Lebensmittel- und Getränke-Startups lassen sich im Großen und Ganzen in zwei Kategorien einteilen: altbewährte Unternehmen und avantgardistische Experimente.

Die erste Gruppe besteht aus Unternehmen, die neue und verbesserte Versionen von Dingen herstellen, die wir bereits genießen, sei es Kaffee, Frühstücksflocken oder feiner Whiskey.

Der Rest geht größtenteils an diejenigen, die an neuartigen Geschmacksrichtungen und Formen arbeiten. Denken Sie an Pilzgetränke und ruckartig, koffeinhaltiger Kaugummi und Kakaofreie Schokolade.

Wenn wir uns die Finanzierungstrends für Lebensmittel- und Getränke-Startups im Jahr 2023 ansehen, wird deutlich, dass beide Ansätze die Aufmerksamkeit der Anleger auf sich ziehen.

Was mögen sie? Nach der Durchsicht von mehr als 500 Finanzierungsrunden im Lebensmittel- und Getränkebereich haben wir fünf herausragende Trends identifiziert, auf die wir im Folgenden näher eingehen.

Trend Nr. 1: Gesund trifft praktisch

Kunden von Fast-Food-Ketten und Convenience-Stores haben schon lange bemerkt, dass einfache Take-and-Go-Optionen selten als gesunde Wahl gelten. Wenn sich jedoch mehrere kürzlich finanzierte Startups durchsetzen würden, könnten wir mehr Optionen sehen, die sowohl nahrhaft als auch praktisch sind.

Wir haben eine Liste von acht in diesem Jahr geförderten Unternehmen zusammengestellt, die diesem Mantra entsprechen. Namen umfassen Alles, eine Kette für Fertiggerichte, die sich durch Erschwinglichkeit und Nährwert auszeichnet; Immi, ein Hersteller von proteinreichen Instant-Ramen; Und Sieben Sonntage, ein Hersteller von selbsternannten nährstoffreichen Frühstückszerealien.

Natürlich sind Startups mit diesem Streben nicht allein. Die Regale der meisten Lebensmittelgeschäfte sind bereits mit Artikeln wie Proteinriegeln, kaltgepressten Säften und vorgefertigten Salaten gefüllt. Es gibt auch eine lange Geschichte florierender Startups, die von Unternehmen übernommen wurden, die nicht für ihre gesunden Produkte bekannt sind. Süßigkeitenriese MarsBerichten zufolge hat 5 beispielsweise 2017 Milliarden US-Dollar für die Übernahme eines Herstellers gesunder Snacks ausgegeben Freundliche Snacks.

Trend Nr. 2: Alkoholfreie Getränke

Alkoholfreier Alkohol ist ein Wachstumsmarkt, teilweise angetrieben von jüngere Verbraucher die weniger Alkohol konsumieren als frühere Generationen. Und Venture-Investoren haben es bemerkt.

Laut Crunchbase-Daten erhielten aufstrebende Startups im Bereich alkoholfreier Getränke im vergangenen Jahr eine Rekordsumme von über 414 Millionen US-Dollar an Risikofinanzierungen. Obwohl die Gesamtfinanzierung in diesem Jahr zurückgegangen ist, sehen wir immer noch, dass in diesem Bereich Geschäfte abgeschlossen werden.

Nachfolgend haben wir eine Liste von fünf Unternehmen in diesem Bereich zusammengestellt, die in diesem Jahr Finanzmittel eingesammelt haben. Es enthält Sportliches Brauen, ein Hersteller von alkoholfreiem Craft-Bier; Getränk, ein Verkäufer von alkoholfreien Weinen und Spirituosen; Und Tost-Getränke, das auf trockene, prickelnde Getränke spezialisiert ist.

Trend Nr. 3: Fermentierte Lebensmittel

Seit über 12,000 Jahren fermentiert der Mensch Speisen und Getränke. In letzter Zeit stoßen Varianten dieses uralten Verfahrens jedoch auf großes Interesse und Kapital bei Start-up-Investoren, die darin eine Möglichkeit sehen, neue essbare und trinkbare Produkte voranzutreiben.

Die richtigen Crunchbase-Daten, haben wir in diesem Jahr neun finanzierte Unternehmen gefunden, Brauereien ausgenommen, die die Fermentation als Kernbestandteil ihres Geschäftsmodells einbeziehen.

Pilze sind ein großer Schwerpunkt. Sitz in Berkeley, Kalifornien Urwurzeln, das in einer Serie B im Mai 30 Millionen US-Dollar einsammelte, arbeitet an Fleisch auf Myzelbasis. Mittlerweile ansässig in Boulder, Colorado Fleisch, ein Hersteller von „Fleisch“ aus Pilzwurzeln, hat bisher über 270 Millionen US-Dollar eingesammelt.

Es gibt aber auch andere Anwendungen. Planet A LebensmittelSo entwickelt beispielsweise eine Technologie zur Fermentation pflanzlicher Zutaten, um aus Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie beliebte Geschmacksrichtungen wie Schokolade wiederherzustellen.

Trend Nr. 4: Alternatives Protein

Alternative Proteine ​​sind bereits seit vielen Jahren ein beliebter Startup-Finanzierungssektor, und wir sehen immer noch reichlich Startkapital durch spätere Deals in diesem Bereich.

Nachfolgend haben wir eine Auswahl von 11 Unternehmen zusammengestellt, die sich mit allem befassen, von CO₂-abgeleitetem Protein bis hin zu zellbasiertem Rind- und Schweinefleisch.

Luftprotein, das proteinangereicherte Lebensmittel aus CO₂ entwickelt, hat sich die größte Finanzierungsrunde für eine Technologie gesichert, von der es sagt, dass sie sowohl dem Planeten helfen als auch dabei helfen kann, seine menschlichen Bewohner zu ernähren. Andere große Runden gingen an Hersteller von Fleisch auf pflanzlicher Basis Daiz, mit Sitz in Japan, und Keine Fleischfabrik, mit Sitz in British Columbia.

Trend Nr. 5: Koffein

Viele Dinge, die wir konsumieren, würden ohne Koffein wahrscheinlich nicht existieren, einschließlich eines Großteils der Kopien, die bestimmte Autoren für Crunchbase News bereitstellen. Glücklicherweise inspiriert unser grenzenloser Appetit auf dieses rechtliche Anreizmittel weiterhin Gründer und Investoren gleichermaßen.

Verwendung von Crunchbase-Datenhaben wir eine Liste von acht Unternehmen erstellt, die in diesem Jahr große Mengen Kaffee und koffeinhaltige Waren liefern.

Einer der größeren Förderempfänger ist Ein Schock, ein Verkäufer von Energy-Drinks aus Yerba Mate, grünen Kaffeebohnen, Kaffeefruchtextrakt und Guarana. Ein weiterer potenzieller Störfaktor ist Rev Energy, ein Hersteller von Kaugummis mit dem Koffeinäquivalent eines Espresso-Schusses pro Stück.

Kaffeeliebhaber haben auch einige Startups zu unterstützen, darunter Jot, ein Hersteller von konzentriertem Kaffee, und Jay, das konzentrierten Kaffee sowie ein Produkt namens Instant Protein Coffee herstellt.

Manche Dinge sollten besser getrennt aufbewahrt werden

Wie viele Dinge in der kulinarischen Welt würden unsere angesagtesten Lebensmittelkategorien eine schlechte Fusionsküche ergeben.

Wenn wir ein Franken-Startup mit allen heißen Elementen versuchen würden, könnte daraus so etwas wie ein koffeinhaltiger, alkoholfreier Champagner aus proteinreichen fermentierten Pilzen entstehen.

Es klingt schrecklich. Aber angesichts der Trends würde es vielleicht jemand finanzieren. Allerdings wäre es wahrscheinlich schwieriger, jemanden dazu zu bringen, es zu trinken.

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Illustration: Dom Guzman