Wetenschappers van de Carnegie Mellon University (CMU) hebben zich laten inspireren door plat verpakte meubels om de manier waarop pasta wordt gemaakt opnieuw uit te vinden, door een platte vorm van het voedsel te ontwikkelen dat tijdens het koken in conventionele vormen verandert. Door deze benadering van het maken van pasta's te volgen, denken de onderzoekers dat we kunnen besparen op de kosten van verpakking, transport en energie die samenhangen met de productie ervan, terwijl het tegelijkertijd smaakt als het echte werk.
De vormveranderende pasta is bedacht door wetenschappers van CMU's Morphing Matter Lab en maakt gebruik van de manier waarop gewone pasta van vorm verandert door uit te zetten en zachter te worden tijdens het koken. De wetenschappers waren in staat om dit zwelproces te gebruiken om platte stukjes pasta in meer extravagante vormen te veranderen, door voorzichtig kleine groeven in het platte pastadeeg uit te snijden.
Deze strategische patronen in het oppervlak bepalen de vorm die de pasta aanneemt als deze opzwelt, aangezien het langer duurt om ze te koken dan de ongewijzigde secties. Met een zorgvuldige plaatsing van de oppervlaktegroeven, waren de wetenschappers in staat om platte pasta te maken die verandert in rigatoni-achtige buizen, fusilli-achtige spiralen en lange ronddraaiende noedels.
Carnegie Mellon University
"De groefkant zet minder uit dan de gladde kant, waardoor de pasta in vorm verandert", zegt Teng Zhang, een wetenschapper aan de Syracuse University die meewerkte aan het onderzoek.
Ye Tao, een van de onderzoekers van het project, nam de platte pasta mee voor een testrit tijdens een wandeltocht, waarbij hij ontdekte dat hij onderweg niet brak en met succes op een draagbare kachel in het kamp kon worden gekookt. .
"De veranderde pasta bootste het mondgevoel, de smaak en het uiterlijk van traditionele pasta na," zei ze.
Carnegie Mellon University
Hoewel pasta die tijdens het koken in vorm verandert, misschien een bepaalde aantrekkingskracht heeft als een nieuw voedingsproduct, hopen de wetenschappers erachter dat het veel meer kan dan een beetje een wow-factor in de keuken brengen. Conventionele pasta's met hun onregelmatige vormen en maten kunnen lastig zijn om in een doos of zak te verpakken, maar het idee is dat platte pasta een veel efficiëntere verpakking mogelijk maakt, met stroomafwaartse reducties in transport, energie en de algehele koolstofvoetafdruk van het voedsel.
"We werden geïnspireerd door plat verpakte meubels en hoe het ruimte bespaarde, opslag gemakkelijker maakte en de COXNUMX-voetafdruk van transport verkleinde", zegt Lining Yao, directeur van het Morphing Matter Lab in het Human-Computer Interaction Institute van CMU's School of Computer Wetenschap. "We besloten te kijken hoe de morphing matter-technologie die we in het lab ontwikkelden, platte pasta's kon maken die vergelijkbare duurzaamheidsresultaten boden."
Interessant is dat het team erin slaagde om dezelfde oppervlaktepatroontechniek toe te passen op zwellende siliciumplaten, en daarom gelooft dat het ook zijn weg zou kunnen vinden in de wereld van robotica en biomedische geneeskunde.
Het onderzoek werd gepubliceerd in het tijdschrift Wetenschap Advances.
Bron: Carnegie Mellon University via TechXplore
Coinsmart. Beste Bitcoin-beurs in Europa
Bron: https://newatlas.com/science/sustainable-flat-packed-pasta-morphs-shape/
