ومع اقتراب العالم من العتبة الحرجة المتمثلة في ارتفاع درجات الحرارة بمقدار 1.5 درجة، فإن ضرورة قيام شركات الأغذية بإزالة الكربون وصلت إلى لحظة محورية.
في ديسمبر/كانون الأول 2023، افتتح مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28) في دبي بإعلان طال انتظاره بشأن الزراعة المستدامة، والنظم الغذائية القادرة على الصمود، والعمل المناخي، مع الاعتراف بالإمكانات العميقة للنظم الغذائية في الاستجابة لتغير المناخ.
التأثير البيئي للنظم الغذائية الحديثة
تقود النظم الغذائية المعاصرة 90% من إزالة الغابات، 60% فقدان التنوع البيولوجي، و 70% من استخدامات المياه العذبة في العالم. هذه الأنظمة, المساهمة في أكثر الثلث من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية، تعتمد بشكل كبير على الوقود الأحفوري المستخدم في إنتاج المبيدات والأسمدة، وكذلك في المعالجة والنقل والتوزيع والطهي.
ويشكل تغير المناخ أيضًا تهديدات كبيرة للنظام الغذائي، مما يؤثر على الأمن الغذائي وقدرة الشركات العاملة في هذا القطاع على الصمود. وتشير تقديرات الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ إلى أنه بدون بذل جهود تخفيف كبيرة، يمكن أن يؤدي تغير المناخ إلى تقليل غلات المحاصيل بنسبة تصل إلى 1 25%، مما يؤدي إلى تفاقم انعدام الأمن الغذائي العالمي.
كشف الانبعاثات عبر القطاع
عند فحص النقاط الساخنة للكربون بالنسبة لمعظم المنتجات الغذائية، فإن المساهمين الأساسيين هم التغيرات في استخدام الأراضي والأنشطة في المزرعة، وهو ما يمثل أكثر من 80% من البصمة.
وفي المقابل، يعتبر النقل مساهمًا صغيرًا في الانبعاثات. وبالنسبة لمعظم المنتجات الغذائية، تمثل هذه النسبة أقل من 10%، وبالنسبة لأكبر مصادر انبعاث الغازات الدفيئة، مثل قطعان لحوم البقر، فهي لا تتجاوز 0.5%.
وبعيدًا عن النقل، فإن جميع عمليات سلسلة التوريد بعد المزرعة - بما في ذلك المعالجة والتجزئة والتعبئة والتغليف - تمثل عمومًا حصة صغيرة من الانبعاثات.
أين ينبغي لشركات الأغذية أن تركز اهتمامها؟
تركز العديد من الشركات في قطاع الأغذية والضيافة على تقليل الانبعاثات ضمن عملياتها الخاصة، أي النطاقين 1 و2. وفي حين أن هذا التخفيض جزء لا يتجزأ من خطة شاملة لصافي الصفر، فإن النقاط الساخنة الحقيقية للكربون موجودة في مكان آخر في سلسلة التوريد.
إن أهم فرصة للشركات للمساهمة في الوصول إلى انبعاثات الكربون الصفرية تكمن في الحد من استخدام الأراضي والانبعاثات في المزرعة. تعد أهداف النطاق 3 هذه أيضًا متطلبًا للمؤسسات بموجب مبادرة الأهداف المستندة إلى العلوم ولن تصبح إلا موضع تركيز أكبر مع التشريعات المتطورة ومعايير الامتثال. ويُنظر بشكل متزايد إلى الاستخدام المستمر للتعويضات التي تتم إدارتها بشكل سيئ لتجنب خفض الانبعاثات على أنها ضارة بالسمعة والأخلاق.
يمكن لقطاع الأغذية أن يقلل بشكل فعال من انبعاثات النطاق 3 من خلال تعزيز التحول نحو الزراعة المتجددة والزراعة الإيكولوجية. وفقًا لصندوق الكربون، فإن تبني الممارسات الزراعية المستدامة لديه القدرة على تقليل الانبعاثات في المزرعة بنسبة تصل إلى 50%.
يعد إصلاح النظام الغذائي مهمة معقدة وعاجلة وبالغة الأهمية لوقف تغير المناخ. وكما ورد في إعلان مؤتمر الأطراف، هناك الكثير الذي يمكن القيام به. تمتد الفوائد المحتملة لإزالة الكربون من النظام الغذائي لتشمل الناس والكوكب والأرباح. ومع ذلك، فإن النطاق الواسع من الاحتمالات يمكن أن يجعل من الصعب على المنظمات تحديد وقياس وتحقيق أهداف الاستدامة أثناء التنقل في المصطلحات المناخية والمعلومات الخاطئة والغسل الأخضر غير المقصود.
لقد تم تطوير دورة الغذاء القابلة للمشاركة الخاصة بمشروع محو الأمية الكربونية للحماية من مثل هذه المخاطر المتعلقة بالسمعة، وتقديم حلول شاملة قائمة على العلم مصممة خصيصًا لمؤسستك، وستبدأ عملية التحول إلى انعدام الكربون.
الفوائد التجارية للتحول إلى اللون الأخضر
إن إزالة الكربون ليست مجرد ضرورة أخلاقية فحسب، بل إنها ضرورية أيضًا من الناحية الاستراتيجية لشركات الأغذية. تعمل استراتيجية صافي الصفر القوية على تعزيز سمعة الشركة وعلامتها التجارية، وتضمن الامتثال التنظيمي، وتحسن فرص الاستثمار، وتخفف المخاطر، وتضمن مرونة سلاسل التوريد. ومن الممكن أن يؤدي تبني الممارسات المستدامة أيضًا إلى توفير التكاليف على المدى الطويل. أ دراسة توصل تقرير صادر عن المنتدى الاقتصادي العالمي إلى أن الشركات التي تركز بشدة على الاستدامة تتفوق في الأداء على نظيراتها، حيث تتمتع بهامش ربح أعلى بنسبة 4.8% على المدى الطويل.
التعليم كمحفز
وقد أدى الارتباك داخل قطاع الأغذية حول بدء عملية إزالة الكربون هذه إلى الغسل الأخضر غير المقصود، مع تعرض المنظمات لأضرار بسمعتها.
وتتطلب معالجة هذه المشكلة التعليم، ويمكن أن يكون تنفيذ برامج محو الأمية الكربونية للقوى العاملة هو المحرك لهذا التغيير التحويلي. يصبح الموظفون المتعلمون مناصرين للمشاركة الحقيقية والعمل نحو تحقيق أهداف ملموسة لصافي الصفر. أ دراسة وجدت مجلة هارفارد بيزنس ريفيو أن الشركات التي لديها برامج تعليم الاستدامة جيدة التنفيذ شهدت انخفاضًا بنسبة 50٪ في الحوادث البيئية وتحسنًا بنسبة 25٪ في الأداء العام.
تغطي دورة الغذاء القابلة للمشاركة الخاصة بمحو الأمية الكربونية إنتاج انبعاثات الكربون وتأثيراتها وحلولها من المزرعة إلى المائدة، كل ذلك في يوم واحد من التدريب التفاعلي بقيادة الأقران. وهو يشمل جميع المواد ذات الصلة، بما في ذلك النص الكامل للمدربين، ودليل المدرب، والمصادر العلمية القائمة على الأدلة. توفر الشرائح القابلة للتحرير والاختيارية المرونة لمزيد من التخصيص لتتماشى مع المكانة المحددة لمؤسستك في هذا القطاع. يحصل المتعلمون على شهادة "محو الأمية الكربونية" بناءً على الإجراءات الفردية والجماعية التي يتعهدون بها بعد التدريب.
في الطليعة: رحلة Foodbuy's CL
Foodbuy UK & Ireland هي منظمة رائدة في مجال شراء الأغذية تقوم بتوفير المواد الغذائية وغيرها من المنتجات لأكبر مجموعة من عملاء خدمات الطعام والضيافة في العالم، بما في ذلك الشركة الأم، Compass Group UK & Ireland. في مبادرة هي الأولى من نوعها في الصناعة، قدمت Foodbuy تدريبًا حول محو الأمية الكربونية للمجموعة الأولى من المتعلمين في أغسطس 2023. وقد حصل جميع أعضاء الفريق الثلاثة عشر الذين تلقوا التدريب على شهادة في المحاولة الأولى، وذلك بفضل تعهداتهم الاستباقية التي تستهدف المناطق الرئيسية التي تنبعث منها الكربون في الغذاء. نظام.
تشمل تعهداتهم مبادرات مثل إنشاء ونشر مصفوفة الموردين التي توضح بالتفصيل النطاق 1-3 من الانبعاثات وإضافة تتبع البصمة الكربونية والتزامات صافي الصفر كنقاط رئيسية في اجتماعات الموردين. علاوة على ذلك، تتضمن التعهدات أيضًا مشاركة أحدث الأدوات العلمية لقياس الانبعاثات مع العملاء واستضافة جلسات إعلامية للموردين حول الممارسات المستدامة.
وإدراكًا للأثر التحويلي للتدريب على محو الأمية الكربونية، تعهد العديد من المتعلمين من فريق Foodbuy بتسهيل توسيع نطاق التدريب على محو الأمية الكربونية في Foodbuy. وعلى سبيل المثال، تعهد آندي بورتر، كبير مسؤولي العمليات، بضمان حصول جميع الموظفين الجدد على تدريب حول معرفة الكربون خلال عامهم الأول في Foodbuy. من خلال الالتزام بهذا، لا توفر Foodbuy التطوير المهني لفريقها فحسب، بل تعمل أيضًا على تمكينهم بالمهارات اللازمة للقيادة والدعوة إلى خفض الكربون بشكل فعال.
يسعدنا حقًا أن تقوم Foodbuy بتدريب جولة ثانية من المتعلمين في وقت لاحق من هذا العام، ويسعدنا أن نرى كيف ينمو العمل المناخي في قطاع الأغذية ويتعزز بتأثيرهم. استمع إلى فريق Foodbuy حول تجربتهم في مجال معرفة الكربون هنا.
هل لديك فضول بشأن العمل المناخي الذي يمكن أن يحققه التدريب على محو الأمية الكربونية في مكان عملك؟ تواصل معنا على food@carbonliteracy.com لدورة الطعام القابلة للمشاركة أو info@carbonliteracy.com لقطاعات أخرى.
- محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. تمكين نفسك. الوصول هنا.
- أفلاطونايستريم. ذكاء Web3. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
- أفلاطون كربون، كلينتك ، الطاقة، بيئة، شمسي، إدارة المخلفات. الوصول هنا.
- أفلاطون هيلث. التكنولوجيا الحيوية وذكاء التجارب السريرية. الوصول هنا.
- المصدر https://carbonliteracy.com/decarbonising-the-food-sector/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=decarbonising-the-food-sector
