Hayvan tarımı insanlığın hayatta kalması ve refahı için kritik öneme sahiptir. Karasal hayvancılık, çiftçilik, otlatma ve su ürünleri yetiştiriciliği de dahil olmak üzere besi hayvancılığı, malzeme tedariki İnsanlığın protein ihtiyacının yaklaşık %26'sı. Ama aynı zamanda Dünya Bankası'na göre küresel sera gazı emisyonlarının %10 ila %20'sinden sorumludur.  

ekili et - Ayrıca şöyle bilinir hücre kültürlü protein veya çoğu zaman aşağılayıcı bir ifadeyle laboratuvarda yetiştirilen et, bir biyoreaktör ortamında izole edilmiş hayvan hücrelerinden yenilebilir dokular yetiştirerek, hayvanları yetiştirmeye, yetiştirmeye ve kesmeye gerek kalmadan hayvan proteinlerinin üretimini sağlayan bir teknolojidir. 

Yaşam döngüsü değerlendirmelerine ilişkin bir incelemeye göre, hayvansal proteini hayvancılık yerine bu şekilde yetiştirmek, etin emisyon profilini %92'ye kadar azaltacaktır. Ayrıca hava kirliliği, toprak ve su bozulması gibi diğer olumsuz çevresel etkileri de önemli ölçüde azaltacaktır. 

Bununla birlikte, kültürlü et üretim maliyetleri hâlâ aşırı derecede yüksek ve teknoloji hâlâ büyük ölçüde araştırma laboratuvarları ve bir avuç pilot tesisle sınırlı; Hayvancılık endüstrisinin küçük bir kısmının bile yerini alması gereken ticari ölçekli imalattan çok uzak. 

Ayrıca, kültürlü et teknolojileri ve ürünleri genellikle yeni gıda düzenlemelerinin kapsamına girmektedir ve tüketicilere satılmadan veya sunulmadan önce onay alınması gerekmektedir. Bugüne kadar sadece iki yargı bölgesi (Singapur ve ABD) kültürlü et ürünlerinin kamu tüketimine açılmasına izin vermiştir; bu onaylar iki şirketin ürünlerini kapsamaktadır; Avantajlı Gıdalar ve Sadece yeAncak bu ölçekte üretimin ekonomik açıdan imkânsız olması nedeniyle her iki bölgede de genel satışa sunulmuyor. 

Yetiştirilmiş et son ürünlerine ilişkin en iyimser tahminler bile, mevcut beklentilere göre geleneksel hayvansal eşdeğerlerin fiyatlarına göre 9-10 kat daha fazla prim öngörüyor. 

Kültürel et ve deniz ürünleri üretimine yönelik temel maliyet etkenleri arasında şunlar bulunmaktadır: 

• Büyüme ortamı: İzole edilmiş hücrelerin büyümesini ve çoğalmasını sağlayan besin açısından zengin girdi. En pahalı ortam bileşenleri arasında büyüme faktörleri ve rekombinant proteinler bulunur. Tarihsel olarak, gerekli tüm besin maddelerini içerdiğinden, kesilen hayvanların kanından elde edilen hayvan serumu burada kullanılmıştır. Ancak son derece pahalıdır ve mezbaha endüstrisinin bir ürünü olarak, hayvansal tarım endüstrisinin en azından bir kısmının yerini alacak olan alternatif proteinin nihai amacına bir nevi aykırıdır.  
   
• Biyoreaktörler/kültivatörler: Bunlar hücrelerin çoğalabileceği ve kas, yağ vb. olarak farklılaşabileceği ortamı sağlar. 
   
• Su yönetimi ve atık su arıtma 

Yukarıdakiler göz önüne alındığında, bu alandaki yenilikçilik ve yatırım faaliyetlerinin çoğu, üretim maliyetlerini düşürmeye odaklanmıştır. Farklı yaklaşımlar şunları içerir: 

• Bitki moleküler tarımı, hassas fermantasyon veya böcek yetiştiriciliği gibi teknolojiler yoluyla üretilen büyüme ortamı için daha uygun fiyatlı ve daha sürdürülebilir bileşenler (örn. Tiamat Bilimleri, Parlak Biyoteknoloji, Gelecek Alanlar, Bütünlük). 
   
• Uygun fiyat ve sürdürülebilirlik için üretim süreçlerini ve medya formülasyonlarını optimize etmek amacıyla AI/ML'yi kullanma (ör. Multus medyası). 
   
• Daha düşük maliyetli yetiştiricilerin, süreçlerin ve altyapının tasarlanması (örn. Hücresel Tarım, Ekili B). 
   
• Yosun ve bitki kaynaklarından elde edilen daha ucuz ve daha sürdürülebilir iskele malzemeleri, doku ve görünüm açısından daha fazla son ürün farklılaşmasına olanak tanır (örn. Gelateks). 
   
• 3D biyobaskı gibi dokulandırmaya alternatif yaklaşımlar (örn. Biftek Gıdaları). 

Yukarı Akış Odağının Değiştirilmesi 

Geçtiğimiz yıllarda, girişim finansmanı tipik olarak kendilerini üretim ve tüketiciye yönelik marka pazarlamasını yürüten dikey olarak entegre şirketler olarak konumlandıran kültürlü et yenilikçilerine akıyordu. 

Ancak maliyet ve mevzuat kısıtlamaları göz önüne alındığında, B2B rolünü yerine getiren, son ürün yapmaya odaklanan yenilikçilere ve yerleşik şirketlere içerik, sarf malzemeleri veya üretim teknolojileri sağlayan daha fazla yenilikçi ortaya çıkıyor. 

Bu aynı zamanda ekili et ile daha geniş alternatif protein sektörü içindeki diğer alanlar (bitki bazlı ve fermantasyondan türetilmiş ürünler) arasında artan yakınlaşmanın da habercisi oldu. Çoğu durumda, bu farklı teknolojik yollar belirli alanlarda birbirlerine göre maliyet, üretim veya kalite avantajları sunar; örneğin, hassas fermantasyon yoluyla büyüme faktörleri üretmek veya tüketici deneyimini geliştirmek için bitki bazlı bir son üründe kültürlü yağ hücrelerini kullanmak. 

Kurumsal Katılım 

Dünyanın en büyük et ve süt ürünleri şirketlerinden birçoğunun, hâlâ ticarileşme öncesi bir aşamada olmasına rağmen, kültürlü et endüstrisinde yer edinmek için girişim yatırımı, birleşme ve satın alma veya işbirlikçi faaliyetlere girişmiş olması dikkat çekicidir. 

• Dünyanın en büyük et işleyicisi olan JBS, kendisine 2040 yılına kadar net sıfır hedefi koymuştur; ve 2025 yılına kadar 'ormanların yok olmadığı' bir tedarik zinciri hedefliyor. İspanyol kültür eti yenilikçisini satın aldı Biyoteknolojik Gıdalar geçen yıl tahmini olarak 59 milyon dolar tutarında bir yatırım gerçekleştirdi ve aynı zamanda Brezilya'da bir kültür eti Ar-Ge merkezi kurmak için 41 milyon dolar taahhütte bulundu. 
   
• Dünyanın en büyük ikinci sığır eti, tavuk ve domuz eti işleyicisi ve pazarlamacısı olan Tyson Foods, aralarında birkaç kültürlü et start-up'ına yatırım yaptı. mümin etler, yulaf, ve Avantajlı Gıdalar. 
   
• Nestle genellikle bitki bazlı ve fermantasyon alanlarında daha aktifti ancak İsrail'le ortaklık kurdu. mümin etler Temmuz 2021'de "kültürlü et bileşenlerinin potansiyelini araştırmak." 

Geleceğe Bakan Vizyon 

Ekili etteki üretim darboğazlarını çözmeyi amaçlayan B2B modellerine ve teknolojilere yönlendirilen daha fazla fon eğiliminin devam etmesini bekliyoruz. Yatırımcılar daha uzun vadeli bir bakış açısı benimsiyor ve dikkati tüketici markalarından ve ürünlerinden, kültürlü et son ürünlerini gerçeğe dönüştürmeye yardımcı olabilecek temel teknolojilere doğru kaydırıyorlar. 

Üretim maliyetlerinde daha fazla atılım yapıldıkça ve dünya çapında daha fazla düzenleyici onay verildikçe, 'büyük et ve süt ürünleri' şirketleri büyük olasılıkla kültürlü et alanındaki varlıklarını artırmaya devam edecek. 

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• PlatoData.Network Dikey Üretken Yapay Zeka. Kendine güç ver. Buradan Erişin.
• PlatoAiStream. Web3 Zekası. Bilgi Genişletildi. Buradan Erişin.
• PlatoESG. karbon, temiz teknoloji, Enerji, Çevre, Güneş, Atık Yönetimi. Buradan Erişin.
• PlatoSağlık. Biyoteknoloji ve Klinik Araştırmalar Zekası. Buradan Erişin.
• Kaynak: https://www.cleantech.com/cultivated-meat-slashes-emissions/