Laboratuarda yetiştirilen et, mevcut hayvancılıkla karşılaştırıldığında daha nazik ve potansiyel olarak daha çevreci bir alternatif sunabilir. Özel olarak tasarlanmış yeni et hücreleri nihayet maliyetleri pratik bir düzeye indirebilir.

Etin tarlada değil laboratuvarda yetiştirilmesi fikri on yıl önce kulağa bilim kurgu gibi gelse de, bugün "kültürlü et" olarak adlandırılan ürünleri günlük mağaza ve restoranlara getirmek için yarışan bir sürü startup var.

Büyük satış, teknolojinin, endüstriyel ölçekli hayvan tarımının karanlık etiği hakkında endişelenmemize gerek kalmadan etin tadını çıkarmamıza olanak sağlamasıdır. Daha fazlası da var çekişmeli iddialar etin bu şekilde üretilmesinin çevre üzerindeki etkisini önemli ölçüde azaltacağını söyledi.

Her iki noktanın da giderek daha bilinçli tüketicilere hitap etmesi muhtemeldir. İşin ilginç yanı şu anda bir laboratuvarda et üretimi yapılıyor maliyeti çok daha fazla Bu da şu ana kadar bu ürünlerin yalnızca üst düzey restoranlar.

Tufts Üniversitesi'nin yeni araştırması bunu değiştirmeye yardımcı olabilir. Araştırmacılar, kültürlü etin en pahalı bileşenlerinden birini kendi başlarına üretmek için inek kas hücrelerini tasarladılar ve potansiyel olarak üretim maliyetlerini düşürdüler.

“Ürünler zaten ödüllendirildi tüketim için düzenleyici onay ABD'de ve küresel olarak, maliyetler ve bulunabilirlik sınırlı kalsa da," diyor David KaplanAraştırmayı yöneten Tufts'tan. "Bunun gibi ilerlemelerin bizi önümüzdeki birkaç yıl içinde yerel süpermarketlerimizde uygun fiyatlı kültür etlerini görmeye daha da yaklaştıracağını düşünüyorum."

Söz konusu bileşen, büyüme faktörü olarak biliniyor; hücrelerin büyümesini ve diğer hücre türlerine farklılaşmasını teşvik eden bir tür sinyal proteini. Hücreler vücut dışında büyüdüğünde, hücrelerin çoğalmasını sağlamak için bu proteinlerin kültürün büyüdüğü ortama yapay olarak dahil edilmesi gerekir.

Ancak büyüme faktörleri son derece pahalıdır ve normalde araştırmacılara ve ilaç endüstrisine hizmet veren uzman endüstriyel tedarikçilerden temin edilmelidir. Yazarlar, bu bileşenlerin kültürlü et üretiminin maliyetinin yüzde 90'ını oluşturabileceğini söylüyor.

Bu nedenle, büyüme faktörlerini kendileri üretmek için, yetiştirilen sığır etinin ana bileşeni olan inek kas hücrelerini genetik olarak değiştirmeye karar verdiler ve bunları büyüme ortamına dahil etme ihtiyacını ortadan kaldırdılar. Bir gazetede Hücre Raporlarının Sürdürülebilirliği, bu önemli sinyal proteinlerinin en kritiklerinden biri olan ve yazarların çalışmaya dahil ettiği kültürlü et ortamının maliyetine önemli bir katkıda bulunan fibroblast büyüme faktörünü (FGF) hücrelerin üretmesini nasıl başardıklarını anlatıyorlar.

En önemlisi, araştırmacılar bunu yabancı genetik materyal eklemek yerine yerli genleri düzenleyerek ve ifadelerini yukarı ve aşağı çevirerek yaptılar. Projenin yönetilmesine yardımcı olan Andrew Stout, nihai düzenleyici onay için bunun önemli olacağını söylüyor çünkü genler bir türden diğerine nakledildiğinde kurallar daha katıdır.

Ancak bu yaklaşımın ticari kullanıma hazır hale gelmesi için yine de biraz çalışma yapılması gerekecek. Araştırmacılar, tasarlanmış hücrelerin harici FGF'nin yokluğunda büyüdüğünü ancak daha yavaş bir hızda büyüdüğünü bildirdi. FGF üretiminin zamanlamasını veya seviyelerini değiştirerek bunun üstesinden gelmeyi umuyorlar.

Ve en pahalı olanlardan biri olmasına rağmen FGF, laboratuarda yetiştirilen et için gereken tek büyüme faktörü değildir. Benzer yaklaşımların diğer büyüme faktörlerini de içerik listesinden çıkarıp çıkaramayacağı henüz bilinmiyor.

Bu ürünler aynı zamanda maliyetin ötesine geçen engellerle de karşı karşıyadır. Şu ana kadar çoğu ürün hamburger ve kıymadan yapılan tavuk parçalarına odaklandı. Bunun nedeni, bir biftek veya balık filetosunda bulabileceğiniz yağ, kemik ve sinir gibi dokuların karmaşık dağılımının laboratuvarda yeniden oluşturulmasının inanılmaz derecede zor olmasıdır.

Ancak bunun gibi yaklaşımlar laboratuvarda yetiştirilen etin maliyetini rekabetçi seviyelere indirmeye başlayabilirse, tüketiciler rahat bir vicdan için biraz tat ve dokudan ödün vermeye istekli olabilirler.

Resim Kredi: Ekran Yolu / Unsplash

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• PlatoData.Network Dikey Üretken Yapay Zeka. Kendine güç ver. Buradan Erişin.
• PlatoAiStream. Web3 Zekası. Bilgi Genişletildi. Buradan Erişin.
• PlatoESG. karbon, temiz teknoloji, Enerji, Çevre, Güneş, Atık Yönetimi. Buradan Erişin.
• PlatoSağlık. Biyoteknoloji ve Klinik Araştırmalar Zekası. Buradan Erişin.
• Kaynak: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/