lindra bördan av överfiske, särskilt arter som blåfenad tonfisk som anses ohållbara att odla."

Teamet bakom Wanda Fish består av ett mycket skickligt multidisciplinärt team. Anförare är Daphna Heffetz, Ph.D., som har över två decennier av erfarenhet av att bygga och vårda bioteknikföretag. Till henne följer Malkiel Cohen, Ph.D., VP of R&D, en sann auktoritet inom stamcellsteknologi och genomteknik. Avrundar trion är Yaron Sfadyah, LL.B & BA, VP för affärsutveckling, beväpnad med en mängd global erfarenhet av marknadsföring och affärsutveckling.

Sedan starten för två år sedan har Wanda Fish kunnat ingå ett exklusivt licensierings- och sponsrat forskningsavtal med Tufts University i Boston. De arbetar hand i hand med den uppskattade David Kaplan, PhD, en världsberömd akademisk armatur inom cellulärt jordbruk. Tillsammans kommer detta kraftfulla team att skapa vågor i en värld av hållbar skaldjursproduktion.

"Som startupens inkubator har vi haft förmånen att bevittna de enorma framsteg som Wanda Fish har gjort sedan starten för mindre än två år sedan," entusiasmerar Jonathan Berger, VD för The Kitchen FoodTech Hub. "Wanda Fish förvandlar visionära idéer till en påtaglig, banbrytande produkt som bara är några steg från att nå sin prototyp. Detta krediteras ett skickligt och ambitiöst multinationellt team ledd av Daphna Heffetz som utan tvekan är redo för en rungande framgångssaga i det blomstrande alternativa proteinområdet; detta är goda nyheter för ett överbelastat marint ekosystem.”

• SEO-drivet innehåll och PR-distribution. Bli förstärkt idag.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrka dig själv. Tillgång här.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Kunskap förstärkt. Tillgång här.
• Platoesg. Kol, CleanTech, Energi, Miljö, Sol, Avfallshantering. Tillgång här.
• PlatoHealth. Biotech och kliniska prövningar Intelligence. Tillgång här.
• Källa: https://techstartups.com/2023/10/09/food-tech-startup-wanda-fish-raises-7m-in-seed-funding-for-the-production-cultivated-bluefin-tuna/