Con sede a Parigi Umiami, un creatore di una carne a base vegetale, ha ha completato un finanziamento iniziale di 2.3 milioni di euro won il supporto di Centrale Paris, AgroParisTech e Università Tecnica di Monaco, e Umiami Technologies. La startup ha inventato un nuovo processo in grado di riprodurre la consistenza di grossi pezzi interi di carne, utilizzando esclusivamente verdure.
Fondata nel 2019, Umiami è guidato da riguarda il benessere degli animali e contribuisce all'espansione dell'industria della carne a base vegetale. Il loro team, con il supporto di Centrale Paris, AgroParisTech e l'Università Tecnica di Monaco, e Umiami Technologies, ha creato una nuova e innovativa tecnologia di "texturing", chiamata umisation, che consente loro di creare prodotti senza precedenti, come piante a base di merluzzo e filetti di pollo.
“Siamo la prima azienda al mondo in grado di realizzare matrici alimentari vegetali caratterizzate da fibre lunghe allineate e spessore fino a 10 cm”, ha affermato Tristan Maurel, CEO. “Il nostro know-how ci permette di imitare, su larga scala, la consistenza fibrosa di un gran numero di filetti di carne e pesce, a partire dal petto di pollo, passando per piselli e soia”.
Tristan Maurel, CEO, ha lanciato ufficialmente la startup nel maggio 2020 con due compagni studenti, Martin Habfast, direttore delle vendite, e Hugo Dupuis, direttore tecnico. Da allora, la tecnologia del team ha attirato l'attenzione degli investitori per questo round di seed financing, ottenendo 1.5 milioni di euro da Newfund (400 euro), Kima Ventures (100 euro) e 17 business angels, tra cui Jérémy Rocher, imprenditore seriale e figlio di Yves Rocher (€ 100K). Gli ultimi € 800 provengono da bpifrance (€ 500), Société Générale e CIC.
Umiami depositerà a breve un brevetto in Francia, che verrà esteso a Europa e Nord America. “I nostri prodotti contengono meno di otto ingredienti rispetto a una media di trenta dei nostri concorrenti. In via prioritaria abbiamo eliminato i texturizzanti, come la metilcellulosa”, ha spiegato il CEO Tristan Maurel. "Il nostro processo di testurizzazione non influisce sul colore o sul sapore dei nostri prodotti e ci consente di controllare il livello di compattezza ed elasticità".
Si prevede che il team si espanderà da 8 a 35 persone entro la fine del 2022, in preparazione alla produzione industriale: “La produzione industriale inizierà a giugno 2023 e prevediamo oltre 20 milioni di euro di fatturato nel primo anno”, ha continuato il CEO Tristan Maurel.
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