Yiyecek ve içecek girişimleri genel olarak iki kategoriye ayrılır: eski yedekler ve avangard deneyler.

İlk grup, kahve, kahvaltılık gevrek veya kaliteli viski gibi halihazırda zevk aldığımız şeylerin yeni ve geliştirilmiş versiyonlarını üreten şirketlerden oluşuyor.

Geri kalanı çoğunlukla yeni tatlar ve formlar üzerinde çalışanlara gidiyor. Mantar içeceklerini düşünün ve sarsıntılı, kafeinli sakız ve kakaosuz çikolata.

2023 yılı yiyecek ve içecek startuplarının finansman trendlerine baktığımızda her iki yaklaşımın da yatırımcıların dikkatini çektiğini görüyoruz.

Neyden hoşlanırlar? Yiyecek ve içecekle ilgili 500'den fazla finansman turunu inceledikten sonra, her biri aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışacağımız beş öne çıkan trend belirledik.

Trend No. 1: Sağlıklı kullanışlılıkla buluşuyor

Fast-food zincirlerinin ve marketlerin müşterileri, kolay al ve git seçeneklerinin nadiren sağlıklı seçimler olarak nitelendirildiğini uzun zamandır fark etmişlerdir. Ancak yakın zamanda finanse edilen birkaç yeni girişim kendi yoluna giderse, hem besleyici hem de kullanışlı daha fazla seçenek görebiliriz.

Bu yıl finanse edilen ve bu mantraya uyan sekiz şirketin bir listesini hazırladık. İsimler şunları içerir: her masa, uygun fiyat ve besin değeri üzerinden pazarlayan bir hazır yemek zinciri; IMMIyüksek proteinli hazır ramen üreticisi; Ve Yedi Pazar, kendi deyimiyle besin açısından yoğun kahvaltılık gevrek üreticisi.

Elbette startuplar bu arayışta yalnız değiller. Çoğu marketin rafları zaten protein barları, soğuk preslenmiş meyve suları ve hazır salatalar gibi ürünlerle dolu. Sağlıklı ürünleriyle tanınmayan şirketler tarafından satın alınan başarılı startup'ların da uzun bir geçmişi var. Şeker devi MarsÖrneğin, sağlıklı atıştırmalık üreticisini satın almak için 5'de 2017 milyar dolar harcadığı bildirildi Çeşit Atıştırmalıklar.

Trend No. 2: Alkolsüz içecekler

İçkisiz içki bir büyüme pazarıkısmen tarafından yönlendirilen genç tüketiciler Önceki nesillere göre daha az alkol tüketen insanlar. Risk yatırımcıları da bunu fark etti.

Geçtiğimiz yıl, Crunchbase verilerine göre, yeni gelişen alkolsüz içecek girişimleri, 414 milyon doların üzerinde girişim finansmanı rekoru aldı. Bu yıl genel finansman azalmış olsa da, hala bu alanda anlaşmaların yapıldığını görüyoruz.

Aşağıda, bu yıl finansman toplayan beş şirketin bir listesini hazırladık. O içerir Atletik Bira, içkisiz butik bira üreticisi; İçmek, alkolsüz şarap ve alkollü içki satıcısı; Ve Tost İçecekleriKuru ve gazlı içeceklerde uzmanlaşmıştır.

Trend No. 3: Fermente gıdalar

İnsanlar 12,000 yılı aşkın süredir yiyecek ve içecekleri fermente ediyor. Ancak son zamanlarda bu eski sürecin çeşitleri, bunu yeni yenilebilir ve içilebilir ürünler geliştirmenin bir yolu olarak gören startup yatırımcılarından bol miktarda ilgi ve sermaye çekiyor.

kullanma Crunchbase verileri, fermantasyonu iş modellerinin temel bir parçası olarak içeren, bira fabrikaları hariç, bu yıl finanse edilen dokuz şirket bulduk.

Mantar büyük bir odak alanıdır. Berkeley, Kaliforniya merkezli Asal KöklerMayıs B Serisi'nde 30 milyon dolar toplayan Miselyum bazlı etler üzerinde çalışıyor. Bu arada Boulder, Colorado merkezli etMantar köklerinden elde edilen “et” üreticisi bugüne kadar 270 milyon doların üzerinde para topladı.

Ama başka uygulamalar da var. A Gezegeni GıdalarÖrneğin, gıda endüstrisi yan ürünlerinden çikolata gibi sevilen tatları yeniden yaratmak amacıyla bitki bazlı içerikleri fermente etmek için teknoloji geliştiriyor.

Trend No. 4: Alternatif Protein

Alternatif protein, bu noktada uzun yıllardan beri popüler bir girişim finansmanı sektörü olmuştur ve hala alanda daha sonraki aşamadaki anlaşmalarda bol miktarda tohum görüyoruz.

CO₂ türevi proteinden hücre bazlı sığır ve domuz etine kadar her şey üzerinde çalışan 11 şirketten oluşan örnek bir grubu aşağıda topladık.

hava proteiniCO₂'den yapılan, protein açısından zenginleştirilmiş gıdalar geliştiren şirket, hem gezegene yardımcı olabileceğini hem de insan sakinlerinin beslenmesine yardımcı olabileceğini söylediği teknolojide en büyük turu kaptı. Diğer büyük mermiler bitki bazlı et üreticilerine gitti DaizJaponya merkezli ve Et Fabrikası Yok, Britanya Kolombiyası merkezli.

Trend No. 5: Kafein

Bazı yazarların Crunchbase News için sağladığı metinlerin çoğu da dahil olmak üzere, tükettiğimiz pek çok şey muhtemelen kafein olmadan var olamaz. Neyse ki, bu yasal teşvike yönelik bitmeyen iştahımız hem kuruculara hem de yatırımcılara ilham vermeye devam ediyor.

Crunchbase verilerini kullanma, bu yıl finanse edilen ve dozlarda kahve ve kafeinli ürünler satan sekiz şirketin bir listesini hazırladık.

En büyük fon alıcılarından biri Bir şokyerba mate, yeşil kahve çekirdekleri, kahve meyvesi özü ve guarana ile yapılan enerji içecekleri satıcısı. Bir diğer olası bozucu ise Rev Enerjisiher parçası bir shot espressoya eşdeğer kafein içeren sakız üreticisi.

Kahve tutkunlarının patronluk taslayabileceği bazı girişimler de var: Zerre, konsantre kahve üreticisi ve javyKonsantre kahvelerin yanı sıra Hazır Protein Kahvesi adı verilen bir ürün de üreten .

Bazı şeylerin ayrı tutulması daha iyi

Mutfak dünyasındaki pek çok şey gibi, en moda yiyecek kategorilerimiz de zayıf bir füzyon mutfağı oluşturur.

Tüm sıcak unsurları içeren bir Franken girişimini deneseydik, protein açısından zengin fermente mantardan yapılan kafeinli, alkolsüz bir şampanya gibi bir şey üretebilirdi.

Kulağa çok kötü geliyor. Ancak trendler göz önüne alındığında belki birileri bunu finanse edebilir. Ancak birisinin onu içmesini sağlamak muhtemelen daha zor olacaktır.

İlgili Crunchbase Pro listeleri:

İllüstrasyon: Dom Guzman