Çoğu batı ülkesinde insanlar, ulusal veya Dünya Sağlık Örgütü yönergeleri tarafından önerilenden daha fazla miktarda kırmızı ve işlenmiş et yemeye eğilimlidir. Ayrıca çok az meyve ve sebze, fasulye, kuruyemiş ve tam tahıl tüketiyorlar. Ayrıca gün ışığına çıkan şey - ve bunu belirttiğim için üzgünüm arkadaşlar - erkeklerin et ağırlıklı diyetlerinin sorumlu olduğudur. %40 kadınlarınkinden daha fazla iklim-ısıtma emisyonu.

Zengin ülkelerde et yemek keskin bir şekilde azaltılmalıdır büyük ölçüde iklim krizinin neden olduğu iklim kriziyle mücadele etmek için metan ve sığırlarla ilişkili ormansızlaşma. Erkekler zihinlerini ve kalplerini onlara açarsa, bu amaca önemli ölçüde yardım edilebilir. flexitarian daha fazla yiyecek seçimleri bitki bazlı ürünler.

Ve göründüğü kadar kısıtlayıcı veya zor değil.

Holly Rippin, Leeds Üniversitesi'nden araştırmacı okudu erkeklerin et ağırlıklı diyetlerini anlattı Guardian, "Et alımımızı, özellikle kırmızı eti azaltmak gibi geniş kapsamlı kavramlar var, ancak çalışmalarımız aynı zamanda küçük değişikliklerden büyük kazanımlar elde edilebileceğini de gösteriyor." Rippin, araştırmanın erkeklerin neden daha fazla et yediğini değerlendirmediğini, ancak bunun, erkeklerin daha geleneksel et temelli diyetlerin yanı sıra daha fazla yemek yeme eğiliminde olabileceğinden kaynaklanabileceğini söyledi.

Sana mı tatlı?

Rippin araştırması ayrıca diyetle ilgili emisyonların dörtte birinin kahve, alkol, kek ve tatlılar gibi “isteğe bağlı” yiyecek ve içeceklerden geldiğini ortaya koydu. Konuyu inceleyen ekipteki bilim adamları, sürdürülebilir diyetleri teşvik eden politikaların bitki bazlı gıdalara odaklanması gerektiğini söyledi, ancak aynı zamanda içecekleri değiştirmek ve tatlı atıştırmalıkları azaltmak da yardımcı oluyor.

Doymuş yağlar, ilave şeker ve sodyum gibi yüksek oranda/ultra işlenmiş gıdaların üretiminde yaygın olarak kullanılan bileşenler, kalp hastalığı, obezite ve yüksek tansiyon üzerindeki etkileri nedeniyle düşük diyet kalitesinin belirteçleri haline geldi. Harvard Halk Sağlığı Okulu. Ultra işlenmiş gıdaların, ilave şekerlerden elde edilen toplam kalorinin yaklaşık %90'ına katkıda bulunduğu tahmin edilmektedir.

Et ağırlıklı diyetlerden geçiş için ne gerekiyor?

2019 olarak, EAT-Lancet Gıda, Gezegen, Sağlık Komisyonu Dünyanın dört bir yanından dünyanın önde gelen 37 bilim insanını şu soruyu yanıtlamak için bir araya getirdi: Gelecekteki 10 milyarlık bir nüfusu gezegen sınırları içinde sağlıklı bir diyetle besleyebilir miyiz? Cevap “Evet” idi, ancak yeme alışkanlıklarını değiştirmeden, gıda üretimini iyileştirmeden ve gıda israfını azaltmadan bu mümkün olmazdı. EAT-Lancet raporu, sürdürülebilir bir gıda sisteminden sağlıklı beslenmeyi neyin oluşturduğuna ve hangi eylemlerin destekleyebileceğine ve destekleyebileceğine dair ilk tam bilimsel incelemeydi. gıda sistemi dönüşümünü hızlandırın.

Özellikle et ağırlıklı yiyiciler için sürdürülebilir yollarla yemek için ne gerekir?

• Kırmızı et ve şeker tüketimi yarı yarıya azaltılacak.
• Sebzeler, meyveler, fasulye ve kuruyemişler ikiye katlanır.
• Kuzey Amerikalılar %84 daha az kırmızı et, ancak 6 kat daha fazla fasulye ve mercimek yerlerdi.
• Avrupalılar %77 daha az kırmızı et ve 15 kat daha fazla fındık ve tohum yerler.
• Gezegensel sağlık diyeti büyük ölçüde bitki bazlıdır ve günde ortalama 2,500 kaloriye izin verir.
• Bireylere haftada bir biftek burger ve iki porsiyon balık izin verilecek.
• Çoğu protein fasulye ve fındıktan gelirdi.
• Günde bir bardak süt veya biraz peynir veya tereyağı, haftada bir veya iki yumurta gibi kurallara uyar.
• Diyet kapsamındaki her tabak yemeğin yarısı sebze ve meyve, üçte biri ise tam tahıllı tahıllardır.

Böyle bir gıda tüketimi geçişinin sonucu çarpıcıdır. Bu önerilerin birçoğunu izleyerek et ağırlıklı bir diyetten uzaklaşmak, yılda en az 11 milyon insanı sağlıksız yiyeceklerin neden olduğu ölümlerden kurtaracaktır. Aynı zamanda, insanlığın bağlı olduğu doğal dünyanın çöküşünü önlemeye de yardımcı olacaktır.

Bezelye Bazlı Makarna? Anket Diyor ki…

Bazen “bitki bazlı gıdalara” yapılan atıflar, konseptle daha önce hiç tanışmamış insanlara soyut gelebilir. Jargonu yavaşlatıp belirli bir favori yemeği yakınlaştırırsak çok daha kolay olur - tanıdık ve rahat bir şey, hatıraları ve sakinliği çağrıştıran bazı menü öğeleri.

O zaman makarna konuşalım.

Bazen bir yazar olarak CleanTechnica, Pazara sunulan yeni ürünleri denemeye davet edildim. Bu, bu sonbaharda tamamen sarı bezelyeden yapılan tek bileşenli bir makarna olan ZENB Makarna ile oldu. Şirket, "insanları tat ve dokudan ödün vermeden diyetlerine daha fazla bitki bazlı gıda seçeneği eklemeye teşvik eden çökmekte olan teklifler" geliştirmek istiyor. Ürün grubu, topaklanmayı veya yapışkanlığı önlemek için al dente bir makarna yapısına sahip glütensiz seçenekler sunar - bezelye paketli faydaları olan besleyici yoğun bir ürün: 17 gram protein, 11 gram lif ve geleneksel makarnaya göre %30 daha az net karbonhidrat .

Şirket, normal makarnanın aynı tadı ve dokusunu sunduğunu söylüyor. Ama bu kararı veren tek kişi olmak istemedim, bu yüzden 12 kişilik bir akşam yemeği partisi düzenledim ve bütün sebzeler kullanılarak yapılan bitki bazlı ZENB Tatlı Havuç ve Domates Marinara'yı ve iki farklı stili dahil ettim. makarna: Rotini ve Dirsekler. Katılımcılardan isimsiz bir anket doldurmalarını istedim. İşte söyledikleri.

Makarnayı tattıktan sonra aklınıza gelen ilk kelimeler nelerdir?

Yum! Makarnayı severim. Tamam. çiğnemek Şaşırtıcı derecede lezzetli. Bu sıcak ve rahatlatıcı. Tat ve doku, geleneksel makarnaya çok benzer. “Özel” olduğunu bilmeseydim, farkı bilemezdim. Rotini - harika doku, iyi lezzet, Dirsek - oldukça çiğnenebilir, hafif lezzet, farklı bir sosla iyi gider.

Sosu tattıktan sonra aklınıza gelen ilk kelimeler nelerdir?

Sos genel olarak iyiydi ama daha fazla baharat olabilirdi. Diğer makarna soslarına çok benzer. Güzel tat. Farklı ama kabul edilebilir. İyi rotini, dirseği iyileştirebilir. Bu iyi - lezzet ve doku. Sos biraz yumuşaktı. Yum. Bunun iyi bir domates tadı var. Çok iyi.

Dmakarnanın dokusunu tanımlar.

Güzel. Biraz çiğnenebilir veya sert. Sos ihtiyacı: doku biraz kalın. Aldente değil; Aldente'yi sevmiyorum. Doku çiğnenebilir, özellikle dirsekler. Rotini: mükemmel, Dirsek: biraz çiğnenebilir. Pürüzsüz, kremsi. Firma. Un bazlı çok benzer.

Bezelyeli makarna, yediğiniz geleneksel makarnalarla nasıl karşılaştırılır?

Bir fark hissedemedim. Daha fazla lezzet — "bezelye" tadı hissedilir ve deneyime katkıda bulunur. Benzer. Rotini: çoğundan bile daha iyi, Dirsek: biraz çiğnenebilir. Geleneksel makarna yemediğimi biliyordum ama tadı yeterince hoştu. Oldukça yakın. Bezelye dolgulu makarna, gelenekselden daha lezzetli ve lezzetliydi. Çok benzer.

Tatlı havuç ve domates marinara, yediğiniz diğer spagetti soslarıyla nasıl karşılaştırılır?

Bunu sevdim!! Bazıları kadar asidik değil ama çok lezzetli. Bütün sebzelerin (tohumlar ve deri dahil) kullanılmasını severim. Farklı, ancak çeşitlerden çok farklı değil. İyi. Çok iyi, farklı bir şey yok. Farklı bir şey fark edemedi. Sosun içindeki havuçlar, sosu bu şekilde hazırlayan İtalyan anneannelerin adeti gibidir. Şeker eklemekten iyidir. Tebrikler. Çok iyi. Çok benzer - rotinili marinara benim favorimdi. Marinara biraz baharat kullanabilir. Çoğundan daha ince, tadı daha hafif.

Bir makale yazıyor olsaydınız bu ZENB ürünlerini nasıl değerlendirirdiniz?

Deneyin, beğeneceksiniz. Bu senin için iyi. Glutensiz makarnaya alternatif. Tadı ve dokusu ile çok şaşırdım. satın alırdım. Bunların bitki bazlı ürünler olması ve ZENB'nin misyon bildirisinin literatürünü okumam, kişisel bitki bazlı gıda alımımı artırmak için kesinlikle bu ürünleri alır ve yemek pişirme, soslar vb. ile oynardım. Makarna ve sos, glüten ürünleri yememeyi tercih edenler için iyi alternatiflerdir. ZENB, glüteni işleyemeyen makarna severler için tatmin edici bir tat ve doku ikamesi sunan glütensiz bir makarna geliştirdi. Sosları biraz daha tatlı bir tat sunar, ancak daha güçlü bir tat eklemek için bir protein kaynağı ile iyi karışır. Onları herhangi bir glüten ürünüyle karşılaştırılabilir ve aynı derecede lezzetli olarak tanımlardım. Denemeye değer.

Et Ağır Diyetlerden Uzaklaşmak Hakkında Son Düşünceler

Erkeklerin et ağırlıklı gıda alımıyla ilgili daha geniş bir makaleye ZENB makarna testini dahil etmek neden mantıklıydı? Birçok çalışmanın gıda üretim trendlerini, bitki bazlı diyet değişimlerini ve gıda üretiminin nasıl oluştuğunu izlediğini biliyoruz. %30 sera gazı emisyonlarının Ancak tat veya kaliteden ödün vermeden geleneksel gıda maddelerinin yerini alabilecek bitki bazlı gıdalar için pratik uygulamalar hakkında daha az şey yazıldı.

Akşam yemeği misafirlerimin çoğu ZENB ürünleri, özellikle Tatlı Havuç ve Domates Marinara hakkında olumlu yorumlarda bulunurken, birkaçı doku konusunda o kadar hevesli değildi. Toplam pişirme süresi de dahil olmak üzere pişirme talimatlarını tam olarak takip etmeye çalıştığım için bunun için biraz sorumluluk alıyorum. Elektrikli sobam sıcaklığa ulaşmak için yavaş ve sonra sıcaklığın üzerine çıkıyor, sanırım - eski 6 brülörlü gaz sobamdan çok daha az güvenilir bir sıcaklık ayarına sahip. Makarnaların üzerindeki talimatların, aşçılara kendi menzillerinin özelliklerine uyum sağlamalarını hatırlatmasını tavsiye edebilirim.

Bunun dışında kendimi oldukça şanslı hissediyorum. Vejetaryen olmayan/vegan misafirlerim bitki bazlı yiyeceklere maruz kaldılar ve oldukça olumlu yanıt verdiler. Fikirleri paylaşma ve diğerlerinin yediklerimiz de dahil olmak üzere geleneksel kültürel normlarının ötesine geçmelerine yardımcı olma fırsatına sahip olmak güzel. Belki adamlardan birkaçı bir dahaki sefere bir restoranda yemek yediklerinde bitki bazlı bir menü öğesi seçer.

Bunlar küçük ama önemli adımlar.

CleanTechnica'nın özgünlüğünü takdir etmek ister misiniz? Bir CleanTechnica Üyesi, Destekleyen, Teknisyen veya Büyükelçi - veya bir patron Patreon.

Plato Ai. Web3 Yeniden Düşünüldü. Güçlendirilmiş Veri Zekası.
Erişmek için buraya tıklayın.

Kaynak: https://cleantechnica.com/2021/12/01/mens-meat-heavy-diets-need-transformation/