치즈는 유럽과 북미에서 엄청난 인기를 누리고 있습니다! 그만큼 프랑스인은 57.9파운드를 삼킨다 매년 53.2인당 다음으로 독일인과 이탈리아인이 뒤따릅니다. 쌀쌀한 아이슬란드는 XNUMX파운드를 먹어치웁니다!
세계의 일부는 유당 불내증입니다. 아이가 모유 수유를 중단하면 아이의 몸에서는 우유 소화에 필요한 락타아제 생성이 감소합니다. 그러나 세계 여러 지역의 다양한 단백질 공급원으로 인해 원주민들은 적응하는 법을 배웠습니다. 백인의 95%가 락타아제를 보유하고 유제품을 계속해서 적절하게 소화하는 반면, 아프리카계 사람들의 경우 그 수치가 50%로 떨어지고 동아시아인의 경우 약 5%에 불과합니다. 이것이 바로 아시아 음식에서 우유, 치즈, 유제품을 거의 찾을 수 없는 이유이며, 국가별로 치즈 소비량이 크게 다른 이유입니다.
하지만 치즈를 사랑하는 세계에 충격적인 소식이 있습니다. 천연 오렌지 치즈는 없다는 것입니다. 예, 그것은 인간이 만든 발명품입니다.
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16세기나 17세기에 치즈가 처음 발명되었을 때 영국 농부들은 치즈가 버터보다 훨씬 밝은 색을 띠고 있다는 것을 깨달았습니다. 치즈는 저지방 우유로 만들어지고, 버터는 지방으로 만들어지기 때문이다. 이러한 색상 손실로 인해 고객은 치즈가 품질이 낮은 제품이라고 믿게 되었습니다. 농부들은 제품을 구제하는 방법으로 제품이 더 많이 팔리고 더욱 생동감 있고 매력적으로 보이도록 착색제를 첨가하기로 결정했습니다. 성공했습니다.
이 뒷이야기는 매우 흥미롭지만, 또 다른 이론에서는 치즈의 착색이 처음으로 일년 내내 제품의 모양을 균일하게 하기 위해 사용되었다고 주장합니다. 그런데 치즈는 소의 먹이에 영향을 받기 때문에 계절에 따라 색깔이 달라집니다. 봄과 여름에는 우유가 더 신선한 풀을 먹기 때문에 우유가 더 버터처럼 느껴집니다.
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미국에서는 일부 치즈의 색이 맛이 없는 아나토 씨앗에서 나옵니다. 위스콘신 체다 치즈에 호박 오렌지색을 더해줍니다. 아나토는 치즈 본연의 맛을 그대로 살려주는 무미제품입니다. 체다 치즈에는 더 많은 양이 들어 있지만 고다(Gouda)나 에담(Edam)과 같은 밝은 색상의 치즈에는 소량만 들어 있습니다.
자연 상태에서 모든 치즈는 흰색의 색조가 다르기 때문에 마케팅에 어려움을 겪을 수 있습니다.
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