In den 1960er Jahren war ein nationaler Fokus auf Hunger unerlässlich, um die großen Probleme der Unterernährung nach dem Zweiten Weltkrieg anzugehen. In den neunziger Jahren wandte sich die Nation vom Hunger zur „Ernährungsunsicherheit“ ab, um die Herausforderungen des Zugangs zu Nahrungsmitteln und der Erschwinglichkeit besser zu erfassen und anzugehen.

In einem neuen Viewpoint-Artikel wird nun argumentiert, dass die USA angesichts der heutigen Herausforderungen in Bezug auf Gesundheit und Gerechtigkeit von „Ernährungsunsicherheit“ zu „Ernährungsunsicherheit“ wechseln müssen, um einen angemessenen Fokus und eine angemessene Politik für den Zugang nicht nur zu Nahrungsmitteln, sondern auch zu gesunden, nahrhaften Nahrungsmitteln zu katalysieren.

Der Standpunkt von Dariush Mozaffarian von der Friedman School of Nutrition Science & Policy an der Tufts University, Sheila Fleischhacker von der Georgetown Law School und José Andrés von World Central Kitchen wurde online in veröffentlicht JAMA diese Woche.

Das Konzept der Ernährungssicherheit konzentriert sich auf den Zugang zu und die Erschwinglichkeit von Lebensmitteln, die sicher, nahrhaft und im Einklang mit den persönlichen Vorlieben sind. In der Realität wurde der „nahrhafte“ Teil jedoch häufig übersehen oder ging in den nationalen Politiken und Lösungen verloren, so dass sich die Autoren eher auf die Quantität als auf die Qualität der Lebensmittel konzentrieren, sagen die Autoren.

„Essen ist sowohl für das Leben als auch für die Menschenwürde von wesentlicher Bedeutung. Jeden Tag sehe ich Hunger, aber der Hunger, den ich sehe, ist nicht nur nach Kalorien, sondern auch nach nahrhaften Mahlzeiten. Mit einem neuen Fokus auf Ernährungssicherheit setzen wir auf eine Lösung, die Menschen nährt, anstatt sie mit Lebensmitteln zu füllen, sie aber hungrig zu machen “, sagte Chefkoch José Andrés, Gründer von World Central Kitchen.

Die Autoren definieren Ernährungssicherheit als konsistenten Zugang zu und Verfügbarkeit sowie Erschwinglichkeit von Nahrungsmitteln und Getränken, die das Wohlbefinden fördern und gleichzeitig Krankheiten vorbeugen und gegebenenfalls behandeln. Die Ernährungssicherheit bietet eine umfassendere Sichtweise, die erkennt, dass Lebensmittel alle Menschen ernähren müssen.

„‚ Ernährungssicherheit 'beinhaltet alle Ziele der Ernährungssicherheit, wobei der Schwerpunkt auf der Notwendigkeit gesunder, gesunder Lebensmittel und Getränke für alle liegt. COVID-19 hat deutlich gemacht, dass Amerikaner, die am wahrscheinlichsten hungrig sind, auch das höchste Risiko für ernährungsbedingte Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und viele Krebsarten haben - ein hartes Erbe von Ungleichheiten und strukturellem Rassismus in unserer Nation. Ein neuer Fokus auf Ernährungssicherheit für alle Amerikaner wird dazu beitragen, echte Lösungen zu kristallisieren und zu katalysieren, die nicht nur Nahrung, sondern auch Wohlbefinden für alle bieten “, sagte der Erstautor Dariush Mozaffarian, Dekan der Friedman School of Nutrition Science & Policy an der Tufts University.

"Es ist der richtige Zeitpunkt für diese Entwicklung", sagte Sheila Fleischhacker, außerordentliche Professorin an der Georgetown Law School, die auf lokaler, staatlicher, Stammes- und Bundesebene Gesetze und Kampagnenpositionen für Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit ausgearbeitet hat. „Durch die Priorisierung der Ernährungssicherheit bringen wir historisch getrennte Bereiche zusammen - Hunger und Ernährung -, die gemeinsam angegangen werden müssen, um unsere modernen Herausforderungen in Bezug auf ernährungsbedingte Krankheiten und Unterschiede in der klinischen Versorgung, in der staatlichen Lebensmittel- und Ernährungshilfepolitik sowie in Investitionen in die öffentliche Gesundheit wirksam anzugehen. und nationale Forschung. "

"Der derzeitige Ansatz reicht nicht aus", schreiben die Autoren, "und traditionell marginalisierte Minderheitengruppen sowie Menschen, die in ländlichen Gebieten und Landkreisen mit niedrigerem Einkommen leben, leiden höchstwahrscheinlich unter Unterschieden in der Ernährungsqualität, Ernährungsunsicherheit und entsprechenden ernährungsbedingten Krankheiten . ”

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