De veehouderij is van cruciaal belang voor het voortbestaan ​​en het welzijn van de mens. De veehouderij, inclusief veehouderij op het land, veeteelt, begrazing en aquacultuur, levert de benodigdheden ongeveer 26% van de eiwitbehoeften van de mensheid. Maar het is ook Volgens de Wereldbank is dit verantwoordelijk voor tussen de 10% en 20% van de mondiale uitstoot van broeikasgassen.  

Gekweekt vlees - ook gekend als celgekweekt eiwit of, vaak pejoratief, als in een laboratorium gekweekt vlees – is een technologie die de productie van dierlijke eiwitten mogelijk maakt zonder de noodzaak om dieren te fokken, te kweken en te slachten, door eetbare weefsels te kweken uit geïsoleerde dierlijke cellen in een bioreactoromgeving. 

Het op deze manier verbouwen van dierlijke eiwitten in plaats van door middel van veeteelt zou het emissieprofiel van vlees met maar liefst 92% verlagen, blijkt uit een overzicht van levenscyclusanalyses. Het zou ook andere negatieve milieueffecten, waaronder luchtverontreiniging en bodem- en waterdegradatie, aanzienlijk verminderen. 

De kosten voor de productie van gecultiveerd vlees blijven echter buitengewoon hoog, en de technologie is nog steeds grotendeels beperkt tot onderzoekslaboratoria en een handvol proeffaciliteiten; Dit staat ver af van de productie op commerciële schaal die nodig zou zijn om zelfs maar een klein deel van de veehouderij te vervangen. 

Bovendien vallen technologieën en producten op het gebied van gecultiveerd vlees doorgaans onder de reikwijdte van de regelgeving inzake nieuwe voedingsmiddelen, en moeten zij goedkeuring verkrijgen voordat ze aan consumenten worden verkocht of geserveerd. Tot op heden hebben slechts twee rechtsgebieden (Singapore en de VS) gecultiveerde vleesproducten vrijgegeven voor publieke consumptie; deze goedkeuringen hebben betrekking op producten van twee bedrijven, Opwaartse voedingsmiddelen en Eet gewoon, die niettemin in geen van beide gebieden algemeen te koop zijn vanwege de economische niet-levensvatbaarheid van de productie ervan op een dergelijke schaal. 

Zelfs de meest optimistische schattingen voor eindproducten van gekweekt vlees leggen, op basis van de huidige verwachtingen, een premie van 9 tot 10 keer op de prijzen voor conventionele dierlijke equivalenten. 

De belangrijkste kostenfactoren voor de productie van gecultiveerd vlees en zeevruchten zijn onder meer: 

• Groeimedia: De voedingsrijke input waardoor geïsoleerde cellen kunnen groeien en zich kunnen vermenigvuldigen. De duurste mediacomponenten omvatten groeifactoren en recombinante eiwitten. Historisch gezien werd hier dierlijk serum gebruikt, dat uit het bloed van geslachte dieren wordt gewonnen, omdat het alle benodigde voedingsstoffen bevat. Het is echter buitengewoon duur – en als product van de slachthuisindustrie druist het min of meer in tegen het uiteindelijke doel van alternatieve eiwitten, namelijk het verdringen van tenminste een deel van de veehouderijindustrie.  
   
• Bioreactoren/cultivatoren: Deze bieden de omgeving waarin cellen kunnen prolifereren en worden gedifferentieerd in spieren, vet, enz. 
   
• Waterbeheer en afvalwaterzuivering 

Gezien het bovenstaande is een groot deel van de innovatie- en investeringsactiviteiten op dit gebied gericht op het verlagen van de productiekosten. Verschillende benaderingen zijn onder meer: 

• Betaalbarere en duurzamere componenten voor groeimedia, geproduceerd via technologieën zoals moleculaire plantenteelt, precisiefermentatie of insectenkweek (bijv. Tiamat-wetenschappen, Heldere biotechnologie, Toekomstige velden, Integricultuur). 
   
• Het gebruik van AI/ML om productieprocessen en mediaformuleringen te optimaliseren voor betaalbaarheid en duurzaamheid (bijv. Multusmedia). 
   
• Het ontwerpen van goedkopere telers, processen en infrastructuur (bijv. Cellulaire landbouw, De gecultiveerde B). 
   
• Goedkopere en duurzamere steigermaterialen uit algen- en plantaardige bronnen, waardoor meer differentiatie van het eindproduct mogelijk wordt in termen van textuur en uiterlijk (bijv. Gelatex). 
   
• Alternatieve benaderingen van texturering, zoals 3D-bioprinten (bijv. Steakholder-voedsel). 

De focus stroomopwaarts verschuiven 

In de voorbije jaren vloeide durffinanciering doorgaans naar vernieuwers van gecultiveerd vlees die zichzelf positioneerden als verticaal geïntegreerde bedrijven die zich bezighielden met productie en consumentgerichte merkmarketing. 

Maar gezien de kosten en de beperkingen van de regelgeving komen er steeds meer innovators opdagen die een B2B-rol vervullen en ingrediënten, verbruiksartikelen of productietechnologieën leveren aan innovators en gevestigde bedrijven die zich richten op het maken van eindproducten. 

Dit heeft ook geleid tot een grotere convergentie tussen kweekvlees en andere velden binnen de bredere alternatieve eiwitsector: plantaardige en van fermentatie afgeleide producten. In veel gevallen bieden deze verschillende technologische trajecten kosten-, productie- of kwaliteitsvoordelen ten opzichte van elkaar op specifieke gebieden; bijvoorbeeld door groeifactoren te produceren via precisiefermentatie, of door gecultiveerde vetcellen te gebruiken in een plantaardig eindproduct om de consumentenervaring te verbeteren. 

Bedrijfsbetrokkenheid 

Het is opmerkelijk dat een aantal van de grootste vlees- en zuivelbedrijven ter wereld durfinvesteringen, fusies en overnames of samenwerkingsactiviteiten hebben ondernomen om voet aan de grond te krijgen in de cultuurvleesindustrie, ondanks dat deze zich nog in een pre-commerciële fase bevindt. 

• JBS, de grootste vleesverwerker ter wereld, heeft zichzelf een netto-nuldoelstelling gesteld in 2040; en streeft naar een toeleveringsketen zonder ontbossing in 2025. Het bedrijf heeft de Spaanse vernieuwer van kweekvlees overgenomen BioTech-voedingsmiddelen vorig jaar voor naar schatting $59 miljoen, terwijl er ook $41 miljoen werd toegezegd voor de oprichting van een R&D-centrum voor gecultiveerd vlees in Brazilië. 
   
• Tyson Foods, de op een na grootste verwerker en verkoper van rundvlees, kip en varkensvlees ter wereld, heeft geïnvesteerd in verschillende start-ups op het gebied van kweekvlees, waaronder Gelovige vleeswaren, Omeat en Opwaartse voedingsmiddelen. 
   
• Nestle is doorgaans actiever geweest op het gebied van planten en fermentatie, maar ze werkten samen met Israël Gelovige vleeswaren in juli 2021 om “het potentieel van componenten van gekweekt vlees te onderzoeken.” 

Vooruitkijkend 

We verwachten een voortzetting van de trend van meer financiering naar B2B-modellen en technologieën die de knelpunten in de productie van kweekvlees willen oplossen. Investeerders kijken vanuit een langeretermijnperspectief en verleggen de aandacht van consumentenmerken en -producten verder stroomopwaarts naar fundamentele technologieën die kunnen helpen eindproducten van gecultiveerd vlees werkelijkheid te maken. 

Naarmate er meer doorbraken worden geboekt op het gebied van de productiekosten en er wereldwijd steeds meer goedkeuringen van regelgevende instanties worden verleend, zullen 'grote vlees- en zuivelbedrijven' waarschijnlijk hun aanwezigheid op het gebied van kweekvlees blijven vergroten. 

• Door SEO aangedreven content en PR-distributie. Word vandaag nog versterkt.
• PlatoData.Network Verticale generatieve AI. Versterk jezelf. Toegang hier.
• PlatoAiStream. Web3-intelligentie. Kennis versterkt. Toegang hier.
• PlatoESG. carbon, CleanTech, Energie, Milieu, Zonne, Afvalbeheer. Toegang hier.
• Plato Gezondheid. Intelligentie op het gebied van biotech en klinische proeven. Toegang hier.
• Bron: https://www.cleantech.com/cultivated-meat-slashes-emissions/