A laboratóriumban termesztett hús kedvesebb és potenciálisan zöldebb alternatívát jelenthet a jelenlegi állattenyésztéshez. Az új, speciálisan megtervezett húscellák végre gyakorlati szintre csökkenthetik a költségeket.

Míg egy évtizede sci-finek hangzott volna az ötlet, hogy a húst a laboratóriumban termesszenek, nem pedig a szántóföldön, ma már rengeteg startup versenyez azért, hogy úgynevezett „termesztett húst” vigyenek be a mindennapi üzletekbe és éttermekbe.

A nagy eladás az, hogy a technológia lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük a húst anélkül, hogy aggódnunk kellene az ipari méretű állattenyésztés homályos etikája miatt. Több is van vitatott követelések hogy a hús ilyen módon történő előállítása jelentősen csökkenti a környezetre gyakorolt ​​hatását.

Mindkét pont valószínűleg vonzó lesz az egyre lelkiismeretesebb fogyasztóknak. A kicker az, hogy jelenleg egy laboratóriumban húst állítanak elő sokkal többe kerül mint a hagyományos gazdálkodás, ami azt jelenti, hogy ezek a termékek eddig csak ben jelentek meg csúcskategóriás éttermek.

A Tufts Egyetem új kutatása segíthet ezen változtatni. A kutatók a tehénizomsejteket úgy alakították ki, hogy maguk állítsák elő a termesztett hús egyik legdrágább összetevőjét, ami potenciálisan csökkenti a termelési költségeket.

„A termékeket már díjazták fogyasztási hatósági engedély az Egyesült Államokban és világszerte, bár a költségek és a rendelkezésre állás továbbra is korlátozottak” – mondja David Kaplan, a kutatást vezető Tuftstól. „Úgy gondolom, hogy az ehhez hasonló fejlesztések sokkal közelebb visznek bennünket ahhoz, hogy a következő néhány évben megfizethető termesztett húst lássunk helyi szupermarketeinkben.”

A szóban forgó összetevő növekedési faktor néven ismert – egyfajta jelátviteli fehérje, amely serkenti a sejtek növekedését és más sejttípusokká történő differenciálódását. Amikor sejteket növesztünk a testen kívül, ezeket a fehérjéket mesterségesen kell bevinni a táptalajba, amelyben a tenyészet növekszik, hogy a sejtek szaporodjanak.

A növekedési faktorok azonban rendkívül drágák, és azokat speciális ipari beszállítóknak kell beszerezniük, amelyek általában a kutatókat és a gyógyszeripart szolgálják ki. A szerzők szerint ezek az összetevők a tenyésztett hústermelés költségeinek akár 90 százalékát is kiadhatják.

Ezért úgy döntöttek, hogy géntechnológiával módosítják a tehénizomsejteket – a termesztett marhahús kulcsfontosságú összetevőjét –, hogy maguk termeljenek növekedési faktorokat, így nincs szükség a táptalajba. Egy papírban Sejtjelentések Fenntarthatóság, leírják, hogyan sikerült rávenniük a sejteket fibroblaszt növekedési faktor (FGF) termelésére, amely az egyik legkritikusabb ezen fontos jelátviteli fehérjék közül, és jelentős mértékben hozzájárul a tenyésztett hús táptalaj költségeihez, amelyet a szerzők bevontak a tanulmányba.

Lényeges, hogy a kutatók ezt úgy tették, hogy natív géneket szerkesztettek, és expressziójukat felfelé és lefelé tárcsázták, ahelyett, hogy idegen genetikai anyagot vittek volna be. Ez fontos lesz a végső hatósági jóváhagyáshoz, mondja Andrew Stout, aki segített a projekt vezetésében, mert a szabályok szigorúbbak, amikor a géneket egyik fajból a másikba ültetik át.

A megközelítés azonban még némi munkát igényel, mielőtt kereskedelmi használatra készen áll. A kutatók arról számoltak be, hogy a módosított sejtek külső FGF hiányában, de lassabb ütemben növekedtek. Arra számítanak, hogy ezt az FGF-termelés időzítésének vagy szintjének módosításával leküzdhetik.

És bár ez az egyik legköltségesebb, az FGF nem az egyetlen növekedési faktor, amely a laboratóriumban termesztett húshoz szükséges. Hogy a hasonló megközelítések más növekedési tényezőket is ki tudnának-e zárni az összetevők listájáról, az még várat magára.

Ezek a termékek olyan akadályokkal szembesülnek, amelyek túlmutatnak a költségeken. A legtöbb termék eddig olyan dolgokra összpontosított, mint a hamburgerek és a darált húsból készült csirke rögök. Ennek az az oka, hogy a szövetek (például zsír, csont és inak) összetett eloszlását, amelyet egy steakben vagy egy halfilében találhat, hihetetlenül nehéz újrateremteni a laboratóriumban.

De ha az ehhez hasonló megközelítések elkezdhetik a laboratóriumban termesztett hús költségeit versenyképes szintre csökkenteni, a fogyasztók hajlandóak lehetnek egy kis ízt és állagot elcserélni a tiszta lelkiismeretért.

Kép: Screenroad / Unsplash

• SEO által támogatott tartalom és PR terjesztés. Erősödjön még ma.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Erősítse meg magát. Hozzáférés itt.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Felerősített tudás. Hozzáférés itt.
• PlatoESG. Carbon, CleanTech, Energia, Környezet, Nap, Hulladékgazdálkodás. Hozzáférés itt.
• PlatoHealth. Biotechnológiai és klinikai vizsgálatok intelligencia. Hozzáférés itt.
• Forrás: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/