세계가 온난화의 임계점인 1.5도에 접근함에 따라 식품 회사가 탈탄소화를 해야 하는 중요한 순간이 왔습니다.

2023년 28월 COPXNUMX은 오랫동안 기다려온 지속 가능한 농업, 회복력 있는 식량 시스템, 기후 행동에 대한 선언과 함께 두바이에서 열렸으며, 기후 변화에 대응하는 식량 시스템의 엄청난 잠재력을 인식했습니다.

현대 식품 시스템이 환경에 미치는 영향

현대 식품 시스템 드라이브 90% 삼림벌채, 60% 생물다양성 손실과 70% 세계의 담수 사용 현황입니다. 이러한 시스템은 삼분의 일 전 세계 온실가스 배출량(GHG) 중 농약과 비료 생산은 물론 가공, 운송, 유통, 요리에 사용되는 화석 연료에 크게 의존하고 있습니다.

기후 변화는 또한 식량 시스템에 상당한 위협을 가해 식량 안보와 해당 부문 기업의 회복력에 모두 영향을 미칩니다. IPCC는 상당한 완화 노력이 없다면 기후 변화로 인해 작물 수확량이 최대 25%, 세계 식량 불안을 악화시키고 있습니다.

부문 전반에 걸친 배출량 분석

대부분의 식품에 대한 탄소 핫스팟을 조사할 때 주요 원인은 토지 이용 변화와 농장 활동이며, 80% 발자국의.

대조적으로, 운송은 배출량에 작은 기여를 합니다. 대부분의 식품에서 이는 10% 미만을 차지하며, 소 떼와 같이 온실가스를 가장 많이 배출하는 경우에는 0.5%에 불과합니다.

운송 외에도 가공, 소매, 포장을 포함한 모든 농장 후 공급망 프로세스는 일반적으로 배출량의 작은 부분을 차지합니다.

식품회사는 어디에 관심을 집중해야 할까요?

식품 및 숙박 부문의 많은 기업은 자체 운영, 즉 범위 1과 2 내에서 배출량을 줄이는 데 중점을 둡니다. 이러한 감소는 포괄적인 순 제로 계획에 필수적이지만 실제 탄소 핫스팟은 공급망의 다른 곳에 있습니다.

기업이 탄소 배출 제로 달성에 기여할 수 있는 가장 실질적인 기회는 토지 사용과 농장 내 배출을 줄이는 데 있습니다. 이러한 범위 3 목표는 과학 기반 목표 이니셔티브에 따른 조직의 요구 사항이기도 하며 법률 및 규정 준수 표준이 발전함에 따라 더 큰 초점이 될 것입니다. 배출량 감소를 피하기 위해 제대로 관리되지 않은 상쇄권을 계속 사용하는 것은 평판과 윤리 모두에 해를 끼치는 것으로 점점 더 간주되고 있습니다.

식품 부문은 재생 농업과 농생태학으로의 전환을 촉진함으로써 범위 3 배출을 가장 효과적으로 줄일 수 있습니다. Carbon Trust에 따르면, 지속 가능한 농업 관행을 수용하면 농장 내 배출량을 최대로 줄일 수 있는 잠재력이 있습니다. 50%.

식량 시스템을 고치는 것은 기후 변화를 멈추는 데 매우 중요한 복잡하고 시급한 과제입니다. COP 선언에서 언급했듯이, 할 수 있는 일은 많습니다. 식량 시스템의 탈탄소화로 인한 잠재적 이점은 사람, 지구, 이익 전반에 걸쳐 확장됩니다. 그러나 가능성의 범위가 넓기 때문에 조직이 기후 전문 용어, 잘못된 정보 및 부주의한 Greenwashing을 탐색하면서 지속 가능성 목표를 설정, 측정 및 충족하는 것이 어려울 수 있습니다.

Carbon Literacy Project의 공유 가능한 식품 과정은 이러한 평판 위험으로부터 보호하기 위해 개발되었으며, 귀하의 조직에 맞는 총체적이고 과학 기반 솔루션을 제공하며 탄소 제로로의 전환을 촉진할 것입니다.

친환경화의 비즈니스 이점

탈탄소화는 윤리적 의무일 뿐만 아니라 식품 사업에 있어 전략적으로도 필수적입니다. 강력한 넷제로 전략은 회사의 평판과 브랜드를 강화하고, 규제 준수를 보장하며, 투자 기회를 개선하고, 위험을 완화하고, 탄력적인 공급망을 보장합니다. 지속 가능한 관행을 수용하면 장기적인 비용 절감으로 이어질 수도 있습니다. ㅏ 공부 세계 경제 포럼(World Economic Forum)은 지속 가능성에 중점을 둔 기업이 장기적으로 4.8% 더 높은 이윤폭을 자랑하며 동종 기업보다 뛰어난 성과를 거두는 것으로 나타났습니다.

촉매제로서의 교육

이러한 탈탄소화 프로세스 시작에 대한 식품 부문 내 혼란으로 인해 의도하지 않은 그린워싱이 발생하고 조직의 평판이 손상되었습니다.

이를 해결하려면 교육이 필요하며, 인력을 위한 Carbon Literacy 프로그램의 구현은 이러한 혁신적인 변화의 원동력이 될 수 있습니다. 교육받은 직원은 실질적인 순제로 목표를 향한 진정한 참여와 행동을 옹호하는 사람이 됩니다. ㅏ 공부 Harvard Business Review에 따르면 지속 가능성 교육 프로그램이 잘 구현된 기업은 환경 사고가 50% 감소하고 전반적인 성과가 25% 향상되는 것으로 나타났습니다.

Carbon Literacy Shareable Food Course는 하루 동안의 대화형 동료 주도 교육을 통해 농장에서 식탁까지 탄소 배출의 생산, 영향 및 솔루션을 다룹니다. 여기에는 트레이너를 위한 전체 스크립트, 트레이너 매뉴얼 및 증거 기반 과학 소스를 포함한 모든 관련 자료가 포함됩니다. 편집 가능한 옵션 슬라이드는 해당 부문에서 조직의 특정 틈새 시장에 맞춰 추가 사용자 정의가 가능한 유연성을 제공합니다. 학습자는 교육 후 약속한 개인 및 그룹 활동을 기반으로 Carbon Literate 인증을 받습니다.

시대를 앞서가다: Foodbuy의 CL 여정

Foodbuy UK & Ireland는 모회사인 Compass Group UK & Ireland를 포함하여 세계에서 가장 광범위한 식품 서비스 및 숙박 고객에게 식품 및 기타 제품을 공급하는 선도적인 식품 조달 조직입니다. 업계 최초의 이니셔티브로 Foodbuy는 2023년 13월 첫 번째 학습자 집단에 Carbon Literacy 교육을 제공했습니다. 교육을 받은 팀원 XNUMX명 모두 식품의 주요 탄소 배출 영역을 목표로 하는 적극적인 서약 덕분에 첫 번째 시도에서 인증을 받았습니다. 체계.

이들의 서약에는 범위 1~3 배출량을 자세히 설명하는 공급업체 매트릭스를 생성 및 배포하고 공급업체 회의의 핵심 사항으로 탄소 배출량 추적 및 순 제로 약속을 추가하는 등의 이니셔티브가 포함됩니다. 또한 이 서약에는 배출량 측정을 위한 최신 과학 기반 도구를 고객과 공유하고 공급업체를 대상으로 지속 가능한 관행에 대한 정보 세션을 주최하는 것도 포함됩니다.

Carbon Literacy 교육의 혁신적인 영향을 인식한 Foodbuy 팀의 수많은 학습자는 Foodbuy에서 Carbon Literacy 교육의 확대를 촉진하겠다고 약속했습니다. 예를 들어 최고 운영 책임자인 Andy Porter는 모든 신입 사원이 Foodbuy에서 첫 해 동안 탄소 활용 교육을 받을 수 있도록 보장하겠다고 약속했습니다. 이를 위해 Foodbuy는 팀에 전문적인 개발을 제공할 뿐만 아니라 효과적인 탄소 감소를 추진하고 옹호하는 데 필요한 기술을 제공할 수 있습니다.

우리는 Foodbuy가 올해 후반에 두 번째 학습자를 교육할 예정이라는 사실을 매우 기쁘게 생각하며, 식품 부문의 기후 조치가 그들의 영향력을 통해 어떻게 성장하고 강화되는지 지켜볼 수 있게 되어 매우 기쁩니다. Foodbuy 팀의 Carbon Literacy 경험에 대해 들어보세요. 여기에서 지금 확인해 보세요..

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