Bir yiyecek ve içecek üreticisiyseniz, kalite kontrolünden daha ciddi bir iş yoktur. Tüketici güvenliği ve kalite kontrolü, gıda endüstrisi için diğer birçok endüstrinin uğraşmak zorunda olmadığı bir şekilde el ele gider.

İnsanların sofralarına koydukları ve ailelerine yedirdikleri yiyeceklerle çalışıyorsunuz. Bu, doğru yolun bunu yapmanın tek ve tek yolu olduğu anlamına gelir. 

İster kalite kontrol prosedürlerinizi geliştiren yeni bir işletme olun, ister bir yenileme zamanı gelmiş olun, yiyecek ve içecek kalite kontrolündeki en son gelişmelere ayak uydurmak çok önemlidir.

Bu yedi ilkeye uyarak, uygulamalarınızın güncel, güvenli, sağlıklı ve karlı olmasına yardımcı olabilirsiniz. 

1. Plana sadık kal

FDA lisanslı bir gıda üreticisi, ayrıntılı ve titiz kalite kontrol prosedürlerine sahip olmalıdır. Başlangıç ​​noktanız, Tehlike Analizi ve Risk Bazlı Önleyici Kontroller (HARPC) planınızdır. Gıda ürünlerinizin güvenliğini korumak için adım adım prosedür her seviyede. 

Bu plana bağlı kalmak, güvenlik standartlarına uygunluğu nasıl sürdüreceğiniz ve kalite kontrollerinizin sağlam olmasını nasıl sağlayacağınızdır. HARPC planınız, hem uygulamanız gereken önleyici tedbirlerin hem de önleyici tedbirlerin başarısız olması durumunda almanız gereken düzeltici tedbirlerin ana hatlarını çizecektir.

Ayrıca, lisansınız için başvurduğunuzda ve denetimler sırasında HARPC planınız FDA tarafından kapsamlı bir şekilde incelenecektir. Bu nedenle, çalışanlarınızın planı tam olarak anladığından ve ondan sapmanın olası sonuçlarını bildiğinden emin olun. 

https://www.gocheetah.com/

2. İzlenebilirlik Her Şeydir

Tedarik zinciriniz baştan sona izlenebilir ve doğrulanabilir olmalıdır. En kötü senaryoda, izlenebilirlik daha hızlı yanıt vererek hayat kurtarabilir ama elbette sorunları bundan çok önce yakalamak istersiniz. Tedarik zincirinin her seviyesinde şeffaflık, yiyecek ve içecek imalatında yeni standarttır, bu yüzden onu uygulamaya hazırlıklı olsanız iyi olur. 

İzlenebilirlik, küresel tedarik zincirlerinin yeni çağını düşündüğünüzde özellikle önem kazanıyor. Bulut tabanlı bir üretim yazılım paketi gibi merkezi bir platform, tüm verilerinizin tüm uygun taraflarca erişilebildiği tek bir yerde tutulmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, kalite kontrol KPI'larını takip etmenize ve başarısız partileri kaynağına kadar izlemenize yardımcı olacaktır. 

3. KKD İhlallerine Karşı Sert Olun

Kişisel koruyucu ekipman (KKD) politikanızın ihlali, bir moda seçimi veya kolaylık meselesi değildir. FDA ve OSHA ihlallerinden, yaralanmalardan, kalite kontrol hatalarından ve en kötü senaryoda ürün geri çağırmalarından sorumlu olabilirler. 

KKD kurallarına uygunluğu iyileştirmenin ilk adımı, bu kuralların açık ve net bir şekilde yayınlandığından emin olmaktır. Kalite standartlarını sürdürmek için uygun KKD'nin gerekliliği konusunda çalışanlarınızla net bir şekilde iletişim kurduğunuzdan emin olun.

Uyumluluğu sağlamakta sorun yaşıyorsanız, habersiz denetimler ve KKD kurallarını ihlal edenlere yönelik sonuçlar konusunda daha sıkı davranmanız gerekebilir; ancak aynı zamanda giymesi rahat olan ve çalışanların dışarı çıkmasını engellemeyen KKD'ye yatırım yaptığınızdan da emin olmalısınız. işlerini yapıyor 

4. Süreçlerinizi Otomatikleştirin

Genel bir kural olarak, prosesinizden insan girdisini ne kadar çok ortadan kaldırırsanız o kadar iyidir. Bir otomatik üretim süreci şeffaflık, işçi güvenliği, artırılmış verimlilik ve maliyet düşürme dahil olmak üzere yiyecek ve içecek kalite kontrolü için çok sayıda avantaja sahiptir. 

IoT üretimi, günümüzün yiyecek ve içecek üreticisi için özellikle yararlı olduğunu kanıtladı. Bu otomatik cihazlar, kalite kontrol sorunlarını kaynağına daha yakın bir şekilde yakalayabilir ve çoğu, teftişlere olan güveni azaltan "her zaman açık" bir model kullanır.

Üretim sürecinize teknolojik iyileştirmeler eklemenin maliyet ve faydalarını değerlendirirken, otomasyonun kalite kontrol faydalarını gözden kaçırmadığınızdan emin olun. 

5. Gıda Savunmasını Gözden Geçirmeyin

Gıda savunması, gıda güvenliğinden biraz farklı bir hayvandır. Nerede gıda güvenliği kirleticilerin kazara girmesine odaklanır, kasıtlı tağşişlere karşı gıda savunma korumaları. Onun beklediğinizden daha büyük bir tehditve başarısızlık maliyetleri bir üretici için yıkıcı olabilir.

FDA'nın sunduğu ücretsiz Gıda Savunma Planı Oluşturucu yazılımı Bu nedenle fırsattan yararlanın ve ihtiyacınız olursa uzman tavsiyesi almaktan çekinmeyin. Belki de en önemlisi, üretim bölümü çalışanlarınızdan tam destek aldığınızdan emin olun. Zinaya karşı savunmanın ön saflarında yer alırlar. 

6. Arıza Analizi Konusunda Agresif Olun 

Arıza analizi, herhangi bir üretim işinin standart bir prosedürüdür, ancak arızaların temel nedenini keşfetmeye yönelik agresif bir çaba, yiyecek ve içecek imalatında özellikle kritiktir. Yara bandı uygulamaya çalışmak yerine temel nedeni aradığınızı ve bunun için gerekli olduğunu unutmayın. bazı temel ilkeleri akılda tutmak:

• Yüzey seviyesindeki semptomların altını çizdiğinizden emin olun. 
• Birden fazla kök neden olabileceğini unutmayın, bu nedenle bulduğunuz şeyin sorunu tamamen açıklayıp açıklamadığını kendinize sorun.
• Tek tek çalışanları suçlama eğilimine karşı koyun ve bunun yerine sistemin kendisinin nasıl iyileştirilebileceğini sorun. 

Sağlam bilimsel araştırma, tehditlerinizin doğasını daha iyi anlamanıza olanak tanıdığı için, gıda üretimindeki başarısızlıkları analiz ederken özellikle önemlidir. kullandığınızdan emin olun yiyecek ve içecek analizi için tasarlanmış mikroskoplarve etkili bir şekilde bilimsel eğitim almış araştırmacıları çalıştırdığınızı kirleticileri mikroskop altında incelemek. 

7. Kalite Maliyetini Vurgulayın

Son olarak, Kalite Maliyeti fikrini kuruluşunuz genelinde iletmeyi unutmayın. COQ birkaç temel bileşenden oluşur:

• Önleyici tedbirlerin maliyeti (KKD ve önleyici ekipman bakımı gibi). 
• Değerlendirme maliyeti (kalite kontrol ve tedarikçi incelemesi gibi).
• Dahili başarısızlık maliyeti (örneğin atık, yeniden işleme ve başarısızlık analizi).
• Dış başarısızlık maliyeti (geri çağırmalar, geri ödemeler, kriz yönetimi ve hatta davalar).

Temel çıkarım, her seviyedeki maliyetin olmasıdır genellikle katlanarak artar, maliyetleri düşük tutmak için erken müdahaleyi kritik hale getirir. Sorunlarla kaynağında mücadele etme taahhüdünü iletmek, çalışanların sorunlar hakkında erkenden ortaya çıktığı, ayrıntılara dikkat ettiği ve sorunları çözmek için birlikte çalıştığı bir güvenlik ve kalite ortamı oluşturmaya yardımcı olacaktır. 

Kalite kontrol yiyecek ve içecek imalatında yüksek risklerin tanımıdır ve artan üretim talepleri ve küresel tedarik zincirleri bu riskleri daha da artırmıştır.

Neyse ki, bugün gıda endüstrisi için mevcut olan ileri teknoloji ve kaynaklarla, kültürünüzü kaliteye tam bağlılık rotasına yerleştirdiğiniz sürece ayak uydurmak mümkündür. 

Kalite kontrol makalesi ve burada yayınlama izni Cheryl Stevens tarafından sağlanmıştır. İlk olarak Supply Chain Game Changer için yazılmış ve 12 Eylül 2019'da yayınlanmıştır.

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• Plato blok zinciri. Web3 Metaverse Zekası. Bilgi Güçlendirildi. Buradan Erişin.
• Kaynak: https://supplychaingamechanger.com/7-ways-to-improve-quality-control-in-food-manufacturing/