Nederland staat bekend om veel dingen, een daarvan is de kaas van topkwaliteit. gevestigd in Amsterdam, Willicoft is een kaasbedrijf dat het product plantaardig gebruikt en is voortgekomen uit een melkveebedrijf in het VK. Door plantaardige en planeetbestendige kaas naar de Europese massa te brengen, op een manier die ook gunstig is voor de boeren, heeft Willicroft zojuist € 2 miljoen aan nieuwe financiering binnengehaald. 

De investering werd geleid door Rockstart, PINC en Döhler en Feast Ventures als mede-investeerders. 

Consumenten zijn zich steeds meer bewust van de ecologische voetafdruk van voedsel, maar de uitstoot van kaas wordt vaak over het hoofd gezien. Na rund- en lamsvlees is kaas het op twee na grootste uitstotende product. Willicroft, een Amsterdamse startup voor alternatieve kaas, pakt dit aan door planeetbestendige, plantaardige alternatieven te produceren die net zo lekker zijn. Pizza zal een stuk beter smaken, wetende dat de planeet gezonder is voor onze kaaskeuze. 

Nu de markt voor plantaardige kaas in een snel tempo groeit, voegt de foodtech-startup zich op een cruciaal moment bij de plantaardige wervelwind van verandering.

Brad Vanstone, medeoprichter en CEO, Willicroft, legt uit: “Ons nieuwe assortiment op bonenbasis produceert tot 5 keer minder CO2 dan de zuivelalternatieven die het vervangt. We hebben holistische oplossingen nodig om grote veranderingen in ons voedselsysteem aan te pakken. Nu we onlangs de B Corp-status hebben verworven, denken we dat we op schema liggen om deze problemen bij de wortel aan te pakken.” 

Kijkend naar de toekomst, voegde Brad eraan toe: "Met deze nieuwe verhoging binnen de perken brengen we ons heerlijke, prachtig gemerkte assortiment PBC's naar 3 nieuwe markten: het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Scandinavië, waarbij we senior medewerkers binnenhalen en doorgaan met onze zoektocht om 's werelds eerste netto positieve fabriek te worden. gevestigd kaasbedrijf. Onze nieuwe investeerdersgroep kan helpen bij het openen van een aantal nieuwe markten en tegelijkertijd de voortdurende evolutie van onze producten versnellen.”

Foodtech is op dit moment groot nieuws in Europa en de plantaardige revolutie is ongetwijfeld een blijvertje en geeft op monumentale wijze vorm aan de culinaire toekomst van Europa. Wat Willicroft onderscheidt, is dat het geworteld is in de cultuur en praktijk van de melkveehouderij - het biedt daarom een ​​duurzame transitie voor zowel consumenten als producenten. 

Marika King, hoofd van PINC, de venture-tak van Paulig, voegde toe: “Willicroft is verreweg het lekkerste plantaardige kaasassortiment dat we zijn tegengekomen. Het heeft een voedzamere en duurzamere ingrediëntenlijst dan de meeste alternatieven die tegenwoordig beschikbaar zijn en een krachtig team met grip in Europa, dus we zouden niet enthousiaster kunnen zijn om deze onderneming te ondersteunen.” 

Mark Durno, Managing Partner AgriFood, Rockstart voegt toe: “Willicroft tilt plantaardige zuivelalternatieven naar een hoger niveau. Naast het maken van heerlijke producten (ik heb er verschillende geproefd, ik raad ze aan!), helpen ze boeren om over te schakelen naar duurzame productie door een lokale toeleveringsketen mogelijk te maken zonder de noodzaak van monocropping of sterk verwerkte ingrediënten. Ze hebben de afgelopen jaren inzicht gegeven in hun consumenten en hun voetafdruk, en de volgende fase zal zijn om die lessen op schaal te brengen.”

De nieuwe financiering zal worden gebruikt om de groei van de voedselinnovators naar nieuwe markten zoals het VK, Duitsland en Scandinavië te stimuleren.