MALANG, E. JAVA, Indonésia, 19 de abril de 2024 – (ACN Newswire) – Um pesquisador da Faculdade de Tecnologia Agrária da Universidade de Brawijaya, Anang Lastriyanto, desenvolveu uma tecnologia de processamento de mel que deverá agregar valor ao produto.
Segundo Lastriyanto, sua pesquisa levou 3.5 anos para produzir mel em pó por meio de um processo integrado. “Poucas pessoas conseguem criar esta tecnologia de como transformar mel em pó”, diz ele.
A primeira etapa da pesquisa, financiada pela Agência Indonésia Endowment Fund for Education, envolveu o desenvolvimento das etapas iniciais do processo de processamento do mel e a produção de um protótipo das ferramentas utilizadas.
No primeiro ano, o mel foi processado por pasteurização e resfriamento rápido ou resfriamento a vácuo, informou. O desenvolvimento do processo de processamento do mel continuou no segundo ano com o objectivo de aumentar a produção para uma escala industrial.
Para aumentar a produção, utilizou-se a pasteurização no processamento, mas o produto final continha espuma, indicando que o mel não era de boa qualidade. “O mel fica espumoso quando aquecido, por isso a garantia de qualidade e o tempo de processamento não são necessariamente garantidos”, explicou.
No entanto, disse Lastriyanto, através do resfriamento rápido após a pasteurização, o problema da produção de espuma durante o aquecimento foi resolvido. Além disso, o teor de água no mel processado foi reduzido.
Assim, nos dois anos de pesquisa foram introduzidos vários processos, começando pela pasteurização, resfriamento rápido, remoção de espuma e redução do teor de água. Os quatro processos foram integrados numa tecnologia de processamento de mel, ou processo “4 em 1”.
“4 em 1 é um processo de aquecimento, resfriamento rápido, remoção de espuma e redução de água”, disse ele. Explicou que no terceiro ano de desenvolvimento da tecnologia o foco está na produção de mel em pó, cujo processo mais importante é a formulação.
“No processo de (fabricação) do mel em pó, o mais importante é a formulação. Nosso objetivo é esta formulação para mel de acácia. Porque os produtores de mel da floresta de acácia enfrentam dificuldades para comercializar os seus produtos desde que os preços caíram”, afirmou.
O processo de formulação foi realizado por meio de um processo gradativo de pesquisa e avaliação de resultados. A formulação, atualmente em processo de patente, teve então continuidade com o processo de aquecimento do mel formulado.
Depois de aquecida, a mistura se expande e depois seca em pedaços. Os pedaços são resfriados e depois transformados em mel em pó. “Quando exposta ao calor, a mistura se expande. O mel fica protegido pelos ingredientes (formulados) e fica encapsulado”, disse.
No final das contas, no decorrer de sua pesquisa de 3.5 anos, Lastriyanto conseguiu produzir mel processado integrado, mel em pó, bem como uma máquina para processar mel.
No longo prazo, o mel em pó deverá tornar-se matéria-prima para o setor industrial, tanto para o mercado nacional como internacional. O produto final também poderá ser utilizado para suprir necessidades de países da África e do Sudeste Asiático.
Universidade Brawijaya: https://prasetya.ub.ac.id
Escrito: Vicki Febrianto/Yashinta Difa, Editor: A Malik Ibrahim, COPYRIGHT © ANTARA 2024
Tópico: Resumo do comunicado à imprensa
Fonte: Universidade de Brawijaya
Setores: Ciência e Nanotec, ASEAN
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- Fonte: https://www.acnnewswire.com/press-release/english/90374/
