Şef Dave Hadley, Michelin yıldızlı restoranlarda prestijli görevler ve Food Network mücadelelerindeki zaferler de dahil olmak üzere çeşitli kıtaları ve ödülleri kapsayan olağanüstü bir mutfak yolculuğuna çıktı. Son girişimi, enfes bir Hint sokak yemeği pop-up'ı olan “Samosa Shop”, Denver'ın hareketli çiftçi pazarlarında sevilen bir demirbaş haline geldi.

Hadley, mutfakla ilgili çabalarına ek olarak, son sekiz yılda özenle kendine özgü bir tutku geliştirdi ve hem yemek eleştirmenlerinin hem de toplumsal geleneklerin çekincelerine özür dilemeden meydan okudu. Esrar konusundaki dizginsiz coşkusu sınır tanımıyor ve ebeveynleriyle bile bu konuda açık konuşmalar yapmaktan korkmuyor.

Daha geçen hafta anne ve babasının onu hayatının iki yönünü düzenlemeye teşvik ettiğini anlatıyor. Aşçılık dünyasındaki pek çok kişinin, özellikle de James Beard Ödülü gibi saygın ödüllerle anılanların, esrarla olan ilişkiyi tüm kalbiyle benimsemeyebileceğine inanıyorlar. Ancak, bu gelişmekte olan sektörde itibar oluşturmada etkili oldu ve arkasında gerçek bir değer var.

Hadley'in mutfakla ilgili kökenleri, büyükannesinin rehberliğinde geleneksel Hint mutfağı bilgeliğini topladığı New Jersey'deki yetişme tarzına kadar uzanıyor. Aşçılık eğitimi, ünlü Amerika Aşçılık Enstitüsü'nden mezun olmasıyla sonuçlandı. Bu, onu daha önce Aspen ve Tayland mutfaklarından alıp götüren etkileyici bir mutfak yolculuğunun başlangıcını işaret ediyordu. Denver'da yerini buluyor.

Ancak esrar sektörüne olan ilgisi de aynı derecede dikkat çekicidir. 2015 yılında bir kenevir çıkarma şirketine katılarak esrar dünyasına adım attı ve daha sonra şef dokunuşu arayan yenilebilir markalara uzman danışmanlığı sağladı.

Food Network'ün 2017'deki Kıyılmış yarışmasında dünyayı dolaşan mutfak maceraları ve Samosa Shop'un yeniden açılışının yanı sıra, Hadley artık iki tutkulu dünyasını birleştirmeye hazırlanıyor.

Çok sayıda alkol markası şeflere kolayca sponsor olsa da, esrar pazarı, yaygın bir emsal eksikliği nedeniyle henüz benzer bir eğilime tanık olmadı. Olarak esrarla ilgili mevcut algı Olumsuzluk ve hoşnutsuzluğun gölgesinde kalmaya devam eden Şef Hadley, canlı yeme ve içme deneyimleri ile esrar içme bölümleri de dahil olmak üzere katı ağırlama kuralları arasında henüz bir denge kuramadığımızı savunuyor.

Dikkat çekici bir şekilde, Colorado'nun 2012'nin sonlarında eğlence amaçlı esrar kullanımını yasallaştıran ilk eyalet olarak öncü statüsüne rağmen, lisanslı bir esrar konaklama sektörünün kurulması yavaş olmuştur. Esrar tüketimine yer veren işletmeler için sosyal tüketim lisanslarına ilişkin eyalet düzeyindeki hükümler 2019 yılına kadar hayata geçirilmedi.

Eyalet çapında en fazla on mobil dinlenme salonu ve benzeri kuruluş bu tür konaklama lisanslarıyla faaliyet göstermektedir. Şef Dave Hadley'in yemek standları esrardan bahsetmekten veya esrarı dahil etmekten kaçınıyor, ancak mutfak uzmanlığını esrarla birleştiren etkinliklere katılmaktan hoşlanıyor.

Esrar ve Aşçılığı Birleştirmenin Zorlukları

Hadley, Denver'lı seçkin şef arkadaşları ve işletme sahiplerinden oluşan bir grupla birlikte, yerel yetkililer tarafından belirlenen sınırlı sayıdaki resmi olarak onaylanmış mekanların kısıtlamalarından kurtulmayı amaçlıyor. Özel etkinlik izinleri istiyorlar ancak önlerinde önemli bir engel var: Colorado'nun eyalet ve yerel düzeyde böyle bir lisansa ihtiyacı var.

2019 esrar konaklama yasasına göre, yerel yönetimlerin esrar konaklama işletmelerinin kendi yetki alanları dahilinde faaliyet göstermesini onaylaması gerekiyor. Ancak yasa, özel etkinliklere yönelik hükümler olmaksızın yalnızca mekanlara ve mobil salonlara izin vermektedir. Şimdiye kadar Denver ve Adams County, işletmelerin kapılarını açmasına izin veren ve izin veren tek yerel yönetimlerdi.

Aynı zamanda Aurora ve Boulder'daki belediye meclisleri dikkatli bir müzakerenin ardından bu fikri reddetti. Denver'da daha önceki bir program, mekanların esrar kullanımına yönelik etkinlik izinleri için başvuru yapmasına izin vermişti ancak bu girişim, 2021'de sonuçlanmadan önce yalnızca birkaç etkinlik gördü.

“Neden sıradan, estetik açıdan hoş bir restoranda esrarı yiyecek eşleştirmeleriyle rahatça birleştirebileceğimiz noktaya ilerlemedik? Henüz o aşamaya gelmedik ama neden olmasın?” Hadley'i sorguluyor. "Tıpkı alkol konusunda yaptığımız gibi, kesinti süreleri ve güvenli ulaşımın sağlanması gibi güvenlik önlemlerini uygulayabiliriz."

Denver'ın lisanslama departmanına göre, esrar dostu etkinlik Bilet satışını veya ticari faaliyetleri içeren bir faaliyetin lisanslı bir mekanda gerçekleştirilmesi veya Denver'ın yakın zamanda lisanslanan üç mobil salondan birini içermesi gerekir. 2022'den beri Denver, esrar konaklama lisansları için bir oteli ve üç esrar salonunu onayladı.

Ancak dört kuruluş sahibinin de resmi lisansları almadan önce yenileme, havalandırma ve toplumsal planlama gereksinimlerinin karmaşıklığını aşması gerekiyor. Denver'ın The Coffee Joint olarak bilinen tek operasyonel esrar salonu, şehrin eski yönetmeliğine göre işletiliyor ve yalnızca yenilebilir yiyeceklerin buharlaştırılmasına ve tüketilmesine izin veriyor.

Geçmişte, birçok işletme sahibi ve etkinlik organizatörü, esrar etkinliklerinin kamu meselelerinden ziyade özel olduğunu ileri sürmüştü; bu, önceden onaylanmış konuk listeleri ve Girişte kimlik kontrolü 21 yaşın altındaki hiç kimsenin erişmemesini sağlamak. Ancak bu argüman her zaman belediyeyi gerekli gördüğünde kendi düzenlemelerini uygulamaya teşvik etti ve zaman zaman mekan sahiplerine alıntı yapılmasına neden oldu.

Esrar Etkinlik İzinlerinin Oluşturulmasına Yönelik Çalışmalar

Hadley, yerel ve eyalet hükümetlerini esrar etkinliği izinleri almaya ikna etmek için ortak bir çaba içinde esrar etkinliği organizatörü Stephen Woolf ile birlikte çalıştı. Bu izinler, pop-up etkinliklerin ve toplantıların, yaş kısıtlamaları ve reklamlara ilişkin kısıtlamalar ile ilgili hükümlerle birlikte lisanslı ağırlama mekanlarındaki kurallara benzer kurallar kapsamında esrar kullanımını kapsamasına olanak tanıyacaktır.

Yerel şefleri, sanatçıları ve esrar markalarını temalı akşam yemekleri için bir araya getiren Groovy Gravy etkinliklerinin arkasındaki beyin olan Woolf, bu etkinlikleri küçük işletmeleri destekleme ve yeni esrar tüketicilerini eğitme aracı olarak görüyor.

İşbirliği çok önemlidir. En iyi şefler ve esrar meraklıları seçilmiş birkaç salona bağlı kalmak istemiyor. Onlarla işbirliği yapmak ya da orada etkinliklere ev sahipliği yapmak istemediğimizden değil, daha açık bir pazar yaratmayı arzuluyoruz” diye vurguluyor Woolf. "Ve eğer sokaktaki herkese açık olmayan özel bir etkinlik düzenliyorsak, o zaman bu şekilde düzenlenmelidir."

Denver Tüketim ve Lisans Dairesi yakın zamanda mekan sahiplerine ve etkinlik organizatörlerine mektuplar gönderdi. Bu mektuplarda sosyal esrar kullanımına ilişkin uyarılar ve sorular yer alıyordu. Alıcılar arasında konaklama lisansı onayı alan bir esrar kulübü de vardı.

Ancak Ağustos ayında, gerekli lisans olmadan esrar dostu bir etkinliğe ev sahipliği yaptığı için suç duyurusuyla karşı karşıya kaldı. Bu kulüp, Tetra Lounge, Mart 2022'de sosyal tüketim onayını aldı. Ancak Excise & Licenses'a göre resmi lisansı almadan önce hâlâ yerel bina ve planlama gereksinimlerini karşılıyor.

Woolf, Denver'daki son yaptırımların kendisini önemli ölçüde etkilemediğini kabul ediyor. Ancak şimdi şehirdeki yaratıcı özgürlüğünün kısıtlandığını hissediyor.

OT İZİNLERİ, OKUYUN…

KAMUDA OT İÇİLMESİNE İZİN VERİLMELİ Mİ? BURAYA TIKLAYIN!

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• PlatoData.Network Dikey Üretken Yapay Zeka. Kendine güç ver. Buradan Erişin.
• PlatoAiStream. Web3 Zekası. Bilgi Genişletildi. Buradan Erişin.
• PlatoESG. karbon, temiz teknoloji, Enerji, Çevre, Güneş, Atık Yönetimi. Buradan Erişin.
• PlatoSağlık. Biyoteknoloji ve Klinik Araştırmalar Zekası. Buradan Erişin.
• Kaynak: http://cannabis.net/blog/news/temporary-cannabis-licenses-for-an-event-or-function-small-business-owners-like-chefs-and-night