يمكن أن تقدم اللحوم المزروعة في المختبر بديلاً أكثر لطفاً وأكثر مراعاة للبيئة لتربية الماشية الحالية. يمكن لخلايا اللحوم الجديدة المصممة خصيصًا أن تخفض التكاليف إلى مستوى عملي.
في حين أن فكرة زراعة اللحوم في المختبر بدلاً من الحقل كانت تبدو وكأنها خيال علمي قبل عقد من الزمن، إلا أن هناك اليوم مجموعة من الشركات الناشئة التي تتنافس على جلب ما يسمى "اللحوم المزروعة" إلى المتاجر والمطاعم اليومية.
والأمر المهم هنا هو أن التكنولوجيا ستسمح لنا بالاستمتاع باللحوم دون الحاجة إلى القلق بشأن الأخلاقيات الغامضة للزراعة الحيوانية على نطاق صناعي. وهناك أيضا المزيد ادعاءات مثيرة للجدل أن إنتاج اللحوم بهذه الطريقة سوف يقلل بشكل كبير من تأثيرها على البيئة.
ومن المرجح أن تجذب كلتا النقطتين المستهلكين ذوي الضمائر الحية بشكل متزايد. والركلة هي إنتاج اللحوم في المختبر حاليًا تكاليف أكثر بكثير من الزراعة التقليدية، مما يعني أنه حتى الآن لم تظهر هذه المنتجات إلا في مطاعم راقية.
يمكن لبحث جديد من جامعة تافتس أن يساعد في تغيير ذلك. قام الباحثون بهندسة خلايا عضلات البقر لإنتاج أحد أغلى مكونات اللحوم المزروعة بأنفسهم، مما قد يؤدي إلى خفض تكاليف الإنتاج.
"لقد تم منح المنتجات بالفعل الموافقة التنظيمية للاستهلاك في الولايات المتحدة والعالم، على الرغم من أن التكاليف والتوافر لا يزالان محدودين. يقول ديفيد كابلانمن تافتس، الذي قاد البحث. "أعتقد أن مثل هذا التقدم سيقربنا كثيرًا من رؤية اللحوم المزروعة بأسعار معقولة في محلات السوبر ماركت المحلية لدينا خلال السنوات القليلة المقبلة."
يُعرف العنصر المعني بعامل النمو، وهو نوع من بروتين الإشارة الذي يحفز الخلايا على النمو والتمايز إلى أنواع خلايا أخرى. عند نمو الخلايا خارج الجسم، يجب إدخال هذه البروتينات بشكل مصطنع إلى الوسط الذي تنمو فيه المزرعة حتى تتكاثر الخلايا.
لكن عوامل النمو مكلفة للغاية ويجب الحصول عليها من قبل موردين صناعيين متخصصين يقدمون خدماتهم عادة للباحثين وصناعة الأدوية. ويقول المؤلفون إن هذه المكونات يمكن أن تمثل ما يصل إلى 90 بالمائة من تكلفة إنتاج اللحوم المستنبتة.
لذلك، قرروا هندسة خلايا عضلات البقر وراثيًا - المكون الرئيسي في لحوم البقر المزروعة - لإنتاج عوامل النمو بنفسها، مما يلغي الحاجة إلى إدراجها في وسائط النمو. في ورقة في تقارير الخلية الاستدامةيصفون كيف تمكنوا من جعل الخلايا تنتج عامل نمو الخلايا الليفية (FGF)، وهو أحد أهم بروتينات الإشارة المهمة هذه ومساهم كبير في تكلفة وسط اللحوم المستنبتة الذي أدرجه المؤلفون في الدراسة.
والأهم من ذلك، أن الباحثين فعلوا ذلك عن طريق تحرير الجينات الأصلية وتغيير تعبيراتها لأعلى ولأسفل، بدلاً من إدخال مواد وراثية أجنبية. سيكون ذلك مهمًا للحصول على الموافقة التنظيمية النهائية، كما يقول أندرو ستاوت، الذي ساعد في قيادة المشروع، لأن القواعد تكون أكثر صرامة عندما يتم زرع الجينات من نوع إلى آخر.
ومع ذلك، سيظل هذا النهج يتطلب بعض العمل قبل أن يصبح جاهزًا للاستخدام التجاري. أفاد الباحثون أن الخلايا المهندسة تنمو في غياب عامل النمو الخارجي الخارجي ولكن بمعدل أبطأ. إنهم يتوقعون التغلب على هذا عن طريق تعديل توقيت أو مستويات إنتاج FGF.
وعلى الرغم من كونه واحدًا من أكثر العوامل تكلفة، إلا أن عامل النمو FGF ليس عامل النمو الوحيد المطلوب للحوم المزروعة في المختبر. ويبقى أن نرى ما إذا كانت الأساليب المماثلة يمكنها أيضًا حذف عوامل النمو الأخرى من قائمة المكونات.
تواجه هذه المنتجات عوائق تتجاوز التكلفة أيضًا. ركزت معظم المنتجات حتى الآن على أشياء مثل البرغر وشذرات الدجاج المصنوعة من اللحم المفروم. وذلك لأن التوزيع المعقد للأنسجة مثل الدهون والعظام والأوتار التي قد تجدها في شريحة لحم أو فيليه سمك يصعب إعادة إنشائها في المختبر.
ولكن إذا كان من الممكن أن تؤدي مثل هذه الأساليب إلى خفض تكلفة اللحوم المنتجة في المختبر إلى مستويات تنافسية، فقد يكون المستهلكون على استعداد لمقايضة القليل من الطعم والملمس مقابل ضمير مرتاح.
الصورة الائتمان: طريق الشاشة / Unsplash
- محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. تمكين نفسك. الوصول هنا.
- أفلاطونايستريم. ذكاء Web3. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
- أفلاطون كربون، كلينتك ، الطاقة، بيئة، شمسي، إدارة المخلفات. الوصول هنا.
- أفلاطون هيلث. التكنولوجيا الحيوية وذكاء التجارب السريرية. الوصول هنا.
- المصدر https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
