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Chipotle의 새로운 로봇은 인간이 걸리는 시간의 절반으로 25파운드의 아보카도를 준비할 수 있습니다.

플라톤에 의해 재발행
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작년에 패스트 캐주얼 레스토랑 체인인 Chipotle은 새로운 직원인 Chippy the 칩 제조 로봇. Chippy는 옥수수 토르티야를 삼각형으로 자르고 튀기고 라임 주스와 소금으로 버무린 다음 부분으로 나누는 임무를 받았습니다. 봇은 꽤 잘 해냈음에 틀림없습니다. 왜냐하면 이제 레스토랑은 사촌 중 하나인 Autocado라는 아보카도 준비 로봇을 데려오고 있기 때문입니다.

아보카도를 과카몰리로 바꾸는 것은 지루한 과정이 될 수 있습니다. 과일을 얇게 썰어 껍질을 벗기고 씨를 빼내야 합니다. 그런 다음 다른 재료를 으깨고 혼합합니다. XNUMX~XNUMX인용 guac 한 묶음에는 꽤 할 수 있지만 최종 소비자 수를 다음과 같이 올리면 덜 그렇습니다. 하루 750,000.

Chipotle 레스토랑에는 특히 아보카도를 만드는 전담 직원이 있지만 거의 한 시간 직원들은 식당에서 하는 일 중에서 "덜 호의적인" 일 중 하나로 그 일을 나열했습니다.

"우리는 효율성을 높이고 직원의 고충을 완화하기 위해 협업 로봇을 탐구하는 데 전념하고 있습니다." 말했다 Chipotle의 최고 고객 및 기술 책임자인 Curt Garner. "Autocado를 사용하면 아보카도를 자르고, 코어링하고, 퍼내는 집중적인 노동을 덜 수 있지만, 우리는 여전히 엄격한 기준에 따라 과카몰리를 손으로 으깨고 준비하는 필수적인 요리 경험을 유지합니다."

Autocado는 아보카도 소스 준비 시간을 50%까지 줄일 수 있습니다. 작동 방식은 다음과 같습니다. 한 직원이 한 번에 최대 25파운드의 아보카도를 담을 수 있는 로봇의 수납 서랍에 잘 익은 아보카도 상자를 비웁니다. 봇은 아보카도를 수직 방향으로 회전시킨 다음 처리 장치로 옮겨 칼날이 아보카도를 반으로 자릅니다. 아마도 어떤 종류의 집게나 집게로 씨와 껍질을 제거하고 과일을 그릇에 담습니다. 그릇이 가득 차면 직원이 기계에서 그릇을 꺼내 카운터로 옮기고 추가 과카몰리 재료를 섞고 아보카도를 손으로 으깬다.

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Autocado는 캘리포니아에 본사를 둔 로봇 회사에서 Chipotle을 위해 맞춤 설계했습니다. 베부. 이 회사는 로봇의 미래 버전이 기계 학습과 센서 융합을 통합하여 아보카도의 품질을 평가하고 폐기물을 줄이고 절단, 코어링 및 껍질 벗기기 프로세스를 보다 효율적으로 만들 것이라고 말합니다.

Covid-19 대유행 이후로 패스트푸드 산업에는 노동력 부족이 있었고 Chipotle은 자동화된 도움을 제공하는 첫 번째 체인과는 거리가 멉니다. 미소 로봇'버거 뒤집기 로봇 플리 피 CaliBurger와 White Castle에서 사용되고 있습니다. 로봇이 만들고 있다 45초 피자및 AI 챗봇 드라이브 스루 주문을 받고 있습니다.

레스토랑은 관련 비용 절감으로 인해 가능한 한 많은 음식 준비 및 기타 프로세스를 계속 자동화할 가능성이 높습니다. 그들 중 많은 사람들은 처음부터 이미 인간 노동자가 부족하기 때문에 이것이 광범위한 정리 해고를 일으키지 않을 것이라고 말합니다. 그리고 Autocado가 사람의 도움을 완전히 없애지 못하는 것처럼 많은 식품 서비스 로봇은 실제로 "코봇"입니다. 즉, 인간과 협력하고 직원의 시간을 다른 일에 집중할 수 있도록 만들어졌습니다.

Autocado 프로토타입은 캘리포니아의 Chipotle Cultivate Center에서 테스트될 예정이며 모든 것이 순조롭게 진행되면 봇은 결국 전국 레스토랑에 나타날 것입니다.

이미지 신용 : Chipotle

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