ITHACA, NY – 미국 전역의 농업 토양에서 리스테리아의 유병률을 조사하는 동안 Cornell University 식품 과학자들은 이전에 알려지지 않았으며 박테리아의 새로운 친척 XNUMX개를 우연히 발견했습니다.

연구자들은 이 발견이 식품 시설이 지금까지 간과되었을 수 있는 잠재적인 성장 틈새를 식별하는 데 도움이 되어 식품 안전을 개선할 것이라고 말했습니다.

“이 연구는 식품 생산 환경에서 모니터링되는 리스테리아 종의 집합을 증가시킵니다. "리스테리아의 다양성을 이해하기 위해 지식 기반을 확장하면 상업적인 식품 세계의 혼란과 오류를 구할 뿐만 아니라 오염을 방지하고 거짓 양성을 설명하며 식인성 발병을 막을 수 있습니다."

새로운 종 중 하나인 L. immobilis는 운동성 또는 이동 능력이 부족했습니다. 리스테리아는 많이 움직입니다. 과학자들 사이에서 운동성은 잘 알려진 식인성 병원균인 L. monocytogenes와 밀접하게 관련된 리스테리아에서 공통적인 것으로 생각되었으며 리스테리아 검출 방법의 핵심 테스트로 사용되었습니다. 이 발견은 식품 안전 규제 기관이 발행한 표준 식별 프로토콜의 재작성이 사실상 필요하다고 Carlin은 말했습니다.

리스테리아 종은 종종 L. monocytogenes의 성장을 지원하는 환경에서 공존하는 것으로 발견되므로 식품 시설에서는 모든 리스테리아 종을 모니터링하여 위생 관행을 확인합니다.

Listeria monocytogenes는 식품 가공 공장에 심각한 병원성 영향을 미칠 수 있으며 이러한 식물은 깨끗하게 유지되어야 합니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 리스테리아증은 환자가 항생제를 복용하는 경우에도 사망률이 20~30%에 이릅니다.

질병 통제 예방 센터는 미국에서 매년 1,600명이 리스테리아증에 걸리고 거의 260명이 사망한다고 추정합니다.

"이 논문은 리스테리아 모노사이토겐과 밀접하게 관련된 리스테리아 종의 몇 가지 고유한 특성을 설명하며, 이는 진화론적 관점과 식품 산업의 실용적인 관점에서 중요할 것입니다. 식품 과학. "아마도 일부 테스트는 재평가가 필요할 것입니다."

서로 다른 리스테리아 종을 이해하는 것이 유사점을 이해하는 데 중요합니다. Wiedmann은 "이것은 우리가 리스테리아 모노사이토겐을 더 잘 식별하는 데 도움이 될 것이며 이를 다른 것으로 오인하지 않을 것"이라고 말했습니다.

2010년부터 Wiedmann의 연구 그룹은 리스테리아 속에 분류된 13종 중 26종을 발견했습니다.

"식품 가공 공장이나 식당의 환경을 검사할 때 비병원성 종의 병원성 리스테리아를 알아야 합니다."라고 Wiedmann은 말했습니다. "좋은 사람과 나쁜 사람을 구분해야 합니다."

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17월 XNUMX일에 발표된 연구 국제 조직 및 진화 미생물학 저널