캘리포니아가 주 전체에 폐쇄를 발표했을 때, 토니 마르텐스 과 모리츠 반 데 벤 암스테르담으로 향하는 대신 가만히 있기로 결정했습니다.
그래서 공동 창업자들은 심을 수 있는 두 대의 트레일러를 구입하고 샌디에고에 있는 XNUMX에이커 규모의 개구리밥 농장인 본사에서 생활하기 시작했습니다.
Plantible은 작은 수생 잎인 개구리밥을 사용하여 식물성 단백질 성분을 추출합니다. 이를 통해 식품 회사는 결국 동물성 제품을 식물성 제품으로 만들 수 있습니다. 이 제품은 제과류나 단백질 분말을 제조하여 생산 과정의 일부로 달걀 흰자를 많이 사용하는 회사에 매력적일 것입니다.
이 스타트업은 유청 또는 유제품 단백질 대체품을 판매하고 있으며 아직 FDA 승인을 받기 위해 노력하고 있습니다.
“우리는 자연에 있는 모든 것이 인류에게 필요한 재료를 제공하기에 충분해야 한다고 굳게 믿습니다.”라고 사무실 트레일러에서 Martens가 말했습니다.
이 스타트업은 최근 회사들과 일련의 시험을 실시했으며, Martens는 Plantible이 제빵 재료 회사와 식물성 육류 판매자를 대체할 수 있음을 검증했다고 말했습니다. 그러나 스타트업은 현재 사용 사례에만 국한되지 않습니다.
Martens는 “우리가 주목하고 있는 분야가 시간이 좀 걸리더라도 스포츠 영양 분야가 매우 빠르게 성장한다면 우리는 그곳으로 갈 것입니다.”라고 말했습니다. “우리 회사의 타당성을 입증해야 합니다.”
코로나19로 인한 봉쇄 기간 동안 Plantible의 공동 창업자들이 대피해 있던 트레일러.
Plantible이 혼잡한 공간으로 진입하고 있습니다. 최근에는 아쿠아파바, 병아리콩 캔으로 만든 액체, 다른 방역 속에서도 인기를 되찾았습니다 해킹 요리. Martens는 아쿠아파바가 거품을 재현할 수는 있지만 젤화(또는 실제 달걀 흰자를 뜨거운 팬에 부을 때 나타나는 지글지글하고 튀기는 모습)를 재현하지 못한다고 말합니다. Plantible은 질감이나 영양에 대한 타협 없이 달걀 흰자를 대체할 수 있다고 주장합니다.
이 스타트업에는 점점 더 많은 자금을 지원받는 대체 단백질 경쟁업체가 있습니다. Plantible의 가장 가까운 벤처 지원 경쟁업체는 다음과 같습니다. 클라라 식품 과 후미 성분, 둘 다 달걀 흰자 대체물을 만들려고 시도하기 때문입니다. 클라라 푸드(Clara Foods)는 닭 대신 효모를 사용하여 달걀 흰자를 만들고, 마찬가지로 마카롱, 엔젤 푸드 케이크, 단백질 파우더와 같은 품목에 달걀 흰자를 대량으로 사용하는 기업에 판매합니다. 그것은 다음의 뒷받침을 가지고 있습니다 인 그리 디언글로벌 소재 솔루션 기업입니다.
Plantible은 경쟁업체를 능가하기 위해 더 빠르고 저렴하며 확장 가능한 운영이 필요합니다. 공급 측면에서 Plantible은 좋은 위치에 있습니다. 개구리밥은 48시간마다 크기가 두 배로 늘어나고 일년 내내 자랍니다. 게다가 완두콩, 콩, 해조류보다 소화가 더 잘 된다고 회사는 주장합니다.
실제 비용은 추출 과정에서 발생합니다.
현재 Martens는 Plantible이 "실험실 규모이고 실험실 규모는 정말 비싸다"고 인정합니다.
비용을 절감하기 위해 회사는 공동 주도로 4.6만 달러의 시드 라운드를 모금했습니다. Vectr 벤처 과 레어 히포. 다른 참가자는 다음과 같습니다 에이틴94캐피탈 (Kellogg Company의 벤처 캐피탈 펀드) 및 FTW 벤처스.
Plantible의 공동 창업자인 Maurits van de Ven과 Tony Martens(왼쪽에서 오른쪽으로).
새로운 자본을 통해 Plantible은 달걀 흰자와 가격 경쟁력을 갖추게 될 것이라고 주장합니다. 현재 액체 달걀 흰자 8파운드를 만드는 데 10~15달러가 들며 20~XNUMX달러에 판매됩니다.
“결국 원하는 재료를 생산하는 확장 가능하고 비용 경쟁력 있는 공급망을 개발하는 것입니다. 자연과의 경쟁이 매우 어려운 만큼 기능성과 영양성이 뛰어난 효소를 발굴해 최대한 자연을 포용하기로 결정했다”고 말했다.
“자연을 더 많이 활용할수록 확장성이 높아집니다.”라고 그는 말했습니다.
모든 종자 단계의 대체 단백질 회사와 마찬가지로 Plantible이 성공할 수 있는 기반이 있다는 증거는 판매 및 생산 능력에 있을 것입니다. 그리고 아직은 거기까지 도달하지 못했습니다.
