By سمارة هيرنانديز و جريسيل هيرنانديز

إن الارتفاع المستمر في ثقافة توصيل الطعام لم يغير الطريقة التي نستمتع بها بوجباتنا فحسب، بل مهد الطريق أيضًا للتطورات الرائدة في تكنولوجيا عمليات المطاعم.

باعتبارنا مستهلكين ومستثمرين شاركوا في طفرة التوصيل في السنوات الأخيرة، فإننا متحمسون للتقنيات الجديدة التي تساعد المطاعم على تقديم خدمة أفضل والتكيف مع تفضيلات المستهلكين المتطورة.

في هذا العصر الحالي من الطعام وتناول الطعام، حيث أصبح طلب الطعام عبر الهاتف المحمول وعمليات الطعام الشاملة معيارًا، نحن في مشاريع شينجونا، متعطشون للمزيد - المزيد من الابتكار والمزيد من الكفاءة وتجارب تناول الطعام المحسنة للجميع. إليكم السبب:

تجارب تناول طعام مدعومة بالتكنولوجيا

أدى الوباء إلى تسريع التحول في طريقة تناول الطعام، حيث أصبح توصيل الطعام عنصرًا أساسيًا في الحياة الحديثة وتحولت تجارب تناول الطعام في المطاعم من تناول الطعام في الموقع في المقام الأول إلى القنوات الشاملة.

اليوم، يسعى رواد جيل الألفية وجيل Z إلى تحقيق التقدم التكنولوجي في المطاعم، خاصة للطلب والتسليم. يتوقع المستهلكون الآن أن تكون وجباتهم متاحة عن طريق التوصيل، وتعتمد المطاعم التكنولوجيا لتنفيذ نماذج خدمة إضافية مثل الاستلام من الرصيف، والتوصيل، والبيع بالجملة، وتقديم الطعام.

ظهور خدمات التسليم الرئيسية الاستعانة بمصادر خارجية مثل UberEats و DoorDash في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، سمح للمطاعم بتنفيذ حلول التوصيل المدعومة بالتكنولوجيا بسرعة. وبالمثل، فإن العديد من الميزات التي تدعم التكنولوجيا مثل تطبيقات الطلب عبر الهاتف المحمول، والمدفوعات غير التلامسية، وأنظمة الحجز عبر الإنترنت، وأنظمة نقاط البيع القائمة على السحابة، وبرامج إدارة المطبخ أصبحت الآن منتشرة في كل مكان عبر المطاعم.

تحدي جديد للمطاعم

ومع ذلك، فإن انتشار تقنيات النقطة الواحدة قد شكل تحديًا جديدًا للمطاعم.

في حين أن توقعات العملاء للحلول السلسة المعتمدة على التكنولوجيا آخذة في الارتفاع، فإن الشركات تكافح من أجل إدارة برامج متعددة مع عمليات مجزأة مع التعامل في نفس الوقت مع عمليات المطاعم. وهذا بدوره يؤثر على مراقبة الجودة وتجربة العملاء، كما هو واضح في المراجعات التي تسلط الضوء على حوادث التسليم وعدم اتساق الخدمة.

بالنظر فقط إلى التسليم، قد تدير المطاعم العديد من نماذج التسليم وأنواع الأساطيل: التسليم في نفس الساعة، وفي نفس اليوم، وفي اليوم التالي؛ الأسطول الفردي، والأساطيل المتعددة، والأساطيل الجماعية، والأساطيل الداخلية؛ التسليم من المتجر، والاستلام من الرصيف، والتسليم من المستودعات الآلية، وغيرها. يمكن أن يؤدي التنسيق والإشراف على مختلف الأساطيل الخارجية إلى حالات عدم الاتساق وعدم الرضا في جودة الخدمة بعد فقدان ملكية تجربة العملاء.

إن رضا الضيوف عن خدمة التوصيل أو تناول الطعام في الخارج أقل بما يصل إلى 3 مرات من رضا الضيوف الذين يتناولون الطعام، مما يخلق احتمالًا أكبر للعميل المفقود. في المتوسط، تفقد التقييمات الاجتماعية النجوم 1.5 عندما يتم ذكر طرف ثالث. يمكن أن تتأثر السمعة الاجتماعية للشركة سلبًا عندما ينشر العملاء تجارب تسليم سيئة من طرف ثالث. ومع العديد من رواد المطعم الاعتراف بتأثر خيارات تناول الطعام بالمراجعات عبر الإنترنت، تلعب تجارب الطلب عبر الإنترنت دورًا حاسمًا في جذب العملاء والاحتفاظ بهم.

الفرصة القابلة للعنونة

يمثل سوق الغذاء العالمي سوقًا كبيرًا. في الولايات المتحدة وحدها، هناك تقديرات 750,000 المطاعم و 15.5 مليون موظفو المطاعم الذين يشكلون معًا حوالي 4٪ من الناتج المحلي الإجمالي.

يمثل هذا التحدي الحالي فرصة للشركات التي تسعى إلى تبسيط عمليات المطاعم.

على سبيل المثال، تتيح الابتكارات في تقنيات تنسيق الأسطول للمطاعم فرصة تحسين عمليات التسليم من خلال خوارزميات تحسين المسار والتتبع في الوقت الفعلي وأنظمة الإرسال الديناميكية التي تعمل على تبسيط عملية التسليم.

وفي الوقت نفسه، سوق توصيل المواد الغذائية عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وصلت إلى 26.1 مليار دولار في عام 2022 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.1% حتى عام 2028.

ومن خلال تطبيق التقنيات التي تركز على الكفاءة، يمكن للمطاعم تقليل أوقات التسليم وتحسين دقة الطلب وتعزيز رضا العملاء بشكل عام. علاوة على ذلك، فهو يسمح بتخصيص الموارد بشكل أفضل، مما يضمن أن تكون عمليات التسليم سريعة وفعالة حتى خلال ساعات الذروة.

سوف تكتسب الشركات التي تنشر هذه الحلول ميزة تنافسية في سوق تتزايد فيه المنافسة. ومن خلال القدرة على تبسيط العمليات، يمكن للشركات تلبية معايير العملاء الجديدة والتفضيلات التكنولوجية مع التركيز على الطعام وتجربة العملاء.

تناول الطعام حول الابتكار في عام 2024 وما بعده

ستستمر تقنية التحسين في إعادة تعريف مشهد صناعات الأغذية والمطاعم في عام 2024 وما بعده. إن التحول النموذجي نحو تجارب تناول الطعام متعددة القنوات، إلى جانب التوقعات المتزايدة باستمرار للمستهلكين المهتمين بالتكنولوجيا، يمثل لحظة محورية للمطاعم والشركات التي تسعى إلى خدمتهم.

وبينما نتطلع إلى العام المقبل، نحن في Chingona حريصون على احتضان التطورات المثيرة التي ستشكل مشهد تكنولوجيا المطاعم في السنوات القادمة.

سمارة ميخيا هيرنانديز هو الشريك المؤسس ل مشاريع شينجونا، وهي شركة مشاريع ما قبل التأسيس ومرحلة التأسيس تستثمر في التكنولوجيا المالية وتكنولوجيا الأغذية ومستقبل التعلم ومستقبل العمل، بما في ذلك عجلة العربة, باييرباي و محلاق. تتمتع بخبرة تزيد عن 15 عامًا في مجال البيع وتقديم المشورة والاستثمار في الأسواق العامة والخاصة. وهي حاصلة على شهادة الهندسة من جامعة ميشيغان وماجستير في إدارة الأعمال من كلية كيلوج للإدارة بجامعة نورث وسترن.

جريسيل هيرنانديز هو شريك في Chingona يدعم العناية بالصفقات وعمليات الاستثمار ودعم المحفظة. وقبل انضمامها إلى الشركة، شغلت أدوارًا في إدارة الاستثمار والسياسة العامة والبحث الأكاديمي. حصلت على شهادة في الاقتصاد والعلوم السياسية من غرينيل كلية.

التوضيح: لي آن دياس