그릴을 켜세요!

여름이 다가오고 있는 이번 달에는 여러분을 밖으로 데리고 나갈 것입니다! 당신 여부 햄버거와 야채 굽기 즉석 요리 또는 전통 요리 계획 야외 파티 그을린 메스키트 칩 위에 천천히 익힌 두껍고 육즙이 많은 고기 조각, 우리는 당신이 덮여있어.

그릴 준비하기

여름이 다가오면서 시카고의 2023년 축제 시즌이 본격화되고 있습니다. 이 행사에서는 세계 각국의 음식과 음악이 강조되지만 춤, 예술 및 공예 등을 포함한 다양한 세계 전통을 경험할 수 있습니다.

필요한 것이 있다면 Wilmette의 535 Green Bay Road에 있는 Backyard BBQ Store는 Chicagoland에서 그릴 준비가 되었는지 확인할 수 있는 최고의 장소 중 하나입니다. 메뉴를 계획하고 나면 다음과 같은 지역 소유의 정육점을 확인해 보세요.

조셉의 최고급 고기 | 7101 W. 애디슨 스트리트, 시카고
이 구식 가족 소유 동네 정육점은 세심하고 지식이 풍부한 직원과 엄선된 USDA 프라임 육류 및 사내에서 만든 소시지로 충성도 높은 추종자를 끌어들입니다.

폴리나 시장 | 3502 N. 링컨 애비뉴, 시카고
1949년에 개장하여 여전히 가족 소유인 이 북쪽 랜드마크는 최고 품질의 신선한 육류 및 가금류를 소싱하는 것으로 유명합니다. 그들은 또한 손으로 만든 소시지와 녀석과 함께 다양한 바비큐 소스와 처트니를 제공합니다.

농가 고기 | 1305 Chicago Ave, 에번스턴
가족 소유의 지속 가능한 중서부 농장에서 공급되는 소유주 Ehran Ostrreicher와 그의 팀은 호르몬이나 GMO 사료가 없는 열린 목초지에서 자란 가축으로 만든 신선한 고기와 소시지로 홈 셰프와 뒷마당 그릴러를 즐겁게 해왔습니다.

Publican 품질 육류 | 825 W. 풀턴 마켓, 시카고
이 West Loop 정육점은 매력적인 샤르퀴트리 보드와 맞춤 주문 특별 컷을 제공합니다. 바비큐용으로 Tomahawk Ribeye를 원하십니까? 껍질을 벗기고 요리할 준비가 된 포르케타 로스트는 어떻습니까? 이곳이 바로 그곳입니다. 그들은 심지어 당신이 침에 구울 수 있도록 전체 염소를 확보할 수 있습니다!

Farmers' Markets도 도시와 교외 전역에서 한창 진행 중이므로 채소를 던지는 것을 잊지 마십시오. 애호박, 가지, 피망, 아스파라거스, 버섯은 굽는 데 인기가 있으며 올리브 오일을 솔질하고 소금과 후추를 뿌리기만 하면 달콤하고 짭짤한 맛을 낼 수 있습니다. 혼합하려면 완두콩, 양배추, 양방 풀 나물 또는 고구마를 굽는 것을 고려하십시오.

비밀은 소스에 있습니다. 아니면 소스가 부족합니다!

KC Masterpiece 브랜드의 성공 덕분에 미국인들이 "바비큐 소스"를 생각할 때 많은 사람들이 이 어둡고 스모키하고 달콤한 버전을 상상합니다. 그러나 사실 캔자스시티 스타일의 바비큐는 각각 고유한 매력을 지닌 다양한 지역 품종 중 하나일 뿐입니다. 다음 바비큐를 위해 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

원래 13개 식민지로 거슬러 올라가며, 동부 노스캐롤라이나 스타일 미국에서 가장 오래된 바비큐 소스입니다. 다른 레시피의 두툼한 토마토 베이스와 달리 이 레시피는 농도가 더 묽습니다. 대부분 검은 후추, 붉은 고추 플레이크, 약간의 흑설탕으로 양념한 사이다 식초로 구성되어 있습니다.

사우스 캐롤라이나의 18세기 독일 정착민의 유산, 캐롤라이나 골드 소스 가장 독특한 지역 소스 중 하나입니다. 조리법은 다양하지만 겨자와 함께 대부분의 버전에는 사이다 식초, 흑설탕, 후추, 카이엔 고추 및 마늘 가루를 포함한 향신료 혼합이 포함됩니다.

중앙 텍사스식 바베큐 소스가 아니라 고기와 준비에 관한 것입니다. 갈비와 양지머리를 선호하는 부위로, 독특한 풍미는 소금과 후추로 문지른 단순한 방법과 그을린 참나무 또는 피칸 나무에 대한 천천히 그리고 낮은 요리 방법에서 나옵니다.

다른 바베큐 소스와는 확연히 다른, 알라바마 화이트 소스 마요네즈와 사이다 식초 베이스로 시작합니다. 레시피에 따라 다른 재료로는 우스터셔 소스, 겨자, 양고추냉이, 후추를 많이 포함한 향신료가 있습니다.

연기가 눈에 들어갔습니까?

그릴을 위한 야외 공간이 없거나 연기가 자욱한 그릴 위에 서 있는 기분이 들지 않을 수도 있습니다. 걱정하지 마세요... 맛있는 바비큐를 제공하는 멋진 레스토랑이 많이 있습니다.

소울 앤 스모크| 1601 Payne St, 에번스턴: 총괄 셰프 D'Andre Carter는 엘리트 고급 셰프로서 전국적인 명성을 얻었습니다. 그러나 그의 진정한 사랑은 바비큐입니다. 그는 시카고 사우스 사이드에 있는 할머니의 집에서 바비큐 요리를 하는 할머니를 도우면서 오랫동안 열정을 불태웠습니다.

그린 스트리트 훈제 고기| 112 N. 그린 스트리트, 시카고: 웨스트 루프(West Loop)의 벽돌로 포장된 골목 아래에 위치한 이 유명한 레스토랑은 집에서 훈제한 중부 텍사스식 바비큐 요리로 손님을 유혹하며 창고 스타일 공간의 카운터에서 제공됩니다.

렉싱턴 베티 스모크하우스| 756 E. 111번가, 시카고: 그녀의 인기 있는 푸드 트럭에서 Food Network 쇼 Chopped에 이르기까지 셰프 Dominique Leach와 그녀의 아내 Tanisha는 시카고 스타일 립 팁, 사과나무 훈제 치킨, 풀드 포크, 양지머리, 소울 풀 사이드로 찬사를 받고 있습니다.

Lem's Bar-BQ| 311 E. 75번가, 시카고: 시카고 스타일 바비큐는 두 가지 고기, 핫 링크 및 립 팁을 수족관 흡연자라고 하는 강철과 유리로 된 장치에서 고열로 요리합니다. 1954년에 설립된 이 테이크아웃 전용 랜드마크에서 이 모든 것 이상을 찾을 수 있습니다.

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• 출처: https://www.dreamtown.com/insights/talk-of-the-town-june-2023/