تنضم البيرة البلجيكية إلى قائمة الأشياء التي ربما لا تحتاج إلى تحسين عن طريق التعلم الآلي ولكن الناس سيحاولون تجربتها على أي حال.
لطالما كانت عائلة البيرة المفضلة لدى الخبراء في جميع أنحاء العالم، إلا أن مجموعة من العلماء قررت أنه يمكن تخميرها بشكل أفضل بمساعدة التعلم الآلي.
في دراسة أجراها ميشيل شرورز، طالب الدكتوراه في معهد فلامس للتكنولوجيا الحيوية (VIB) في فلاندرز، أراد الباحثون المساعدة في تطوير نكهات جديدة للبيرة الكحولية وغير الكحولية مع معدلات أعلى من تقدير المستهلك.
قد يكون فهم العلاقة بين كيمياء البيرة وطعمها مهمة صعبة. يعتمد جزء كبير من العمل على التجربة والخطأ ويعتمد على اختبارات المستهلك المكثفة.
قامت المجموعة البلجيكية بتوثيق 200 خاصية كيميائية من 250 نوعًا من البيرة البلجيكية التجارية عبر 22 نمطًا، مثل البيرة Blond وTripel. وباستخدام قاعدة بيانات مراجعة البيرة عبر الإنترنت RateBeer، قاموا بعد ذلك بربط 180,000 ألف وصف حسي بالتركيبات الكيميائية المعروفة. واستخدموا أيضًا بيانات ملفات التعريف من لجنة تذوق مدربة مكونة من 16 شخصًا.
وبالاعتماد على مجموعة البيانات، قام الفريق بتدريب نماذج التعلم الآلي على الارتباط والتنبؤ بالنكهة من حيث كيفية ارتباط تقدير الشارب بالمظهر الكيميائي.
ووفقا ل ورقة نشرت في طبيعة الاتصالات اليوم، حقق نموذج التعلم الآلي تقديرًا عامًا أعلى بين أعضاء اللجنة المدربين في التذوق الأعمى.
وقال شرورز: "نكهة البيرة عبارة عن مزيج معقد من المركبات العطرية". "من المستحيل التنبؤ بمدى جودة البيرة عن طريق قياس واحد أو عدد قليل من المركبات. نحن حقا بحاجة إلى قوة أجهزة الكمبيوتر.
يقترح المؤلفون أن هذه الأداة يمكن أن تساعد في تحسين مراقبة الجودة وتطوير الوصفات للعديد من أنواع الأطعمة والمشروبات للمساعدة في تلبية طلبات المستهلكين بشكل أكثر كفاءة، لكن الدراسة اقتصرت على البيرة البلجيكية.
وقال المؤلف المراسل كيفن فيرستريبن، الأستاذ في الجامعة البلجيكية KU Leuven، إن أحد أكبر الأهداف الآن هو المساعدة في صنع بيرة أفضل خالية من الكحول. وقال في بيان: "باستخدام نموذجنا، نجحنا بالفعل في إنشاء مزيج من المركبات العطرية الطبيعية التي تحاكي طعم ورائحة الكحول، دون التعرض لخطر المخلفات".
اعترف شرورز بأن الفريق احتفل بإنهاء الورقة بالصنف المحتوي على الكحول. ومع أن نسبة الكحول في بعض أنواع البيرة البلجيكية تصل إلى 15 بالمئة من حيث الحجم، فإنه لم يذكر مدى سوء آثار الكحول. ®
- محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. تمكين نفسك. الوصول هنا.
- أفلاطونايستريم. ذكاء Web3. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
- أفلاطون كربون، كلينتك ، الطاقة، بيئة، شمسي، إدارة المخلفات. الوصول هنا.
- أفلاطون هيلث. التكنولوجيا الحيوية وذكاء التجارب السريرية. الوصول هنا.
- المصدر https://go.theregister.com/feed/www.theregister.com/2024/03/27/belgian_beer_machine_learning/
