By Samara Hernandez ed Grisel Hernandez

La continua crescita della cultura della consegna del cibo non solo ha trasformato il modo in cui gustiamo i nostri pasti, ma ha anche aperto la strada a progressi rivoluzionari nella tecnologia delle operazioni di ristorazione.

In qualità di consumatori e investitori che hanno preso parte al boom delle consegne degli ultimi anni, siamo entusiasti delle nuove tecnologie che aiutano i ristoranti a servire meglio e ad adattarsi alle preferenze dei consumatori in evoluzione.

Nell'attuale era del cibo e della ristorazione, in cui l'ordinazione di cibo tramite dispositivi mobili e le operazioni alimentari omnicanale sono diventate uno standard, noi di Chingona Ventures, hanno fame di qualcosa in più: più innovazione, più efficienza e migliori esperienze culinarie per tutti. Ecco perché:

Esperienze culinarie basate sulla tecnologia

La pandemia ha accelerato un cambiamento nel modo in cui mangiamo, con la consegna del cibo che è diventata un punto fermo della vita moderna e le esperienze culinarie al ristorante sono passate da principalmente in loco a omnicanale.

Oggi, i clienti Millennial e della Gen Z ricercano il progresso tecnologico nei ristoranti, in particolare per l'ordinazione e la consegna. I consumatori ora si aspettano che i loro pasti siano disponibili tramite consegna e i ristoranti stanno adottando la tecnologia per implementare modelli di servizio aggiuntivi come il ritiro a domicilio, la consegna, la vendita all’ingrosso e il catering.

L'avvento di importanti servizi di consegna in outsourcing come UberEats ed DoorDash negli anni 2010 ha consentito ai ristoranti di implementare rapidamente soluzioni di consegna abilitate alla tecnologia. Allo stesso modo, molte funzionalità abilitate alla tecnologia come applicazioni di ordinazione mobile, pagamenti contactless, sistemi di prenotazione online, sistemi di punti vendita basati su cloud e software di gestione della cucina sono ormai diventati onnipresenti nei ristoranti.

Una nuova sfida per i ristoranti

Tuttavia, la proliferazione delle tecnologie single-point ha introdotto una nuova sfida per i ristoranti.

Mentre le aspettative dei clienti per soluzioni fluide e basate sulla tecnologia sono in aumento, le aziende hanno difficoltà a gestire più software con processi frammentati e contemporaneamente gestire le operazioni di ristorazione. Ciò, a sua volta, influisce sul controllo di qualità e sull'esperienza del cliente, come evidente nelle recensioni che evidenziano incidenti di consegna e incoerenze nel servizio.

Considerando solo la consegna, i ristoranti potrebbero gestire diversi modelli di consegna e tipi di flotta: consegna alla stessa ora, nello stesso giorno e il giorno successivo; flotta singola, flotta multipla, flotte in crowdsourcing e flotte interne; consegna dal negozio, ritiro all'esterno, consegna da magazzini robotizzati e altri. Il coordinamento e la supervisione di varie flotte in outsourcing possono portare a incoerenze e insoddisfazione nella qualità del servizio a seguito della perdita di proprietà sull'esperienza del cliente.

La soddisfazione degli ospiti che effettuano consegne o asporto è fino a 3 volte inferiore a quella di un ospite che cena sul posto, creando un potenziale maggiore per la perdita di un cliente. In media, i rating social perdono stelle 1.5 quando viene menzionata una terza persona. La reputazione sociale di un'azienda può essere influenzata negativamente quando i clienti pubblicizzano esperienze di consegna scadenti da parte di terzi. E, con molti commensali ammettendo che le scelte culinarie sono influenzate dalle recensioni online, le esperienze di ordinazione online svolgono un ruolo cruciale nell'attrarre e fidelizzare i clienti.

L'opportunità indirizzabile

Il mercato alimentare globale rappresenta un mercato sostanziale. Solo negli Stati Uniti, ce ne sono delle stime 750,000 ristoranti e 15.5 milioni dipendenti dei ristoranti che insieme rappresentano circa il 4% del PIL.

Questa sfida attuale rappresenta un’opportunità per le aziende che cercano di semplificare le operazioni di ristorazione.

Le innovazioni nelle tecnologie di orchestrazione della flotta, ad esempio, offrono ai ristoranti l’opportunità di migliorare le consegne attraverso algoritmi di ottimizzazione del percorso, monitoraggio in tempo reale e sistemi di spedizione dinamici che semplificano il processo di consegna.

Nel frattempo, il mercato statunitense della consegna di cibo online ha raggiunto i 26.1 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che cresca ad un tasso di crescita annuo composto del 10.1% fino al 2028.

Implementando tecnologie incentrate sull’efficienza, i ristoranti possono ridurre i tempi di consegna, migliorare la precisione degli ordini e aumentare la soddisfazione complessiva del cliente. Inoltre, consente una migliore allocazione delle risorse, garantendo consegne rapide ed efficienti anche nelle ore di punta.

Le aziende che implementano queste soluzioni otterranno un vantaggio competitivo in un mercato sempre più competitivo. Grazie alla capacità di semplificare le operazioni, le aziende possono soddisfare questi nuovi standard e preferenze tecnologiche dei clienti concentrandosi sul cibo e sull’esperienza del cliente.

A tavola sull'innovazione nel 2024 e oltre

La tecnologia di ottimizzazione continuerà a ridefinire il panorama dei settori alimentare e della ristorazione nel 2024 e oltre. Il cambiamento di paradigma verso esperienze culinarie omnicanale, unito alle aspettative sempre crescenti dei consumatori esperti di tecnologia, rappresenta un momento cruciale per i ristoranti e le aziende che cercano di servirli.

Guardando all’anno a venire, noi di Chingona siamo ansiosi di abbracciare gli entusiasmanti sviluppi che daranno forma al panorama della tecnologia della ristorazione negli anni a venire.

Samara Mejia Hernandez è il socio fondatore di Chingona Ventures, una società di venture capital in fase iniziale e iniziale che investe nella tecnologia finanziaria, nella tecnologia alimentare, nel futuro dell'apprendimento e nel futuro del lavoro, compresi Ruota di carro, PaerPay ed Viticcio. Ha più di 15 anni di esperienza nella vendita, consulenza e investimenti nei mercati pubblici e privati. Ha conseguito una laurea in ingegneria presso l'Università del Michigan e un MBA presso Kellogg School of Management della Northwestern University.

Grisel Hernandez è un associato di Chingona che si occupa di deal diligence, operazioni di investimento e supporto del portafoglio. Prima di entrare in azienda, ha ricoperto ruoli nella gestione degli investimenti, nelle politiche pubbliche e nella ricerca accademica. Ha conseguito una laurea in Economia e Scienze Politiche presso l'Università di Bologna Grinnell college.

Illustrazione: Li-Anne Dias