Technavio tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, küresel restoran yönetimi pazarının 2.95'den 2002'e kadar yaklaşık 2025 milyar ABD doları tutarında bir büyümeye tanık olması ve bu dönemde %14.04'lük bir Bileşik Büyüme Oranı (CAGR) ile büyümesi bekleniyor. Kuzey Amerika bu büyümenin %46'sına katkıda bulunacak.

Pandemi bu büyümeyi bir süreliğine durdursa da restoran sektörü artık toparlanıyor. Pandemi, restoran işletmecilerini temassız ödemeler, dijital ekranlar ve arayüzler, koşucu robotlar ve mutfak otomasyonu şeklinde dijital çözümlere yönelmeye zorladı; tüm endüstri kendisini hızlı bir şekilde yeniden şekillendiriyor.

Ancak tedarik zincirindeki aksaklıklar ve iş gücü kıtlığından kurtulmayı başaran küçük işletme sahipleri şimdi başka bir ikilemle karşı karşıyalar: Sürekli değişen bu sektörde nasıl daha verimli çalışabilirler ve gelişebilirler?

Genellikle son derece düşük marjlarla işletme kuran Asyalı-Amerikalı restoran işletmecileri, salgının en ağır yükünü üstlendi. tarafından yapılan bir araştırmaya göre geçen yıl yaklaşık 6,000 Asya restoranı kapatıldı. Restoran işletmecisi bulur. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu restoranlar genellikle birinci ve ikinci nesil göçmenler tarafından inşa ediliyor ve 100 yılı aşkın süredir müşterilere fayda sağlayan uygun fiyatlı bir yemek seçeneği sunuyor.

Dijital çözüm sağlayıcısı MenuSifu'nun CEO'su ve kurucu ortağı Li Yu, Pandaily ile yaptığı röportajda "Müşterilerimizin çoğu devlet yardım programları için bize yöneliyor ve geçen yıldan bu yana yeni dijital çözümler hakkında daha fazla soru aldık" dedi. . “'Doğrayın'ı hissedebiliyoruz. Sektör hızla değişiyor.”

Pandemi genel olarak restoran sahipleri için yeni zorluklar yarattı ancak özellikle Asyalı restoran sahipleri bazı benzersiz uzun süreli sorunlarla karşı karşıya.

“Birinci nesil göçmen bir arkadaşım, birikiminin neredeyse tamamını küçük bir restoran açmak için harcadı. Ancak onun kötü yönetimi nedeniyle restoran artan bir baskıyla karşı karşıyaydı," diyen Li, MenuSifu'yu başlatmaya karar verdiği zamanı hatırlatarak Pandaily'ye söyledi.

Bu restoran sahibi, dil engeli, geleneksel ama modası geçmiş bir operasyon, yaşlanan bir iş gücü, bankacılık ilişkilerinin azlığı ve sıkı nakit akışıyla mücadele ediyordu. Bu sorunların bir araya gelmesi, Li'nin bu durumun aslında diğer birçok Asyalı restoran sahibi tarafından da paylaşıldığını fark etmesini sağladı. Böylece Li, Columbia Tıp Fakültesi'ndeki veri araştırmacısı olarak görevinden ayrıldı ve Asya restoran işletmelerine kullanımı daha kolay teknoloji çözümleri getirmeyi umarak restoran endüstrisine yöneldi.

2013 yılında New York City'de kurulan MenuSifu, hem terminalleri hem de yazılımı içeren hepsi bir arada dijital yönetim sistemi kurmuştur. Sistemin POS, envanter yönetimi, sipariş ve rezervasyon sistemi, personel koordinasyonu, ofis içi yönetimi, mutfak vitrinleri, mobil sipariş cihazları ve daha fazlasını içeren çok sayıda işlevi vardır.

Rekabet alanındaki diğer önemli oyunculardan ayrılan MenuSifu, pazara niş bir hedefle girdi: Asya restoranları. MenuSifu adı, kelimenin tam anlamıyla "usta" anlamına gelen Kantonca "Sifu" (师傅) kelimesinden gelir. Çinliler mutfakta wok tavayı idare eden şefe bu ismi veriyor.

MenuSifu'nun ürünleri birden fazla dili destekler, farklı mutfak türlerine özel esnek hizmetler sunar ve 24/7 teknik destek sağlar. Şirketin ekibinin bir kısmı Çin'de bulunuyor ve bu durum, platformun ürünlerinin daha uygun fiyatlı olabilmesi için operasyonel giderleri azaltıyor.

200'den fazla çalışandan oluşan bir ekiple MenuSifu, ABD ve Kanada'da küçük ve orta ölçekli işletmeler ve elle atılan erişte satıcısı Xi'an Famous Foods, baharatlı güveç zinciri Liuyishou gibi daha büyük gıda zincirleri de dahil olmak üzere yaklaşık 10,000 müşteri kazandı. ve Şangaylı marka Little Alley. Asya restoranlarındaki pazarın üçte birinden fazlası MenuSifu'yu tercih ediyor.

Li'ye göre şirket, geçen yıl donanım ve yazılım satışlarından, ödeme işlem ücretlerinden ve diğer hizmetlerden yaklaşık 15 milyon dolar gelir elde etti ve 2022'de sağlam bir büyüme görmeyi bekliyor.

Daha önce MenuSifu, ZhenFund'dan bir Angel raundunun yanı sıra Amino Capital ve Jubilee Capital Management'tan 3 milyon dolarlık bir A Serisi raundu toplamıştı. Şirket şimdi bu yılın sonunda C Serisi finansman turunu tamamlamayı planlıyor. 

Li, teknolojinin yalnızca işleri kolaylaştırmak için değil, aynı zamanda insanları birbirine bağlamak için de var olduğuna inanıyor. Daha az kaynağa erişimi olan küçük restoranlar ve yeni göçmenler daha fazla desteği hak ediyor:

“Bu ailelerin teknolojiyi benimsemesini kolaylaştırabilecek benzersiz bir müşteri ilişkimiz var. Bu güveni takdir ediyoruz. Gıda teknolojisi büyüleyici, yemeğin kendisi gibi. İnsanları bir araya getiriyoruz. Satış ve destek ekibimiz ailelerden oluşuyor, ailelere yardım ediyoruz.”

Fu Niu Tang, MenuSifu'nun müşterilerinden biridir. Merkezi San Francisco'da bulunan mini Çin mutfağı zinciri, Silikon Vadisi'ndeki mühendisler arasında popülerdir. MenuSifu, Fu Niu Tang'ın şeflerini ve personelini düzene sokmasına ve tanımasına, işçilik maliyetlerini azaltmasına ve teslimat aralığını artırmasına yardımcı oldu. MenuSifu bir POS tedarikçisinden çok daha fazlası; ekip üyeleri Sunny'nin Facebook'u kullanmasına ve Instagram ve Google gibi platformların nasıl dönüştürüleceğini öğrenmesine yardımcı oldu. En güzeli de süreç boyunca hiçbir ekstra ücret alınmadı.

“MenuSifu ekibinin süreç boyunca herhangi bir ücret talep etmediği için minnettarım. MenuSifu online sipariş platformu üzerinden verilen siparişlerde sadece bir dolar hizmet bedeli ile komisyon alınmaz. Diğer platformlar maliyetin %20-30'unu alıyor" dedi Sunny.

Pandemi 2020'de dünyayı etkisi altına aldığında, ülke genelindeki restoranlar kapatıldı ve paket servis ve teslimat, işi sürdürmenin temel yöntemi haline geldi. MenuSifu, şirketin profesyonel çevrimiçi yemek siparişi platformu MealKeyway ile KOBİ sahiplerinin bu geçişi hızlandırmasına yardımcı oldu. MealKeyway sayesinde restoran işletmecileri, dev teslimat platformlarına pahalı ücretler ödemeden çevrimiçi yemek siparişi sistemi ve teslimat yetenekleri oluşturma olanağına kavuştu.

Hizmet aynı zamanda restoranların müşterilerine çevrimiçi olarak ulaşabilmeleri için müşteri ilişkileri yönetimi, pazarlama otomasyonu ve kampanya fikirleri de sağlıyor.

Brooklyn'deki 5 yıllık bir Japon restoranı olan Asea Fusion, pandemi sırasında bu güçlü destek ekibine ihtiyaç duydu ve MenuSifu devreye girdi. Asea Fusion, POS teknolojisindeki en son gelişmeler için MenuSifu'ya başvurdu. MenuSifu'nun satış ekibi de katıldı ve Asea'nın çeşitli inovasyon çözümlerini benimsemesine yardımcı oldu ve şirketin hizmet olarak beklediğinin ötesine geçti.

Asea Fusion'ın sahibi, "MenuSifu, çevrimiçi sipariş ve dijital reklamcılığı benimsememizi önerdi" diye açıkladı. “Bu destekle birlikte son aydaki paket sipariş miktarı geçen yılın aynı dönemine göre üç kat arttı. Paket servis işimiz başarıyla dönüştü! Kendimi sıcak kalpli ve hayallerimi inşa edebildiğimi hissediyorum.”

Yıllar geçtikçe, MenuSifu bir dizi Asya restoranıyla büyüdü ve Li, yeni nesil restoran işletmecilerinin teknolojiyi benimsediğini ve daha yaratıcı yönetim stratejilerinden yararlandığını açıkça anladı. Bu arada, eski nesillerin çalışkan erdemlerini de miras aldılar. Li'ye göre bu sektör geçen yıl büyüme yolunda ilerledi ve MenuSifu, restoran sahipleri için aktif olarak finansman çözümleri araştırıyor.

Asya mutfakları uluslararası ana akıma girdikçe restoran işletmecilerinin ihtiyaçları da artıyor. Sektöre kök salmış olan MenuSifu, onların her türlü operasyonel sorunla başa çıkmalarına ve birlikte büyümelerine yardımcı olmayı umuyor.

AYRICA BAKINIZ: Alibaba Destekli Gıda Dağıtım Platformu Ele.me, Karbon Muhasebesi Fonksiyonunu Başlatıyor