La chaîne du froid est une chaîne d'approvisionnement à température contrôlée qui comprend la réfrigération continue du produit de la production à transport, la manutention, le stockage et la livraison.

Les chaînes du froid sont essentielles pour préserver et maintenir la salubrité des aliments tels que les aliments frais (fruits, légumes, aliments surgelés, fruits de mer), les produits chimiques et produits pharmaceutiques (vaccins, médicaments sur ordonnance, médicaments en vente libre).  

Les chaînes du froid sont utilisées à la fois dans l'alimentation et industries pharmaceutiques, et la température moyenne varie entre 2 °C et 8 °C, mais les températures et tolérances spécifiques utilisées dépendront évidemment de l'article spécifique transporté et stocké. Des paramètres environnementaux supplémentaires tels que la qualité de l'air rendent le travail difficile.

Comment la chaîne du froid dans l'industrie alimentaire diffère de la chaîne du froid dans l'industrie pharmaceutique

La complexité des chaînes d'approvisionnement mondiales augmente de jour en jour. La nécessité pour les entreprises de logistique de surveiller avec précision leurs températures lors du transport de nourriture et de médicaments. Les entreprises pharmaceutiques ont connu une croissance immense au cours des dernières années et ont mis en œuvre les meilleures pratiques, contrairement aux industries de l'approvisionnement alimentaire. 

Voici quelques-uns des facteurs qui différencient la chaîne du froid de l'industrie alimentaire de celle de médicaments.

Type de marchandises 

L'industrie alimentaire utilise la gestion de la chaîne du froid pour les denrées périssables telles que les produits carnés, le poisson et autres fruits de mer, le lait, les yaourts, les glaces, les légumes, les fruits, les aliments emballés, le chocolat, les bonbons, la margarine industrielle et l'huile.

L'industrie pharmaceutique utilise des chaînes du froid pour les articles médicaux tels que les vaccins, les produits biologiques, les traitements oncologiques, certains types d'insuline et d'autres médicaments. 

Rentabilité

La détérioration est un facteur important qui détermine la rentabilité d'une chaîne d'approvisionnement. Pour cette raison, les sociétés pharmaceutiques surveillent régulièrement leurs articles à température contrôlée. Cela se traduit par une réduction des coûts.

L'utilisation de solutions technologiques développées uniquement pour leur industrie les distingue de l'industrie alimentaire.

Méthodologie

L'industrie alimentaire utilise la méthode de conservation par congélation, pour stocker les produits alimentaires pendant une longue période. Le processus de congélation arrête la croissance microbienne, tandis que l'activité des enzymes naturellement présentes dans la structure des aliments et diverses réactions chimiques ralentissent considérablement.

Par conséquent, il est garanti que la saveur naturelle, la couleur et la valeur nutritionnelle des aliments surgelés sont préservées de la meilleure façon. Alors que l'industrie pharmaceutique utilise des méthodes de test de durée de conservation pour évaluer la fonctionnalité, l'efficacité et la stabilité d'un produit pharmaceutique sur une période de temps.

Température 

Les denrées périssables sont bien protégées si elles sont conservées dans des zones plus fraîches avec des plages de température spécifiques. Le congélateur doit rester à 0 °C ou moins. Les températures de stockage des médicaments des entreprises pharmaceutiques doivent être maintenues entre 15 °C et 30 °C.

Gestion de l'approvisionnement de la chaîne du froid 

Il existe différents types de réfrigérateurs commerciaux utilisés pour gérer l'approvisionnement de la chaîne du froid. Ces types comprennent les réfrigérateurs à portée de main, les réfrigérateurs de plain-pied, les vitrines semi-verticales, les réfrigérateurs sous le comptoir, les refroidisseurs encastrables, les caisses de charcuterie et bien d'autres.

Les réfrigérateurs à portée de main permettent un accès facile aux aliments ou à tout produit dans un entrepôt réfrigéré. Un réfrigérateur sous le comptoir offre un espace de réfrigération supplémentaire et convient à petites cuisines et food trucks. D'autre part, les caisses de charcuterie stockent les viandes tranchées, les salades, les sandwichs, les gâteaux et le fromage, en les gardant frais. 

Réfrigérateurs commerciaux et les systèmes de surgélation jouent un rôle crucial dans le maintien de la température idéale de produits tels que les aliments, les produits pharmaceutiques et d'autres articles médicaux dans différentes industries.

Les fruits et légumes tropicaux subissent une maturation contrôlée pendant le transport et la température doit être maintenue entre 12° et 14 °C. En revanche, la plupart des produits pharmaceutiques nécessitant un contrôle de la température doivent être conservés entre 2° et 8 °C. De plus, les produits chimiques de certains médicaments peuvent changer lorsqu'ils sont exposés à des températures variables. Et à ce titre, il est indispensable de les stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur.

De plus, certains produits biologiques tels que les organes et les tissus doivent être conservés congelés pendant le transport. Les systèmes de glace carbonique ou de surgélation maintiennent ces articles congelés pendant de longues périodes. Cependant, la température de stockage de certains produits biologiques peut varier en fonction du type de tissu.

Par exemple, les tendons et les os doivent être conservés en dessous de -40°C pour atteindre toute leur durée de conservation, généralement jusqu'à cinq ans après le don. Ils peuvent être conservés de -20° à -40°C jusqu'à trois mois. Et plus encore, il est crucial de placer les tissus humains à décongeler dans un réfrigérateur à +4°C dans les 24 heures sans recongeler.  

L'utilisation appropriée des tissus humains donnés avec un minimum de gaspillage est indispensable. Pour cette raison, les établissements maintiennent les niveaux de stock au minimum pour éviter la péremption.  

Utilisation de glace carbonique 

Pendant le transport, il est important que les produits pharmaceutiques tels que les vaccins, les échantillons biologiques et autres produits médicaux soient constamment stockés dans une plage de température limitée, du moment de la production à son utilisation.

La neige carbonique fournit un refroidissement continu et à long terme pour les expéditions médicales et pharmaceutiques tout au long de la chaîne du froid, avec une capacité de refroidissement importante, et se sublime lentement en gaz, ne laissant ni eau ni restes. Cela garantit que la température du produit est maintenue tout au long de la chaîne du froid sans endommager le réfrigérant.

Pendant la pandémie, certains Vaccins contre le covid-19 stockage et transport requis à des températures approximativement extrêmement froides. L'un des plus grands défis de distribution de vaccins stockait et transportait le nouveau vaccin COVID-19 quand et où il était nécessaire.

Pour pouvoir faire face à tous les défis liés à la réfrigération des cargaisons pharmaceutiques, toutes les grandes entreprises de transport et de distribution ont dû prévoir une «chaîne du froid ultra-basse température” afin que les vaccins puissent être conservés en dessous de la température de congélation. À tous ces points de la chaîne du froid du transport et de la distribution des vaccins, la neige carbonique a joué un rôle crucial pour maintenir la température requise.

En revanche, l'industrie alimentaire a été fortement impactée en raison de la pandémie. Le plus grand risque pour la sécurité alimentaire n'était pas lié à la disponibilité de la nourriture, mais à l'accès des consommateurs à la nourriture. Il y a eu un impact sévère sur les chaînes d'approvisionnement dans toutes les industries en raison des restrictions commerciales pendant la pandémie, incitant les fabricants de produits alimentaires à se concentrer non seulement sur leurs aliments mais aussi sur le stockage pour prolonger la durée de conservation, ce qui a fait grimper le marché de la chaîne du froid.

Les consommateurs ont commencé à stocker des produits alimentaires transformés à longue durée de conservation en produits alimentaires périssables, et les mouvements commerciaux limités entre les pays ont entraîné des capacités de stockage de la chaîne du froid excédentaires dans plusieurs pays. Ces développements soulignent la nécessité pour la chaîne de valeur alimentaire de passer des marchés en plein air à un modèle de chaîne du froid qui conserve les denrées périssables plus longtemps.

Ces facteurs devraient propulser la demande de chaînes du froid au cours de la période de prévision. Les changements ont mis en évidence la nécessité de faire passer la chaîne de valeur alimentaire des marchés ouverts à un modèle de chaîne du froid pour le stockage plus long des denrées périssables. 

Lorsque la pandémie a commencé, il est devenu évident que la chaîne du froid était une priorité. Les fabricants, ainsi que les distributeurs, ont assuré que la chaîne d'approvisionnement alimentaire continuerait de fonctionner comme une industrie essentielle. L'attention a ensuite été déplacée pour comprendre comment la chaîne du froid peut également être utilisée pour fournir un vaccin COVID-19 sensible à la température aux personnes du monde entier.

La pandémie a exercé des pressions inattendues sur les secteurs alimentaire et pharmaceutique, créant de nombreux défis immédiats. Pourtant, ce qui est remarquable, c'est la rapidité avec laquelle les chaînes d'approvisionnement se sont réorganisées pour assurer la disponibilité continue des denrées alimentaires et des articles médicaux à l'aide des chaînes du froid.

L'Inde est le deuxième plus grand producteur de fruits et légumes au monde. Cependant, la disponibilité de légumes et de fruits par habitant sur le marché indien est assez faible en raison du manque d'installations appropriées de transport et de stockage. On estime également qu'environ 25 à 30 % des produits, en particulier les fruits et légumes, sont gaspillés.

Une fois originaire de la chaîne du froid, la qualité d'une quantité importante de produits se détériore également en cours de route jusqu'au moment où elle atteint le consommateur. Le stockage frigorifique et le transport frigorifique sont donc essentiels pour prolonger la durée de vie utile des produits. L'utilisation de la durée de vie prolongée rend les fruits et légumes disponibles pour une plus grande base de consommateurs sur une plus longue période tout au long de l'année.

AWL Inde se spécialise dans la fourniture d'une logistique de chaîne du froid très avancée, également connue sous le nom de chaînes d'approvisionnement à température contrôlée. AWL India fournit des services de maintenance de camions frigorifiques pour maintenir la qualité et l'intégrité des produits hautement sensibles de l'unité de production à leur destination finale.

La chaîne du froid est la partie la plus complexe de toute la logistique et nécessite un haut degré de protection. Les articles sont manipulés et transportés efficacement à des températures critiques. 

Si vous recherchez un fournisseur de services logistiques basé sur la technologie avec une excellente expérience dans le transport de marchandises sensibles à la température, à la fois des produits alimentaires et des produits pharmaceutiques, au niveau national ou n'importe où dans le monde, AWL India est le meilleur partenaire avec qui travailler. Vous pouvez nous joindre à [email protected]

Article sur la chaîne du froid et autorisation de publication ici fournis par Depreet Singh. Initialement écrit pour Supply Chain Game Changer et publié le 16 février 2022.

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• La source: https://supplychaingamechanger.com/how-cold-chain-differs-between-the-food-and-pharmaceutical-industries/