Ho la fortuna di vivere in una città che ha una fiorente scena gastronomica (è conosciuta soprattutto per il barbecue e il Tex-Mex, se questo ti dà qualche suggerimento). E anche se non mi considero affatto un intenditore di cibo, in una vita passata sono stato un giornalista gastronomico, quindi continuo a rimanere aggiornato sulle ultime storie e tendenze che circondano il settore della ristorazione.

Per fare questo seguo moltissimi ristoranti sui social. Mi iscrivo anche alle loro newsletter, partecipo ai loro eventi speciali, partecipo ai loro omaggi e mi iscrivo ai loro programmi a premi.

E poiché il mio cervello di marketing non si spegne mai, non posso fare a meno di essere curioso riguardo a questi strategie di marketing del ristorante. Quanto bene funzionano? Su quali canali questi ristoranti ottengono i risultati migliori? Come fanno i ristoranti affermati a mantenere l'interesse anche dopo che l'euforia dell'inaugurazione si è esaurita?

Per trovare le risposte a queste domande, sto approfondendo idee, strategie e campagne di marketing per ristoranti.

Strategie di marketing per ristoranti che funzionano

Volevo avere maggiori informazioni sul mondo del marketing dei ristoranti, quindi ho parlato con Rachel Ayotte, fondatrice e CEO di Pane e burro, un'agenzia di comunicazione che lavora con i clienti del settore alberghiero.

Perché i ristoranti di tutte le dimensioni hanno bisogno di una strategia di marketing? Come si presenta una campagna efficace oggigiorno?

“Nella sola New York City, ci sono oltre 25,000 ristoranti, per provarli ci vorrebbero 22 anni ad una persona media,” condivide Ayotte.

Lei aggiunge "Con un vasto inventario di opzioni e un tempo relativamente breve per avere successo, le persone devono sapere che il tuo ristorante non solo esiste ma è anche un posto in cui vogliono andare."

Ecco perché è essenziale avere una strategia di marketing per il ristorante.

Se vuoi distinguerti online e attirare più persone nel tuo ristorante, ecco alcuni esempi di strategie e campagne di marketing per ristoranti di successo da cui trarre ispirazione.

Contenuto incentrato sul cliente

Una strategia di marketing per ristoranti essenziale è concentrarsi sui clienti. Ciò vale non solo per il modo in cui commercializzi il tuo ristorante, ma anche per le voci di menu e i prodotti che crei.

Un esempio creativo di ciò è il portatovaglioli in edizione limitata di Chipotle, ispirato dai suoi clienti.

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Ecco il retroscena: è normale che i clienti Chipotle prendano una pila di tovaglioli da riporre in macchina mentre escono dal ristorante.

Invece di rimproverare i propri clienti per aver fatto scorta di tovaglioli, Chipotle ha creato un'opportunità per aumentare la fedeltà al marchio creando un portatovaglioli per auto con marchio.

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Come bonus, la campagna è stata lanciata durante le festività, rendendola un'occasione regalo perfetta. Ogni portatovagliolo veniva fornito con una carta regalo per un antipasto gratuito per incoraggiare i clienti a visitare un ristorante per “rifornire” la loro scorta di tovaglioli.

Il portatovaglioli in edizione limitata di Chipotle non era solo un eccellente prodotto ispirato al cliente, ma la campagna era anche un perfetto esempio di ascolto sociale in azione.

Prestando attenzione ai comportamenti dei clienti e a ciò che condividono online sul ristorante, Chipotle è riuscita a creare un momento virale.

L'obiettivo di Chipotle sui social è quello di "incontra i [loro] fan dove sono", secondo Candice Beck, direttore dei social, degli influencer e di Web3 del ristorante, e questa campagna è completamente in linea con questa strategia.

Per utilizzare questa strategia, conosci i tuoi clienti a un livello profondo. Immergiti nelle piattaforme su cui trascorrono il loro tempo, che si tratti di Instagram o TikTok, e prendi nota dei loro interessi, comportamenti e obiettivi.

Marketing nostalgico

Ad oggi, non riesco a sentire le parole "baby back ribs" e non pensare a Chili's. Questo perché io, come molti millennial, sono cresciuto ascoltando l'iconico jingle "Rivoglio le costole del mio bambino" in TV e alla radio.

Chili's ha attinto al suo passato Y2K e ne ha creati diversi campagne di marketing nostalgiche quest'anno per rivolgersi al suo pubblico millenario ormai adulto.

Le campagne includono uno spot pubblicitario che ripropone il famoso jingle del ristorante, ora cantato da Boyz II Men (un altro appuntamento fisso della cultura pop degli anni '90 e 2000).

Usare la nostalgia nel marketing è stata una strategia popolare negli ultimi anni poiché il pubblico target di molte aziende sta crescendo. Se hai un ristorante affermato, non aver paura di rievocare il passato.

Ciò potrebbe significare riportare in vita una vecchia voce di menu, vendere prodotti con un marchio retrò o persino condividere flashback della storia del tuo ristorante.

Il marketing nostalgico funziona non solo perché attinge ai ricordi e alle emozioni delle persone, ma anche perché serve a ricordare da quanto tempo sei in giro.

Contenuti orientati ai social

Nella mia esperienza, i ristoranti che danno priorità ai social media nella loro strategia di marketing tendono a generare molto buzz online.

Un esempio di ristorante che crea contenuti orientati ai social è quello con sede ad Austin El Arroyo. Anche se El Arroyo è un ristorante messicano, non troverai foto di cibo sul suo Instagram.

Con quasi 700 follower, il ristorante è invece noto per la sua insegna reale che mostra battute e pensieri sfacciati, spesso inviati dai fan.

L'account condivide ogni giorno una foto della sua insegna con un nuovo messaggio su Instagram.

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El Arroyo ha costruito un grande seguito attorno alla sua insegna quotidiana, offrendo al suo pubblico qualcosa che non vede l'ora di vedere e condividere ogni giorno.

Il ristorante usa la sua insegna anche per collegare eventi attuali o fare annunci importanti. Ad esempio, quando lo show di successo di Netflix, Queer Eye, veniva girato ad Austin, El Arroyo ha collaborato con il cast per generare buzz.

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Se desideri utilizzare i social media per indirizzare il traffico verso il tuo ristorante, crea qualcosa di condivisibile. Potrebbe trattarsi di un murale o di un cartello che le persone vogliono fotografare o di una voce di menu unica che risalterà nel feed.

Marchio di firma

Quando penso a un ristorante con un marchio distintivo, distinto e memorabile, il primo posto che mi viene in mente è Taquero Mucho.

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Il ristorante con sede ad Austin è noto per l'utilizzo del colore rosa in tutto, dall'arredamento ai margarita, anche le tortillas sono rosa.

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Il rosa è presente nell'immagine del marchio, rendendolo imperdibile online e nei feed dei social media. Il colore rosa evoca spesso una sensazione di giocosità, ottimismo e femminilità, che sono tutte parole che userei per descrivere Taquero Mucho.

Creare un marchio forte è un ottimo modo per rendere memorabile il tuo ristorante, poiché un marchio esclusivo essenzialmente commercializza il tuo ristorante per te.

Partnership di marca

"Una delle nostre idee di marketing preferite e più efficaci per i ristoranti per massimizzare la notorietà è una partnership con un marchio che la pensa allo stesso modo per attirare il loro pubblico", condivide Ayotte.

Ayotte afferma che questo è un modo semplice per attingere a ciò che già hai: un ottimo ristorante e un ottimo menu. Puoi "sfruttare il fatto che, attraverso un altro marchio che condivide un'etica simile e ha accesso ai clienti, il ristorante potrebbe non farlo", nota

Un esempio di partnership di successo sviluppata ed eseguita dal team di Ayotte è stata tra il marchio di dolci, Confezioni di Lady M, Netflix e Pearl Studio prima dell'uscita dell'attesissimo musical Over the Moon.

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A festeggiare la liberazione, Lady M ha creato una lanterna mooncake. Una volta che la partnership era pronta per essere annunciata, il team di Ayotte ha contattato i media e gli influencer per condividere la notizia, oltre a campioni delle lanterne mooncake.

“La partnership è stata un successo clamoroso,” Ayotte ricorda. "Ciò [ha provocato] un enorme aumento delle vendite per Lady M [e ha generato] oltre 1.7 milioni di impressioni e 19,804 impegni social totali."

10 idee di marketing per ristoranti per il 2024

Sulla base delle strategie di cui sopra, insieme agli approfondimenti di Rachel Ayotte e ai miei incontri personali con il marketing dei ristoranti che funziona, ecco dieci idee e migliori pratiche per il marketing dei ristoranti da provare quest'anno e oltre.

1. Costruisci un sito web semplice ma efficace.

Che io stia cercando un ristorante vicino a me su Google o che abbia scoperto un nuovo posto tramite Instagram, il passo successivo è sempre quello di visitare il sito web del ristorante. Avere un sito web per il tuo ristorante è una necessità.

"Anche se un ristorante offre il miglior servizio e il miglior cibo del mondo, gli ospiti hanno bisogno di un modo per trovare informazioni e connettersi in qualche modo," afferma Ayotte. "Nella nostra esperienza nella progettazione di siti Web per ristoranti, sottolineiamo la necessità di formati regolarmente aggiornati e di facile utilizzo che consentano agli ospiti di vedere facilmente il menu, gli orari, la posizione e come effettuare una prenotazione."

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Cosa ci piace: La buona notizia è che non è necessario avere competenze di sviluppo di siti Web per creare un sito Web efficace. "I ristoranti non hanno bisogno di un sito web estremamente complesso per avere successo", afferma Ayotte. “Un sito web può essere relativamente semplice se progettato bene.”

2. Gestisci e aggiorna il tuo profilo aziendale su Google.

Oltre al loro sito web, un'altra cosa a cui do subito un'occhiata quando cerco ristoranti è il loro Profilo aziendale di Google.

Il profilo della tua attività su Google è il profilo che viene visualizzato sul lato destro dello schermo quando qualcuno cerca la tua attività. Questa istantanea della tua attività crea una prima impressione per gli utenti che vogliono vedere che tipo di cibo aspettarsi e com'è l'atmosfera.

Visualizza anche le informazioni che molto probabilmente stanno cercando subito, come orari, posizione e recensioni.

È importante mantenere aggiornato il tuo profilo in modo che i clienti abbiano le informazioni più precise e aggiornate. Secondo i dati di Mobile.io.

Ecco un esempio di profilo dell'attività Google per una pizzeria locale qui ad Austin chiamata Via 313:

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Il profilo include le informazioni essenziali del ristorante come posizione, orari e numero di telefono. Ma include anche elementi che possono aiutare i clienti a prendere una decisione, come il menu, le opzioni di servizio, le recensioni e molte foto.

Punta Pro: Puoi aggiungere le tue foto al tuo profilo se non vuoi che contenga solo immagini provenienti dalle recensioni dei clienti.

3. Tieni traccia delle recensioni online.

"Le persone amano trasmettere esperienze e recensioni negative", Afferma Ayotte. "Questo può tormentare un ristorante per anni."

Anche se non puoi controllare cosa scrivono le persone nelle loro recensioni, puoi scegliere come rispondere. Prenditi il ​​tempo per leggere e rispondere sia alle recensioni positive che a quelle negative.

Ecco un altro esempio da Via 313, la pizzeria di cui ho parlato sopra. Il ristorante si prende il tempo per rispondere con attenzione a ogni recensione dei clienti su Google, riconoscendo anche il loro feedback quando i clienti lo condividono.

Ideale per: Monitorare le recensioni online del tuo ristorante non ti aiuta solo a rimanere aggiornato sulle recensioni negative. Puoi anche utilizzare il feedback dei clienti per migliorare il servizio del tuo ristorante, trarre ispirazione per nuovi piatti o raccogliere recensioni positive come prova sociale sul tuo sito web e sui post sui social media.

4. Condividi UGC (contenuti generati dagli utenti).

Per me, vedere i post creati da altri account e clienti aiuta a convincermi a provare un ristorante. Questo si chiama contenuto generato dall'utente o UGC.

L'UGC stabilisce la prova sociale, ovvero il concetto secondo cui i clienti sono influenzati dalle esperienze, dal comportamento e dai consigli di altri clienti.

Ad esempio, il Reel qui sotto è stato creato da un food influencer che ha condiviso la propria esperienza presso il ristorante di New Orleans Willa Jean (che, tra l'altro, posso confermare che è un ottimo posto per il brunch in città!).

Il ristorante ha condiviso il video sulla propria pagina per amplificare la raccomandazione positiva dell'influencer.

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Cosa ci piace: Non solo gli UGC forniscono prove sociali per il tuo ristorante, ma ti offrono anche moltissimi contenuti da condividere, così non rimarrai mai a corto di cose da pubblicare.

5. Unisciti a una piattaforma di prenotazione.

Se vuoi attirare i clienti, devi rendere loro facile l'arrivo. Ciò significa spesso incontrarli dove si trovano, ovvero, nel caso di una cena di alto livello, sulle piattaforme di prenotazione.

Piattaforme di prenotazione come Resy or Tock sono ottimi canali che consentono ai ristoranti di aumentare la loro visibilità e di acquisire nuovi clienti.

Dal lato del cliente, queste piattaforme sono convenienti. Le piattaforme di prenotazione spesso selezionano i ristoranti per i clienti, organizzandoli in categorie come "I più votati" o "I migliori brunch" in modo che le persone possano navigare meglio tra le loro opzioni.

Resy, ad esempio, ha anche una categoria chiamata "Prenota stasera" che mostra le aperture per le prenotazioni dell'ultimo minuto.

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Punta Pro: Se offri prenotazioni o cene di gruppo, rendi semplice per i tuoi clienti prenotare un tavolo aggiungendo una pagina di prenotazione o un plug-in sul tuo sito web.

6. Coinvolgi i clienti direttamente con l'email marketing.

Nel 2023 ho vissuto una delle mie esperienze culinarie più memorabili Bar Marilou a New Orleans. Dal design degli interni ispirato alla biblioteca ai bocconi appetitosi e alle bevande saporite, l'esperienza mi è rimasta impressa per quasi un anno.

Quindi, ovviamente, ogni volta che vedo apparire il nome "Bar Marilou" nella mia casella di posta, apro immediatamente l'e-mail solo per ricordarmi della mia magica esperienza.

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Questo è il potere dell’email marketing. Se eseguite correttamente, le e-mail possono essere utilizzate per aumentare la fedeltà dei clienti e servire come promemoria della tua storia, del tuo menu o dei tuoi eventi. La posta elettronica è un modo per raggiungere direttamente i tuoi clienti, mentre i post sui social media possono perdersi in un mare di contenuti.

Bar Marilou invia e-mail solo una volta al mese (a volte meno) per condividere prossimi eventi o aggiornamenti. Questa cadenza mi basta visto che non vivo nemmeno nella stessa città e non posso venire facilmente quando voglio.

Tuttavia, se disponi di dati sufficienti sui tuoi clienti, potresti inviare e-mail più personalizzate a seconda della loro posizione, dati demografici e cronologia dei ristoranti con te. Ad esempio, se conosci i compleanni dei tuoi clienti, puoi inviare loro dei premi da riscattare nei loro giorni speciali.

Ideale per: Se desideri comunicare informazioni importanti o condividere eventi imminenti con i tuoi clienti, l'email marketing può essere un canale più diretto rispetto ai social media.

7. Crea momenti condivisibili.

I contenuti condivisibili sono la chiave per avere successo sui social media. Quando crei contenuti che attraggono e entrano in risonanza con le persone, è più probabile che lo condividano e ti aiutino ad aumentare la portata online del tuo ristorante.

Esistono alcuni modi per creare momenti o contenuti che le persone desiderano condividere. Un modo è rendere i tuoi piatti degni di Instagram in modo che i clienti siano costretti a scattare foto e condividerle.

Ecco un altro esempio tratto dal ristorante rosa, Taquero Mucho, di cui ho parlato prima. Il ristorante crea ogni mese un nuovo drink divertente e lo condivide su Instagram. Questo era in linea con il film Barbie presentato in anteprima la scorsa estate.

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Un altro modo è progettare il tuo ristorante in modo che sia degno di condivisione, creando un luogo instagrammabile all'interno o all'esterno del tuo spazio, come un murale.

8. Avvia un programma fedeltà o premi.

Tutti amano le cose gratis. Un programma a premi può essere un modo divertente per incoraggiare i clienti a diventare visitatori abituali per guadagnare cibo e bevande gratuiti.

McDonald's offre un ottimo esempio di come eseguire un programma di premi. Per incoraggiare le persone a utilizzare la sua app, McDonald's offre ai clienti patatine fritte grandi gratuite quando effettuano un acquisto.

Più ordini effettui nell'app, più punti otterrai e potrai utilizzare per ordini futuri.

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Ma non è necessario avere un'app sofisticata o essere una grande catena di ristoranti come McDonald's per avviare un programma fedeltà.

La mia caffetteria locale, Il caffè di Sorrento, offre un programma di premi impostato tramite il suo sistema POS, Quadrata.

Ogni volta che acquisti un drink, ottieni punti. Con 140 punti avrai una consumazione gratuita. (Il che mi ricorda: sembra che io abbia uno o due caffè gratis che mi aspettano!).

Ideale per: I programmi fedeltà hanno lo scopo di premiare i clienti abituali. Nella mia esperienza, i programmi di ricompensa a cui è più probabile che partecipi sono luoghi che già frequento.

Questi programmi funzionano alla grande con i bar o i punti di ristoro in una zona affollata di uffici, ovunque sia probabile vedere gli stessi clienti regolarmente.

9. Crea prodotti di marca.

Creare prodotti fisici o articoli di marca è un ottimo modo per consentire ai tuoi clienti di fare marketing per te.

Come la campagna Chipotle di cui ho parlato sopra, i prodotti di marca sono un’ottima idea di marketing per i ristoranti con una base di clienti fedeli. La chiave per creare prodotti di marca è creare un prodotto che non solo rifletta il tuo marchio ma sia anche qualcosa che potrebbe piacere ai tuoi clienti.

Ad esempio, El Arroyo, il ristorante con la famosa insegna del tendone, offre anche una linea completa di prodotti che è sinonimo della sua insegna. La natura sfacciata del cartello si presta bene ad altri articoli da regalo come zerbini, sottobicchieri e carte da gioco, come i prodotti di seguito.

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Cosa ci piace: Il merchandising di marca è un ottimo modo per incoraggiare i clienti a promuovere il tuo marchio e aumentare il passaparola.

10. Collabora con marchi simili.

Come Ayotte ha menzionato in precedenza parlando delle strategie di marketing dei ristoranti, le partnership con i marchi sono un modo efficace per amplificare il tuo marchio portandolo di fronte a un nuovo pubblico.

Per ottenere il massimo dalla partnership con il tuo marchio, collabora con un marchio che abbia un pubblico diverso ma che la pensa allo stesso modo. Non è nemmeno necessario che si tratti di un altro ristorante o marchio alimentare. L'obiettivo è essere presentato a un nuovo pubblico che trarrebbe beneficio o apprezzerebbe il tuo prodotto.

Ad esempio, se hai un piccolo ristorante locale che ha appena aperto sulla strada principale della tua città, potresti collaborare con altre piccole imprese dell'isolato per un evento dal vivo o un omaggio sui social media.

Punta Pro: Le partnership tra marchi dovrebbero essere reciprocamente vantaggiose. Considera cosa riceverà l'altra parte in cambio della tua collaborazione quando presenterai la tua proposta.

Quello che ho imparato sul marketing dei ristoranti

La cosa più importante che ho imparato analizzando diverse campagne e strategie di ristoranti è che c'è molto spazio per essere creativi nel marketing dei ristoranti.

Non esiste un modo giusto o sbagliato. I ristoranti possono incorporare le tendenze nei loro post sui social o limitarsi a pubblicare immagini di alta qualità dei loro piatti. Possono provare a raggiungere un nuovo pubblico collaborando con marchi simili oppure possono fidelizzare i clienti attuali tramite l'e-mail marketing.

La cosa essenziale di cui il tuo ristorante ha bisogno per avere successo è un sito web con le seguenti informazioni chiave:

• Menu
• Ore
• Dove
• Numero di telefono
• E-mail
• Prenotazioni (se applicabile)

La migliore strategia di marketing per un ristorante è comprendere il tuo marchio e i tuoi clienti. Da lì, puoi sperimentare diversi canali online e di persona per realizzare la tua visione e attirare più persone nel tuo ristorante negli anni a venire.

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