By Samara Hernández ainsi que Grisel Hernández

L’essor continu de la culture de la livraison de nourriture a non seulement transformé la façon dont nous savourons nos repas, mais a également ouvert la voie à des avancées révolutionnaires dans la technologie des opérations de restauration.

En tant que consommateurs et investisseurs participant au boom de la livraison de ces dernières années, nous sommes enthousiasmés par les nouvelles technologies qui aident les restaurants à mieux servir et à s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs.

À l'ère actuelle de l'alimentation et de la restauration, où la commande de nourriture sur mobile et les opérations alimentaires omnicanales sont devenues la norme, nous, chez Chingona Ventures, ont soif de plus : plus d’innovation, plus d’efficacité et des expériences culinaires améliorées pour tous. Voici pourquoi:

Expériences culinaires basées sur la technologie

La pandémie a accéléré l’évolution de notre façon de manger, la livraison de nourriture étant devenue un incontournable de la vie moderne et les expériences culinaires au restaurant sont passées d’une expérience principalement sur place à une expérience omnicanale.

Aujourd'hui, les clients du millénaire et de la génération Z recherchent les avancées technologiques dans les restaurants, notamment pour la commande et la livraison. Les consommateurs s'attendent désormais à ce que leurs repas soient disponibles par livraison et les restaurants adoptent la technologie pour mettre en œuvre des modèles de services supplémentaires tels que le retrait en bordure de rue, la livraison, la vente en gros et la restauration.

L’avènement de grands services de livraison externalisés tels que UberEats ainsi que DoorDash dans les années 2010, a permis aux restaurants de mettre rapidement en œuvre des solutions de livraison technologiques. De même, de nombreuses fonctionnalités technologiques telles que les applications de commande mobile, les paiements sans contact, les systèmes de réservation en ligne, les systèmes de point de vente basés sur le cloud et les logiciels de gestion de cuisine sont désormais omniprésentes dans les restaurants.

Un nouveau défi pour les restaurants

Cependant, la prolifération des technologies à point unique a introduit un nouveau défi pour les restaurants.

Alors que les attentes des clients en matière de solutions transparentes et technologiques augmentent, les entreprises ont du mal à gérer plusieurs logiciels avec des processus fragmentés tout en gérant simultanément les opérations des restaurants. Cela a à son tour un impact sur le contrôle qualité et l’expérience client, comme en témoignent les avis mettant en évidence des incidents de livraison et des incohérences de service.

En ce qui concerne uniquement la livraison, les restaurants peuvent gérer plusieurs modèles de livraison et types de flotte : livraison à la même heure, le jour même et le lendemain ; flotte unique, multiflotte, flottes participatives et flottes internes ; livraison depuis le magasin, ramassage en bordure de rue, livraison depuis des entrepôts robotisés, etc. La coordination et la surveillance de diverses flottes externalisées peuvent entraîner des incohérences et une insatisfaction dans la qualité du service suite à la perte de propriété sur l'expérience client.

La satisfaction des clients livrés ou à emporter est jusqu'à 3 fois inférieure à celle d'un client au restaurant, ce qui crée un potentiel plus important pour un client perdu. En moyenne, les notes sociales perdent 1.5 étoiles lorsqu'un tiers est mentionné. La réputation sociale d'une entreprise peut être affectée négativement lorsque les clients font état de mauvaises expériences de livraison par des tiers. Et, avec de nombreux convives admettre que les choix de restauration sont influencés par les avis en ligne, les expériences de commande en ligne jouent un rôle crucial pour attirer et fidéliser les clients.

L’opportunité exploitable

Le marché alimentaire mondial représente un marché important. Rien qu'aux États-Unis, on estime 750,000 restaurants et 15.5 millions employés de restaurant qui représentent ensemble environ 4% du PIB.

Ce défi actuel présente une opportunité pour les entreprises qui cherchent à rationaliser leurs opérations de restauration.

Les innovations dans les technologies d'orchestration de flotte, par exemple, offrent aux restaurants la possibilité d'améliorer les livraisons grâce à des algorithmes d'optimisation des itinéraires, un suivi en temps réel et des systèmes de répartition dynamique qui rationalisent le processus de livraison.

Pendant ce temps, le marché américain de la livraison de nourriture en ligne atteint 26.1 milliards de dollars en 2022 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 10.1 % jusqu’en 2028.

En mettant en œuvre des technologies axées sur l'efficacité, les restaurants peuvent réduire les délais de livraison, améliorer la précision des commandes et améliorer la satisfaction globale des clients. De plus, cela permet une meilleure allocation des ressources, garantissant que les livraisons sont rapides et efficaces même pendant les heures de pointe.

Les entreprises qui déploieront ces solutions bénéficieront d’un avantage concurrentiel sur un marché de plus en plus concurrentiel. Grâce à la capacité de simplifier leurs opérations, les entreprises peuvent répondre à ces nouvelles normes clients et préférences technologiques tout en se concentrant sur l’alimentation et l’expérience client.

Dîner sur l’innovation en 2024 et au-delà

La technologie d’optimisation continuera de redéfinir le paysage des secteurs de l’alimentation et de la restauration en 2024 et au-delà. Le changement de paradigme vers des expériences culinaires omnicanales, associé aux attentes toujours croissantes des consommateurs férus de technologie, représente un moment charnière pour les restaurants et les entreprises qui cherchent à les servir.

Alors que nous envisageons l'année à venir, chez Chingona, nous sommes impatients de nous lancer dans les développements passionnants qui façonneront le paysage technologique de la restauration dans les années à venir.

Samara Mejía Hernández est le partenaire fondateur de Chingona Ventures, une société de capital-risque en phase de pré-amorçage et d'amorçage qui investit dans la technologie financière, la technologie alimentaire, l'avenir de l'apprentissage et l'avenir du travail, notamment Roue, PaerPay ainsi que Tendrel. Elle possède plus de 15 ans d’expérience dans la vente, le conseil et l’investissement sur les marchés publics et privés. Elle est titulaire d'un diplôme d'ingénieur de l'Université du Michigan et d'un MBA de Kellogg School of Management de l'Université Northwestern.

Grisel Hernández est associé chez Chingona et s'occupe de la diligence des transactions, des opérations d'investissement et du soutien au portefeuille. Avant de rejoindre le cabinet, elle a occupé des postes dans la gestion de placements, les politiques publiques et la recherche universitaire. Elle est titulaire d'un diplôme en économie et en sciences politiques de Grinnell College.

Illustration: Li-Anne Dias