Während sich die Welt der kritischen Schwelle von 1.5 Grad Erwärmung nähert, hat die Notwendigkeit der Dekarbonisierung für Lebensmittelunternehmen einen entscheidenden Moment erreicht.

Im Dezember 2023 wurde die COP28 in Dubai mit einer lang erwarteten Erklärung zu nachhaltiger Landwirtschaft, widerstandsfähigen Lebensmittelsystemen und Klimaschutz eröffnet, in der das tiefgreifende Potenzial von Lebensmittelsystemen als Reaktion auf den Klimawandel anerkannt wurde.

Die Umweltauswirkungen moderner Lebensmittelsysteme

Zeitgenössische Lebensmittelsysteme treiben voran 90% der Abholzung, 60% des Verlusts der biologischen Vielfalt und 70% des weltweiten Süßwasserverbrauchs. Diese Systeme tragen zu mehr bei ein Drittel Die weltweiten Treibhausgasemissionen (THG) sind in hohem Maße auf fossile Brennstoffe angewiesen, die bei der Herstellung von Pestiziden und Düngemitteln sowie bei der Verarbeitung, dem Transport, der Verteilung und dem Kochen eingesetzt werden.

Der Klimawandel stellt auch erhebliche Bedrohungen für das Lebensmittelsystem dar und beeinträchtigt sowohl die Ernährungssicherheit als auch die Widerstandsfähigkeit der Unternehmen in der Branche. Das IPCC schätzt, dass der Klimawandel ohne nennenswerte Klimaschutzbemühungen die Ernteerträge um bis zu verringern könnte 25%, was die globale Ernährungsunsicherheit verschärft.

Entschlüsselung der Emissionen im gesamten Sektor

Bei der Untersuchung der Kohlenstoff-Hotspots für die meisten Lebensmittelprodukte sind Landnutzungsänderungen und landwirtschaftliche Aktivitäten die Hauptverursacher, die mehr als 100 % ausmachen 80% des Fußabdrucks.

Im Gegensatz dazu trägt der Verkehr nur in geringem Maße zu den Emissionen bei. Bei den meisten Nahrungsmitteln beträgt der Anteil weniger als 10 % und bei den größten Treibhausgasemittenten wie Rinderherden sind es nur 0.5 %.

Über den Transport hinaus sind alle Prozesse der Post-Farm-Lieferkette – einschließlich Verarbeitung, Einzelhandel und Verpackung – im Allgemeinen für einen kleinen Teil der Emissionen verantwortlich.

Worauf sollten Lebensmittelunternehmen ihre Aufmerksamkeit richten?

Viele Unternehmen im Lebensmittel- und Gastgewerbesektor konzentrieren sich auf die Reduzierung der Emissionen innerhalb ihrer eigenen Betriebsabläufe, d.

Die größte Chance für Unternehmen, einen Beitrag zur CO3-Nulligkeit zu leisten, liegt in der Reduzierung der Landnutzung und der landwirtschaftlichen Emissionen. Diese Scope-XNUMX-Ziele sind auch eine Anforderung für Organisationen im Rahmen der Science Based Target Initiative und werden mit der Weiterentwicklung der Gesetzgebung und Compliance-Standards nur noch stärker in den Fokus rücken. Der fortgesetzte Einsatz schlecht verwalteter Kompensationen zur Vermeidung von Emissionsreduzierungen wird zunehmend als rufschädigend und ethisch schädlich angesehen.

Der Lebensmittelsektor kann Scope-3-Emissionen am effektivsten reduzieren, indem er einen Wandel hin zu regenerativer Landwirtschaft und Agrarökologie fördert. Nach Angaben des Carbon Trust hat die Einführung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken das Potenzial, die Emissionen in landwirtschaftlichen Betrieben um bis zu reduzieren 50%.

Die Sanierung des Nahrungsmittelsystems ist eine komplexe und dringende Aufgabe, die entscheidend für die Eindämmung des Klimawandels ist. Wie in der COP-Erklärung erwähnt, kann viel getan werden. Die potenziellen Vorteile der Dekarbonisierung des Lebensmittelsystems erstrecken sich auf die Menschen, den Planeten und den Profit. Die enorme Bandbreite an Möglichkeiten kann es für Organisationen jedoch schwierig machen, Nachhaltigkeitsziele festzulegen, zu messen und zu erreichen und gleichzeitig mit Klimajargon, Fehlinformationen und unbeabsichtigtem Greenwashing umzugehen.

Der „Shareable Food“-Kurs des Carbon Literacy Project wurde zum Schutz vor solchen Reputationsrisiken entwickelt. Er bietet ganzheitliche, wissenschaftlich fundierte Lösungen, die auf Ihr Unternehmen zugeschnitten sind, und wird Ihre Transformation zu Null-Kohlenstoff anstoßen.

Die geschäftlichen Vorteile von Green Going

Die Dekarbonisierung ist nicht nur ein ethisches Gebot, sondern auch strategisch wichtig für Lebensmittelunternehmen. Eine solide Netto-Null-Strategie stärkt den Ruf und die Marke eines Unternehmens, stellt die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicher, verbessert Investitionsmöglichkeiten, mindert Risiken und sorgt für belastbare Lieferketten. Die Einführung nachhaltiger Praktiken kann auch zu langfristigen Kosteneinsparungen führen. A Studie Das Weltwirtschaftsforum hat herausgefunden, dass Unternehmen mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit ihre Mitbewerber übertreffen und langfristig eine um 4.8 % höhere Gewinnmarge vorweisen können.

Bildung als Katalysator

Die Verwirrung innerhalb des Lebensmittelsektors über die Einleitung dieses Dekarbonisierungsprozesses hat zu unbeabsichtigtem Greenwashing geführt und den Ruf von Organisationen geschädigt.

Um dieses Problem anzugehen, ist Aufklärung erforderlich, und die Umsetzung von Carbon Literacy-Programmen für die Belegschaft kann der Motor für diesen transformativen Wandel sein. Ausgebildete Mitarbeiter werden zu Befürwortern echten Engagements und Handelns für konkrete Netto-Null-Ziele. A Studie von Harvard Business Review ergab, dass Unternehmen mit gut implementierten Nachhaltigkeitsbildungsprogrammen eine Reduzierung der Umweltvorfälle um 50 % und eine Verbesserung der Gesamtleistung um 25 % verzeichneten.

Der „Carbon Literacy Shareable Food“-Kurs behandelt die Produktion, Auswirkungen und Lösungen von Kohlenstoffemissionen vom Bauernhof bis zum Tisch, alles in einem eintägigen interaktiven, von Kollegen geleiteten Training. Es umfasst alle relevanten Materialien, einschließlich eines vollständigen Skripts für Trainer, eines Trainerhandbuchs und evidenzbasierter wissenschaftlicher Quellen. Bearbeitbare und optionale Folien bieten die Flexibilität für weitere Anpassungen, um sie an die spezifische Nische Ihres Unternehmens in der Branche anzupassen. Die Lernenden erhalten die Zertifizierung als Carbon Literate auf der Grundlage der Einzel- und Gruppenmaßnahmen, die sie nach dem Training versprechen.

Der Zeit voraus: Foodbuys CL-Reise

Foodbuy UK & Ireland ist ein führendes Lebensmittelbeschaffungsunternehmen, das Lebensmittel und andere Produkte für die unterschiedlichsten Kunden aus dem Gastronomie- und Gastgewerbe weltweit beschafft, darunter auch deren Muttergesellschaft Compass Group UK & Ireland. Im Rahmen einer branchenweit ersten Initiative führte Foodbuy im August 2023 seiner ersten Kohorte von Lernenden eine Schulung zur Kohlenstoffkompetenz durch. Alle 13 Teammitglieder, die an der Schulung teilnahmen, erhielten beim ersten Versuch eine Zertifizierung, dank ihrer proaktiven Zusagen, die auf wichtige COXNUMX-emittierende Bereiche der Lebensmittel abzielten System.

Ihre Zusagen umfassen Initiativen wie die Erstellung und Verbreitung einer Lieferantenmatrix mit detaillierten Angaben zu Scope-1-3-Emissionen sowie die Aufnahme von COXNUMX-Fußabdruck-Tracking und Netto-Null-Verpflichtungen als Schlüsselpunkte in Lieferantenbesprechungen. Darüber hinaus umfassen die Zusagen auch die Weitergabe der neuesten wissenschaftlich fundierten Instrumente zur Messung von Emissionen an Kunden und die Durchführung von Informationsveranstaltungen für Lieferanten zu nachhaltigen Praktiken.

Zahlreiche Lernende des Foodbuy-Teams erkannten die transformative Wirkung der Carbon Literacy-Schulung und verpflichteten sich, die Ausweitung der Carbon Literacy-Schulung bei Foodbuy zu unterstützen. Der Chief Operations Officer Andy Porter ging mit gutem Beispiel voran und versprach, sicherzustellen, dass alle neuen Mitarbeiter innerhalb ihres ersten Jahres bei Foodbuy eine Schulung zur Kohlenstoffkompetenz erhalten. Durch dieses Engagement bietet Foodbuy nicht nur die berufliche Weiterentwicklung seines Teams an, sondern verleiht ihm auch die Fähigkeiten, die erforderlich sind, um eine wirksame CO2-Reduzierung voranzutreiben und zu befürworten.

Wir freuen uns sehr, dass Foodbuy später in diesem Jahr eine zweite Runde von Lernenden ausbilden wird, und sind gespannt, wie der Klimaschutz im Lebensmittelsektor durch ihren Einfluss wächst und stärker wird. Hören Sie vom Foodbuy-Team über seine Erfahrungen mit Carbon Literacy hier.

Sind Sie neugierig auf den Klimaschutz, den Carbon Literacy-Training an Ihrem Arbeitsplatz bewirken könnte? Kontaktieren Sie uns unter food@carbonliteracy.com für den Shareable-Food-Kurs bzw info@carbonliteracy.com für andere Branchen.

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