Consumenten eisen meer van de bedrijven waarvan ze kopen, en Supply Chain Management loopt voorop bij het leveren van die grotere verantwoordelijkheid. Consumenten willen steeds vaker goederen die ethisch, duurzaam en met een minimaal afval.

Met de opkomst van digitale technologieën zoals Blockchain hebben bedrijven meer tools tot hun beschikking om in hun toeleveringsketens te graven en ervoor te zorgen dat ze aan deze consumentennormen voldoen - en als ze niet, hebben ze minder een excuus.

Een onderwerp van Supply Chain Sustainability dat de laatste tijd veel aandacht krijgt, is de kwestie van voedsel verspilling.

Een boeiend nieuw artikel in Bloomberg graaft in de omvang van het probleem en de toenemende inspanningen – sommige ondersteund door grote durfkapitaalinvesteringen – om het te stoppen.

Snelle feiten over voedselverspilling in het artikel

• Jaarlijks wordt $ 1 biljoen dollar aan voedsel verspild, waarbij eetbaar voedsel op stortplaatsen terechtkomt.
• Dit komt neer op ongeveer 1/3^rd van de wereldwijde voedselproductie, ofwel 1.4 miljard ton. 
• Voedselverspilling is ook verantwoordelijk voor ongeveer 8% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.
• Volgens een studie van de Natural Resources Defense Council in de VS is 68% van het weggegooide voedsel nog steeds eetbaar.
• 43% van de voedselverspilling vindt thuis plaats, een enorm probleem in consumentengedrag, maar 40% vindt plaats in supermarkten, restaurants en andere bedrijven.

Het is een enorm probleem dat sommigen zelfs als een crisis zouden omschrijven. Campagnes om lelijke producten te omarmen en andere consumenteninitiatieven hebben het bewustzijn van het probleem vergroot, dat een cruciale rol speelt bij het helpen verminderen van voedselverspilling in huis. Maar hoe zit het met die 40% van de voedselverspilling die afkomstig is van het bedrijfsleven, van de voedselproducenten die beslissen wat er in het schap terechtkomt en hoe consumeren mensen het?

Consumenten eisen overal meer van hun toeleveringsketens, ook op het gebied van voedselverspilling, en het is duidelijk dat supply chain management een enorme impact kan hebben bij het oplossen van de crisis.

We schreven oorspronkelijk over dit onderwerp in 2014, toen de Globe and Mail voor het eerst meldde dat een derde van de wereldwijde voedselvoorziening wordt verspild. We schreven toen: “Het is natuurlijk onmogelijk om perfect te zijn, en sommige voedselverspilling is altijd onvermijdelijk vanwege fouten. Maar het is de moeite waard om de vraag te stellen naarmate toeleveringsketens steeds geavanceerder worden: wat zijn enkele innovaties in de toekomst, met name op het gebied van prognoses, transport en distributie, die zullen helpen de hoeveelheid voedselverspilling te verminderen?

Nou, we zijn een beetje op weg. In de tussenliggende jaren houdt de crisis aan, maar digitale toeleveringsketens zijn exponentieel flexibeler geworden, met nieuwe technologieën die een ongekend inzicht bieden in waar producten vandaan komen, hoe lang ze onderweg zijn geweest en wanneer ze zullen verlopen. 

Nu komt het grote geld binnen. Volgens het stuk van Bloomberg ontvingen bedrijven die voedselverspilling aanpakken van januari tot oktober 2018 125 miljoen dollar aan financiering van private equity en durfkapitaal – wat aantoont dat industrieën het oplossen van voedselverspilling beginnen te zien als een zakelijke kansen, in plaats van alleen een kwestie van maatschappelijk verantwoord ondernemen.

Als bedrijven zoals supermarkten digitale tools kunnen gebruiken om hun afval in de toeleveringsketen te verminderen, kunnen ze hun bedrijfsresultaten verbeteren. Zijn geschat waar Amerikaanse supermarkten 18 miljard dollar aan verspillen eten elk jaar - verdubbel de winst van de industrie - dus het is geen wonder dat ze het zakelijke potentieel zien in het verminderen van afval.

Branchepublicatie Supply Chain Dive bood een geweldig overzicht van de belangrijkste soorten opkomende upstream Supply Chain-oplossingen voor voedselverspilling:

• Technologie die de snelheid van voedselbederf vertraagt. Een voorbeeld hiervan is Apeel, dat een eetbare coating heeft ontwikkeld voor producten die de verdamping van water - en bederf - vertraagt, terwijl de producten kunnen "ademen" in tegenstelling tot was. Een andere startup, Bluapple, bouwt een gasabsorberend apparaat voor koelkasten om bessen en andere producten een beetje meer te laten draaien.
• Internet of Things (IoT)-oplossingen om de temperatuur van verzendpaletten en containers te bewaken. Maersk Line heeft Remote Container Management-software gelanceerd, waarmee Supply Chain Managers gekoelde paletten tijdens het transport kunnen volgen. Een andere startup, Freshurety, verspreidt wegwerpsensoren door een palet om informatie door te geven over welke paletten in een zending het meest rijp zijn, waardoor Supply Chain Managers individuele paletten efficiënter kunnen toewijzen aan verschillende doeleinden (groothandel, kant-en-klaarmaaltijden, enz.) op basis van versheid.
• Software die spelers in de supply chain helpt om de versheid van voedsel bij te houden en bederf te voorkomen.Zo lanceerde Wal-Mart in maart Eden, een 'versheidsalgoritme' dat voedselnormen van de FDA combineert met fotoherkenningstechnologie om de productstroom door de toeleveringsketen te optimaliseren op basis van versheid. Deze oplossing is geïmplementeerd in 43 distributiecentra en heeft tot nu toe $ 86 miljoen aan afval bespaard.

En dit zijn slechts enkele van de oplossingen in deze snelgroeiende ruimte. 

Het probleem is enorm, maar net als bij zoveel andere bronnen van innovatie in de economie van 2019, heeft Supply Chain de leiding. 

Wat denk je? Wat is de rol van Supply Chain Management bij het helpen oplossen van de voedselverspillingscrisis?

Artikel over voedselverspilling en toestemming om hier te publiceren door Sam White op Argentus. Oorspronkelijk gepubliceerd op Supply Chain Game Changer op 6 juni 2019.

• Coinsmart. Europa's beste Bitcoin- en crypto-uitwisseling.Klik Hier
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligentie. Kennis versterkt. Toegang hier.
• Bron: https://supplychaingamechanger.com/supply-chain-is-tackling-food-waste-like-never-before/