Door AI Trends Staff 

AI blijkt een onstuitbare kracht in de foodretail en geeft vorm aan de toekomst van supermarkten en supermarkten.  

Veel innovaties die tijdens de pandemie werden geprobeerd, bleken waarde te hebben en worden dus voortgezet, aangezien consumenten winkelen in de winkel hebben uitgebreid met online e-commerce om de twee op nieuwe manieren te combineren. 

"De pandemie die we allemaal hebben meegemaakt, werd een strategische noodzaak voor elke organisatie om gebruik te maken van gegevens, analyses en kunstmatige intelligentie om dingen te verbeteren", verklaarde Milen Mahadevan, president van het databedrijf 84.51°, eigendom van Kroger, tijdens de recente virtuele FMI Midwinter Uitvoerende Conferentie, zoals gerapporteerd in SmartBrief  "Uiteindelijk kan bijna alles worden verbeterd door gebruik te maken van gegevens", zei hij. 

Tijdens het evenement waren verschillende technologische trends met betrekking tot AI in de supermarktsector duidelijk:    

Vers voedsel is een belangrijke onderscheidende factor geworden, die het best is afgestemd op de complexiteit en het dynamische karakter van de versafdeling.   

"We denken dat het veel meer is dan alleen kunstmatige intelligentie op een bestaand systeem te gooien dat is gebouwd voor de winkel in het centrum", zegt Matt Schwartz, CEO van Agresh Technologies, die voedingsretailers voorziet van softwaresystemen, inclusief dynamische voorspellingen die de onzekerheid van vers voedsel.    

"De AI kan bepalen welke gegevens de winkelworkflows nodig hebben om algoritmen aan te sturen om goede beslissingen te nemen", verklaarde hij. “De voordelen zijn enorm.” Ze omvatten werknemerstevredenheid door het werken met een effectief hulpmiddel, verhoogde winstgevendheid door verminderde derving of verlies van voorraad. En meer voedselopties op voorraad voor klanten.   

Bij vers voedsel is een sterke prognose nodig die dynamisch en gericht moet zijn om de juiste balans te vinden tussen krimp en maximale verkoop.  

"Wat we hebben geleerd is dat vers eten vaak een gecoördineerde inspanning is over de vele pijlers van een supermarktorganisatie", zegt Joe Smirlies, Senior VP bij Invafresh (voorheen Invatron), die technologie aanbiedt voor voedingsretailers. “Handelaren moeten creatief zijn en bedenken hoe ze klanten kunnen aantrekken met vers. We weten ook dat gegevens naadloos door de organisatie moeten stromen en niet alleen [vastleggen] wat werkte, maar ook wat niet werkte, en daar vervolgens van leren en het gebruiken voor continue verbetering.” 

Stemassistentie op weg naar de supermarkt Gro  

Gesproken hulp is maakt ook zijn intrede in de kruidenierswinkel. Meer dan 60% van de Amerikaanse volwassenen zijn actieve spraakgebruikers, en aangezien de technologie een handsfree-ervaring biedt voor shoppers, maken merken spraak een onderdeel van hun digitale strategie, aldus Jon Stine, uitvoerend directeur van Open Voice Network, een non-profitorganisatie. -profit branchevereniging die normen en richtlijnen voor ethisch gebruik ontwikkelt.   

"Dit is een trend die op komst is", zegt Stine. Hoewel de VS trager is geweest om de stem in de supermarkten te gebruiken dan in andere delen van de wereld. In het VK gebruikt 50% van de ouders de stem om aankopen te doen, en 53% van de jonge ouders gebruikt het om voedsel te kopen.  

Dit idee werd onderschreven door Doug Rogers, chief security officer bij Wegmans Food Markets, de Amerikaanse supermarktketen. “Spraakbesturing is geen modegril. In een zeer korte tijd zullen we ontdekken dat dit de belangrijkste manier wordt waarop onze klanten met onze organisatie willen communiceren”, aldus Rogers. "Ik weet dat iedereen het druk heeft, iedereen heeft honderden verschillende dingen te doen en verschillende prioriteiten, maar het kost je maar een uur per week om het te proberen." 

Online boodschappen doen enorm toegenomen tijdens de pandemie. Ongeveer 60% van de Amerikaanse consumenten koopt nu online boodschappen en is van plan hiermee door te gaan, volgens een recent onderzoek van Coresight Research in Supermarkt nieuws. Vergelijkbare cijfers waren 52% in 2020 en 37% in 2019, zo blijkt uit het onderzoek. 

Voor online winkelen, Walmart is onlangs begonnen zijn klanten de mogelijkheid te bieden om AI te gebruiken om hun online bestelling daadwerkelijk uit te voeren wanneer het gevraagde artikel niet op voorraad is.  

“De beslissing over hoe te vervangen is complex en zeer persoonlijk voor elke klant. Als de verkeerde keuze wordt gemaakt, kan dit een negatieve invloed hebben op de klanttevredenheid en de kosten verhogen, aldus Srini Venkatesan, Executive Vice President, Walmart Global Tech, in een recent Walmart-blogpost. Walmart gebruikt personal shoppers om te bepalen wat de beste manier is om een ​​vervanging te beheren.  

De technische oplossing maakt gebruik van deep learning AI om honderden variabelen te overwegen-maat, type, merk, prijs, verzamelde klantgegevens, individuele klantvoorkeur, huidige voorraad en meer-in realtime om het beste volgende beschikbare item te bepalen. Vervolgens wordt de klant preventief gevraagd om het vervangende artikel al dan niet goed te keuren, een signaal dat wordt teruggevoerd naar de leeralgoritmen om de nauwkeurigheid van toekomstige aanbevelingen te verbeteren. 

Sinds de AI-app is ingezet, is de acceptatie van vervangingen door klanten toegenomen tot meer dan 95%, meldde Venkatesan.  

De supermarkt van de toekomst wordt gepersonaliseerd 

De supermarkt van de toekomst zal AI gebruiken voor functies meer personalisatie, volgens een account van ITRex-groep, een softwareontwikkelings- en adviesbedrijf gevestigd in Minsk, Wit-Rusland.   

AI en geavanceerde analyses kan informatie bieden over elke individuele koper, zoals maaltijdvoorkeuren, voedselallergieën en motieven achter hun aankopen. Door AI in te zetten bij het personaliseren van boodschappen, krijgen retailers uitgebreide kennis van wie er door hun gangpaden loopt, aldus het rapport. Deze aanpak stelt retailers in staat om op maat gemaakte promoties te maken om kopers aan te trekken en de verkoop te verhogen.  

"AI-technologie kan ongelooflijk diep gaan en blijft in de loop van de tijd leren, dus het wordt steeds beter om te weten welke items tegen welke prijs moeten worden gepromoot. Dit zal waarschijnlijk leiden tot verschillende prijzen voor verschillende mensen, dankzij de aanbiedingen die ze krijgen”, aldus Gary Hawkins, CEO van het Center for Advanced Retail and Technology van Los Angeles.  

Navigatie in de winkel komt. The Mall of America in Bloomington, Minnesota, heeft 520 winkels en 60 restaurants. Het winkelcentrum maakt nu gebruik van locatiegebaseerde AI-chatbots, die via een mobiele app werken om klanten te helpen bij het vinden van producten en diensten.  

Dynamisch prijzen komt eraan, met behulp van machine learning en AI om de beste prijsstrategie te bepalen. Algoritmen kunnen gegevens analyseren van historische verkopen, prijzen van concurrenten, voorraadniveaus en speciale gelegenheden. Een tactiek is om een ​​artikel met korting, zoals broodjes, te verkopen met een gratis artikel (geen honden) voor de volle prijs. Dit helpt verspilling te verminderen door de prijzen van goederen die hun vervaldatum naderen te verlagen. 

Lees de bronartikelen en informatie in SmartBriefin Supermarkt nieuws, in de Walmart-blogpost en van ITRex-groep. 

PlatoAi. Web3 opnieuw uitgevonden. Gegevensintelligentie versterkt.

Klik hier om toegang te krijgen.

Bron: https://www.aitrends.com/retail/ai-seen-as-unstoppable-force-in-food-retail/